Dips & Soßen Rezepte mit mediterranem Flair, die jedes Snack-Erlebnis oder Abendessen veredeln. Cremig, würzig oder aromatisch – perfekt zum Teilen und Genießen
Es war ein heißer Sommertag, als ich zum ersten Mal diese unvergleichliche libanesische Knoblauchsauce probierte. In ihrer Heimat wird sie schlicht Toum genannt – ein Name, der übersetzt einfach nur „Knoblauch“ bedeutet, aber so viel mehr verspricht. Der Duft des gegrillten Essens kitzelte meine Nase, […]
Viel Geschmack verpackt in einem kleinen Rezept! Molho Cru Sauce, die portugiesische Variante von Chimichurri, ist ein würziges und aromatisches Dressing, die das Potenzial hat, jeden Gaumen zu verführen. Die Mischung aus mediterranen Kräutern und Gewürzen, die mit Öl und Essig vermischt werden, verleiht der Sauce […]
Ajvar ist eine traditionelle Sauce in den Küchen der Länder des ehemaligen Jugoslawiens, wo es als nationale Spezialität gilt. Für eine mazedonische Balkan Sauce werden rote Paprika angeröstet, gehäutet und entkernt und unter ständigem Rühren mit etwas Öl geköchelt, bis sie sich zu einer homogenen Masse aufgelöst haben, was […]
Diese Koriandersauce ist so eine Art Universalwaffe, eine für viele Speisen wie zum Beispiel gebratenen Fisch. Sie geht aber auch hervorragend mit frittierten Calamares oder gebratenen Garnelen. Und selbst als cremiger Dip zu Gemüse kannst du dir damit nur Freunde machen. Bei Koriander scheiden sich […]
Der Sonntag war immer Familientag bei uns Kindern. Zusammen wurde gegessen, Spiele gespielt oder man ging spazieren. Wenn es die Finanzen erlaubten, gab es manchmal auch einen leckeren Braten in Senfsauce. An diese Sauce in meiner Kindheit erinnere ich mich immer wieder gerne zurück. Leicht […]
Wunderbarer scharfer Koriander Dip mit intensiven Aromen. Ausgesprochen wird Zhug oder Zhoug als „zoog“. Wenn du Chili-Pfeffer-Schärfe, Koriander und Pesto magst, wirst du Zhoug lieben. Zhoug ist ein schnell hergestellter frischer, würziger Koriander Dip aus der Golfregion des Nahen Ostens und in Israel oder Jemen sehr […]
Ein cremiger Avocado-Dip, der in fünf Minuten mit weniger als fünf Zutaten zubereitet wird! Ein einfacher, gesunder Snack, der auch Vegetarier Herzen höher schlagen lassen wird. Du wirst diesen Avocado-Dip öfters essen wollen, ich verspreche es dir. Dank der reifen Avocado ist es köstlich cremig und strotzt […]
Sie ist ein echter Klassiker und toppt viele pikante Gerichte wie Lasagne, Fischauflauf oder Kartoffelgratin. Die cremige Bechamelsauce verfeinert viele Rezepte und kann nach Belieben mit weiteren Zutaten ergänzt werden. Von Lasagne bis zu Gratin, von Gemüseaufläufen bis hin zu Pastagerichten – die Bechamelsauce ist […]
Honig-Senf-Dip verleiht eueren Gerichten eine besondere Note und ist vielseitig verwendbar. Kombiniert mit der Süße des Honigs und der würzigen Schärfe des Senfs ist es eine köstliche Ergänzung zu den Aromen der mediterranen Küche. Um eine cremige Konsistenz zu erreichen, werden zusätzlich zu Honig und […]
Diese Sizilianische Salmoriglio Marinade ist eine gute Basis zum Grillen von Fleisch, Fisch oder Gemüse und bringt dir ein bisschen Urlaubsgefühle aus Sizilien nach Hause. Die Marinade wird in vielen Gerichten in der sizilianischen Küche und Kalabrien verwendet und als Beilage zu Meeresfrüchten oder Fleisch, insbesondere den Schwertfisch serviert. Probiere […]