Albóndigas (spanische Fleischbällchen in Tomatensauce) sind einer der absolut beliebtesten Klassiker in jeder spanischen Tapas-Bar. Heute stelle ich dir eine ganz besondere Variante vor: Albóndigas mit Datteln – ein einfaches, herzhaft-würziges Tapas-Gericht, das traditionell in rustikalen Tonschalen (Cazuelas) serviert wird. Klassisch werden die Fleischbällchen mit […]
Kanarische Mojo Saucen sind weit mehr als eine einfache Beilage – sie sind das flüssige, leuchtende Lebensgefühl der Kanarischen Inseln, das direkt auf unseren Tellern ein kleines Fest feiert. Manchmal braucht es in der Küche nur einen einzigen, schlichten Handgriff, um die Kulisse des Alltags […]
Lust auf ein hausgemachtes, traditionelles Rezept für marinierte Sardellen (Boquerones en Vinagre) in Essig? Dann schließe für einen Moment die Augen. Ich nehme dich mit auf eine kleine Reise in eine urige spanische Tapas-Bar. Die warme Nachmittagssonne legt sich auf die weiß getünchten Häuser eines […]
Heute reisen wir kulinarisch auf die Kanarischen Inseln. Wir holen uns die Wärme der Passatwinde direkt in die Küche – mit einer Sauce, die so feurig, lebendig und voller Energie ist wie die Inseln selbst: der legendären Mojo Picón. Manchmal reicht ein einziger Löffel, um […]
Hähnchen Salpicon ist kein Gericht, das laut um Aufmerksamkeit schreit. Es braucht keine schweren Gewürze, die schwer im Magen liegen, und keine komplizierten Küchengeräte, die die Abendruhe stören. Seine ganze Kraft liegt in der puren, unaufgeregten Frische – in der Kunst, den Sommer mit nur […]
Fleischbällchen sind ideal für ein Silvesterbuffet und schnell zubereitet. Dieses Rezept für Fleischbällchen in süß-würziger Soße kombiniert saftiges Hackfleisch, zartes Weißbrot und eine unverwechselbare Sauce. Das Rezept, welches aus einer kleinen Tapas-Bar in Barcelona stammt, sind keine klassischen Albóndigas, sondern eine moderne, international inspirierte Variante. […]
Der Duft Lissabons – wo portugiesische Chamuças ihre Geschichte erzählen. Wenn man die Straßen von Lissabon entlanggeht, riecht man ihn sofort: den Duft nach Kardamom, Kreuzkümmel und gebratenen Zwiebeln. Aus einer kleinen Bäckerei weht der Geruch frisch frittierter portugiesischer Chamuças – Portugals köstlicher Variante der […]
Wer durch Andalusiens Gassen oder Märkte schlendert, spürt die Nähe zum afrikanischen Kontinent. Es ist, als würden spanische Küche und Orient zu einem Festmahl zusammenkommen. Dieses Andalusische Tapas-Rezept bringt genau diesen Geist auf den Teller: buntes Pfannengemüse mit Curry-Dressing. Es schmeckt warm wie kalt – […]
In der Altstadt von San Sebastián, zwischen verwinkelten Gassen und vibrierenden Bars, steht ein Mann am Tresen. In den Mund schiebt er sich einen kleinen Holzspieß. Ein Pintxo – so heißen die baskischen Tapas. Drei einfache Zutaten: zwei grüne Oliven, eine eingelegte Guindilla und ein […]
Mallorquinische Pamboli (Pa amb oli) weit mehr als nur ein einfaches Gericht – sie ist gelebte Inselkultur. Mit wenigen, hochwertigen Zutaten bringt sie den Geschmack Mallorcas auf deinen Teller. Rustikales Bauernbrot, sonnengereifte Tomaten, feines Olivenöl und traditionell gereifter Käse oder Schinken. Einfach, ehrlich und unvergleichlich […]