Coniglio all Ischitana stammt von der malerischen Insel Ischia im Golf von Neapel. Es vereint einfache Zutaten mit intensiven mediterranen Aromen. Auf Ischia wird es als kulinarisches Symbol der lokalen Küche angesehen und daher in vielen traditionellen Trattorien und Landrestaurants angeboten. Das Gericht steht für […]
Dort, wo die Sonne besonders heiß scheint und Peperoncini an jeder Ecke wachsen, ist die Küche Kalabriens einfach und scharf. Heute zeige ich dir ein Gericht, das diese Seele perfekt einfängt. Penne alla Calabrese – eine einfache italienische Pasta mit Peperoncini aus Süditalien, in 30 […]
Ich erinnere mich noch genau an diesen Nachmittag in Bari. Es war einer dieser Tage, an denen die Luft nach Salz, Olivenöl und ein bisschen Abenteuer roch. Wir schlenderten mit unseren italienischen Freunden durch einen kleinen Straßenmarkt in der Altstadt – Tomatenberge überall. Große, kleine, […]
Wir sind im Urlaub an der Costa de la Luz, dieser sonnenverwöhnten Küste Andalusiens, wo das Licht selbst golden scheint. Beim Abendessen schlendere ich am Salatbuffet entlang – und da steht etwas, was ich liebe: marinierte Avocados. Auf dem Etikett steht schlicht: „Aguacate marinado en […]
Mallorquinische Pamboli (Pa amb oli) weit mehr als nur ein einfaches Gericht – sie ist gelebte Inselkultur. Mit wenigen, hochwertigen Zutaten bringt sie den Geschmack Mallorcas auf deinen Teller. Rustikales Bauernbrot, sonnengereifte Tomaten, feines Olivenöl und traditionell gereifter Käse oder Schinken. Einfach, ehrlich und unvergleichlich […]
Pollo alla Cacciatora – wörtlich „Hähnchen nach Jägerart“ – ist ein traditionelles Schmorgericht aus der ländlichen Küche Mittel- und Norditaliens. In Regionen wie der Toskana und Umbrien wurde es einst von Bauern und Jägern mit einfachen, aber aromatischen Zutaten zubereitet. Frisches Hähnchen, Kräuter, Wein und […]
„Hühnchen nach Ischitana-Art“ (italienisch: Pollo all ischitana) ist ein traditionelles Gericht von der Insel Ischia im Golf von Neapel. Es ist rustikal, aromatisch und wird mit einfachen Zutaten zubereitet – typisch für die cucina povera. Das Gericht steht für ursprüngliche italienische Küche: saftiges Fleisch, fruchtige […]
Bouyourdi gehört für uns mit zu den leckersten griechischen Vorspeisen und ersetzt auch eine Hauptmahlzeit. Es begeistert mit einer perfekten Kombination aus cremigen Fetakäse, süßen Tomaten, würziger Paprika und aromatischen Gewürzen. Diese unwiderstehliche Meze ist auf der Sommerkarte vieler griechischer Tavernen zu finden und wird […]
Tilapia ist weit mehr als nur ein Fisch – er ist ein Symbol für Gemeinschaft und Genuss. Besonders in Uganda hat der Viktoriasee Fisch eine tief verwurzelte Bedeutung. Knusprig gegrillter Fisch gilt hier als ein Fest für die Sinne. Auch im Mittelmeerraum hat Tilapia längst […]
Gebackene Pasta ist ein klassisches Gericht, das besonders in Apulien und ganz Süditalien an Sonntagen serviert wird. Dieser Apulischer Nudelauflauf ist reichhaltig, aromatisch und ein echtes Comfort Food. Mit saftigen Fleischbällchen, würziger Mortadella und hartgekochten Eiern entsteht eine Geschmacksexplosion, die Erwachsene und Kinder gleichermaßen begeistert. […]