Harissa Gewürz ist eine scharfe Gewürzpaste oder -sauce, die ihren Ursprung in Nordafrika hat, insbesondere in Ländern wie Tunesien, Algerien und Marokko. Sie besteht aus Paprika, Knoblauch und Gewürzen wie Koriandersamen, Paprika, Kreuzkümmel, Kümmel und Olivenöl. Harissa wird als Gewürz verwendet, um Speisen zu marinieren, und ist unglaublich aromatisch
Ich liebe diese Chilischoten, ein Geschenk Gottes, welches er uns neben vielen anderen Gewürzen auf der Erde zur Verfügung stellt. Dieser Harissa Gewürz-Dip verleiht jedem Gericht, dem du es hinzufügst, eine unglaubliche Tiefe und Schärfe.
WIE MAN HARISSA GEWÜRZ-DIP HERSTELLT
Die Herstellung von Harissa Gewürz-Dip ist unglaublich einfach und sobald du sie probiert hast, wirst du nicht mehr aufhören können, sie zu verwenden. Perfekt als Marinade für Fleisch oder als feuriges Dressing für gebratenes Gemüse.
Lass uns anfangen, diese aromatische Gewürzmischung herzustellen. Kombinieren die Gewürze in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Röste die Gewürze für einige Minuten und bewege die Pfanne dabei regelmäßig, damit die Gewürze nicht anbrennen. Dieser Duft, würzig und aromatisch! Einige beginnen zu knallen, dann ist es Zeit, sie vom Herd zu nehmen und in einen Mörser zu geben, wo wir sie fein mahlen.
Bereite die Paprika zum verkohlen vor. Ja du hast richtig gelesen, sie dürfen ruhig schwarz werden. Falls du nicht gerade draussen am grillen bist, kannst Du sie auch unter einem heißen Grill geben, das geht am besten. Wenn sie rundum schwarz sind, gebe sie in eine Schüssel. Damit sich die Haut später gut lösen lässt, decke Sie mit Plastikfolie ab. 20 Minuten kannst du dann die verkohlte Haut abziehen. Die Paprika noch entkernen und in einen Mixer geben.
Dazu geben wir Chilischoten, geschälte Knoblauchzehen, Tomatenmark, Gewürze, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer und pürieren es im Mixer. Danach in ein verschließbares steriles Glas geben.
Ich selber genieße diesen köstlichen Dip oft nur mit Weißbrot und ein paar Oliven. Ein herrlicher Genuss auch als kleine Vorspeise oder für einen Tapas Abend in geselliger Runde.
Ein Glas Harissa-Sauce hält sich mindestens einen Monat im Kühlschrank, aber ich bezweifle, dass du es so lange aufbewahren wirst. Wenn du erst einmal damit angefangen hast, wirst du nicht mehr aufhören können!
WEITERE EINFACHE SAUCEN-REZEPTE
Harissa Gewürz Sauce
Gang: Dips, SaucenKüche: Mediterran, afrikanischSchwierigkeit: Einfach280
ml10
Minuten5
Minuten29
kcalHARISSA GEWÜRZ-SAUCE ist eine nordafrikanische Chili-Sauce, die aus Paprika, Knoblauch, Gewürzen wie Koriandersamen, Paprika, Kreuzkümmel, Kümmel und Olivenöl besteht. Es wird als Gewürz verwendet und ist unglaublich aromatisch und gibt vielen Gerichten einen würzig scharfen Kick. Suchtgefahr!
Zutaten
2 rote Paprika, verkohlt und Häute entfernt
5 Knoblauchzehen, geschält
2 EL Tomatenmark
1 El geräucherter spanischer Paprika
2 frische rote Jalapenos Schoten
1 frische rote Bird Eyes-Chili (alternativ getrocknete)
6 El Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Zitronensaft
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Fenchelsamen
2 Tl Koriandersamen
2 Tl getrocknete Chiliflocken
Anweisungen
- Die Gewürze Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander und Chiliflocken bei mittlerer Hitze in eine kleine Pfanne geben
- Einige Minuten rösten lassen, dabei die Pfanne regelmäßig schütteln, damit die Gewürze nicht anbrennen.
- Wenn es duftet und knallen beginnt, vom Herd in einen Mörser geben und fein mahlen.
- Paprika unter einen Grill im Ofen verkohlen lassen, bis sie rundum schwarz sind, in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie für 20-30 Minuten abdecken.
- Dann die verkohlte Haut abziehen. Paprika entkernen und in einen Mixer geben.
- Chilischoten, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Gewürze, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.
Notizen
- Falls der Dip nicht bereits am nächsten Tag aufgegessen ist, hält er sich im Kühlschrank für längere Zeit. Wichtig ist, dass der Inhalt immer mit etwas Öl bedeckt ist.
