Manchmal stolpert man auf Reisen an Orte, an denen die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Aus den offenen Türen kleiner Familienkneipen, den Tascas, strömt ein unwiderstehlicher Duft von gutem Olivenöl, reifem Knoblauch, feurigem Piri-Piri und tiefem, sämigem Schmoransatz. Genau dort, zwischen abgewetzten Holzmöbeln, dem […]
Willkommen zurück an unserem globalen Tisch! Heute öffnen wir die Tür zu einer typischen Bauernküche der Region Marken und tauchen kopfüber in einen blubbernden, duftenden Topf voll Pollo in Potacchio ein – einem traditionellen zweiten Gang, der die Seele dieser einzigartigen italienischen Wohlfühlküche einfängt. Die […]
Wer wirklich italienisch kochen möchte, muss lernen, der Zeit ihren Raum zu geben. Das Ossobuco toskanische Art ist nicht nur eine Mahlzeit – es ist eine Einladung, diese Philosophie an den eigenen Herd zu holen Heute kochen wir keine einfache Mahlzeit; wir inszenieren ein Drama […]
Pollo alla Cacciatora – wörtlich „Hähnchen nach Jägerart“ – ist ein traditionelles Schmorgericht aus der ländlichen Küche Mittel- und Norditaliens. In Regionen wie der Toskana und Umbrien wurde es einst von Bauern und Jägern mit einfachen, aber aromatischen Zutaten zubereitet. Frisches Hähnchen, Kräuter, Wein und […]