Wer wirklich italienisch kochen möchte, muss lernen, der Zeit ihren Raum zu geben. Das Ossobuco toskanische Art ist nicht nur eine Mahlzeit – es ist eine Einladung, diese Philosophie an den eigenen Herd zu holen Heute kochen wir keine einfache Mahlzeit; wir inszenieren ein Drama […]
Eine goldgelbe Frittata di Spaghetti ist die wohl schmackhafteste Art, die herzhaften Reste des Vortages in ein echtes neapolitanisches Festmahl zu verwandeln. Wenn die kalte Pasta aus dem Kühlschrank am nächsten Mittag auf süße Tomaten, zarten Kochschinken und würzigen Parmesan trifft, erwacht die Küche zu […]
Knusprige Gemüseschnitzel sind ein gutes Beispiel für die italienische „Cucina Povera“. Diese traditionelle Küche zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, einfache Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln. Genau das tun die Cotolette dell’Orto – knusprige Gemüseschnitzel aus dem Garten. Sie machen Gemüse zum Star auf […]