Was wäre die Welt ohne Kräuter, Gewürze und Gewürzmischungen? Ziemlich fade im Geschmack jedenfalls. Die Mischung macht es und viele Gewürzmischungen bereichern viele Rezepte dieser Welt und inspirieren zu neuen Geschmackserlebnissen!
Gewürzmischungen die dir gefallen könnten
Gewürzmischungen selber machen ist eine spannende Sache. Du kannst sie nach deinen Geschmack zusammensetzen und weisst am Ende, was wirklich enthalten ist. Gewürzmischungen wie Harrisa, Dukkah, Avocado oder ein Cafe de Paris machen Appetit und Laune auf mehr. Schmecke dich durch die Vielfalt der Gewürze dieser Welt!
Dukkah
Zutaten: 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel gemahlener Koriander, ¼ Teelöffel gemahlene Nelken, ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
½ Teelöffel Kurkuma, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, ½ Teelöffel Salz
Anweisungen:
Alle Zutaten zusammenrühren und in Ihrem Rezept verwenden oder eine große Menge herstellen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Zhug – Gewürzmischung
1 Tl Kardamomsamen, 1 Tl Koriandersamen, 1 Tl Kreuzkümmelsamen, 2 grüne Chilischoten gehackt, 2 Knoblauchzehen gehackt, 1 großes Bündel Koriander gehackt, 1 großes Bündel glatte Petersilie gehackt
2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer, nach Geschmack, Saft von 1⁄2 Zitrone.
Anweisungen:
Die trockenen Gewürze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, dann mahlen. Mit den Chilischoten und dem Knoblauch zu einer Paste zerstoßen. Danach vermenge es mit den Kräutern und 1 El Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten beiseite stellen. Den Zitronensaft einrühren und weiteren Olivenöl vermischen. Die Zhug-Paste ist ungefähr 1 Woche im Kühlschrank haltbar. Fülle sie in ein sauberes Schraubglas und bedecke es mit Olivenöl.
Italienische Gewürzmischung
ergibt: 1/2 Tasse
Zutaten: 1/2 Esslöffel Rosmarin, 1 Esslöffel Thymian, 1 Esslöffel getrocknete Petersilie, 1 Esslöffel Basilikum, 2 Esslöffel Oregano, ½ Esslöffel Majoran
Anweisungen:
Die Zutaten zusammenrühren, in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren.
Vor Gebrauch die Kräuter etwas im Mörser mahlen, um die Öle freizusetzen.
Kreolische Gewürzmischung
Im Gegensatz zum Cajun steht bei dieser Mischung nicht die Schärfe im Vordergrund, sondern die aromatischen Eigenschaften und der einzigartige Geschmack der Kräuter. Dies ist ein großartiges Würzmittel für Fleisch und Meeresfrüchte.
Zutaten: 7 ½ Teelöffel Paprika, 2 Esslöffel Knoblauchpulver, 1 Esslöffel getrockneter Thymian, 1 Esslöffel getrockneter Oregano, 1 Esslöffel Cayennepfeffer, 1 Esslöffel Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Meersalz,1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen:
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis sie gut vermischt sind.
In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zur Verwendung in der Speisekammer aufbewahren.
Chili-Gewürzmischung
Diese Chili-Mischung ist ideal Marinaden und Dips
ergibt: 1/2 Tasse
Zutaten: 1/4 Tasse Chilipulver, 1 Esslöffel getrockneter Oregano, 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, 1 Esslöffel Zwiebelpulver
Anweisungen:
Die Zutaten in einer Schüssel verquirlen, dann in ein luftdichtes Glas füllen und bis zum Gebrauch aufbewahren.
Garam Masala
Garam Masala ist eine der indischen Gewürzmischungen, die man unbedingt in der Speisekammer haben sollte. Für die Zubereitung solltest du ganze Körner oder Samen nehmen, die kurz geröstet und anschließend zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Die Gewürzmischung wird auch gerne im afrikanischen Mittelmeerraum verwendet. Verleiht Fleisch und Meeresfrüchten einen schönen Hauch von Süße und Aroma. Ich empfehle das Gewürze erst kurz am Ende des Kochvorgangs in das Gericht einzurühren.
ergibt: 1/4 Tasse
Zutaten: 1 ½ Teelöffel gemahlener Kardamom, 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 ½ Teelöffel gemahlener Koriander, ½ Teelöffel gemahlene Nelken, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Anweisungen:
Die Gewürze kurz in einer Pfanne rösten, dann in einen Mörser mahlen und in einer Schüssel mischen.
Schawarma Gewürzmischung
Schawarma ist ein Fleischgericht der arabischen Küche. Es wird vor allem in Libanon, Syrien, Jordanien, Ägypten, Palästina und Israel verzehrt. Die Schawarma Gewürzmischung lässt sich auch für Kebabs und gegrilltem Fleisch verwenden und bringt dir orientalisches Flair auf den Tisch.
ergibt: 2 Tassen
Zutaten: 2 Esslöffel Oregano-Pulver, 2 Esslöffel gemahlener Piment, 1 Esslöffel gemahlene Nelken, 2 Esslöffel gemahlener Zimt, 1 Esslöffel gemahlener Kardamom, 2 Esslöffel gemahlene Muskatnuss, 4 Esslöffel Knoblauchpulver, 1 Esslöffel Chilipulver, 2 Esslöffel Meersalz, 4 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen:
Das Gewürzpulver in einer Schüssel mischen
Harissa
Ideal für Steaks sowie für gegrilltes Fleisch und Fisch. Das Fleisch vor dem Zubereiten gut mit der Gewürzmischung einreiben.
ergibt: 1 Tasse
Zutaten: ½ Tasse getrocknete Chilis, fein gehackt, 2 Esslöffel Koriandersamen, 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen, 1 Teelöffel Kümmelsamen, 2 Esslöffel geräucherter Paprika, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, 1 Esslöffel Meersalz
Anweisungen:
Koriander, Kreuzkümmel und Kümmel in einer Pfanne auf mittlerer Stufe kurz rösten, bis sie duften.
Mit Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver verarbeiten. Die getrockneten Chilis hinzufügen und weiterverarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung mit den restlichen Zutaten in eine Schussel geben und gut verrühren.
Jerk-Gewürzmischung
Jerk ist eines meiner Lieblingsgewürze Voll gepackt aromatischen und schmackhaften Gewürzen verleiht es vielen Grillgerichten, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten ein köstliches Aroma.
ergibt: 1/2 Tasse
Zutaten: 1 Esslöffel getrocknete Petersilie, 2 Teelöffel geräucherter Paprika, 2 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Teelöffel gemahlener Piment, 1 Esslöffel Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel gemahlener Zimt, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, ½ Teelöffel rote Paprikaflocken, 1 Esslöffel brauner Zucker, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen:
Die Zutaten in einer Schüssel vermischen und in einen luftdichten Behälter an einen kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Za’atar
Za’atar hat seinen Ursprung in der libanesischen Küche und wird für eine Vielzahl von Fleisch, Fisch und Gemüsegerichten verwendet. Etwas Sumach sorgt für einen herben Zitronengeschmack.
ergibt: 1/2 Tasse
Zutaten: 1 Esslöffel Sesamsamen, geröstet, 1 Esslöffel Sumach, 1 Esslöffel getrockneter Thymian, 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Koriander, ¼ Teelöffel Chiliflocken, ½ Teelöffel koscheres Salz
Anweisungen:
Die Zutaten in einer Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Verwenden oder in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren.
Avocado Gewürz
Diese Mischung gibt Avocados einen aromatischen Geschmack. Du wirst es lieben. Schmeckt auch super zu Spiegelei.
ergibt: 1/2 Tasse
Zutaten: 1 Teelöffel schwarzer Sesam, 1 Teelöffel Tellicherrypfeffer, 1 Teelöffel Pfefferbeeren, rosa, 1 Teelöffel Tomatenflocken, 1 Teelöffel Meersalz, ¼ Teelöffel Chiliflocken
Anweisungen:
Alle Zutaten in einen Mörser grob mösern. Luftdicht und trocken in einen verschlossenen Glas aufbewahren.