Brokkoli in Parmesan-Sauce mit knusprigen Speck gebacken und mit geschmolzenem Mozzarella überzogen. Eine köstliche Art, dieses Gemüse zu verwenden und es eignet sich perfekt als Beilage!
Diese unwiderstehliche Kombination macht selbst aus hartnäckigen Gemüseverweigerern begeisterte Fans! Deses Rezept ist keto-geeignet und kohlenhydratarm – perfekt für eine gesunde Ernährung.

Zutaten für das Brokkoli-Rezept mit Speck und Knoblauch-Parmesan-Sauce
Parmesankäse, Brokkoli und Speck in einer Knoblauch-Parmesan-Sauce sind eine köstliche Art, Brokkoli zu verwenden und eignen sich perfekt als Beilage!
Dieses cremige Brokkoli-Rezept hat alles, was du liebst:
- Speck – knusprig und voller Geschmack.
- Butter – für eine reiche, cremige Basis.
- Knoblauch – sorgt für das unverwechselbare Aroma.
- Sahne – für die perfekte Konsistenz.
- Mozzarella-Käse – sorgt für die köstliche Käsekruste.
- Parmesankäse – für einen intensiven Geschmack.

So bereitest du cremigen Brokkoli mit Speck zu
Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Den Speck in eine große ofenfeste Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel den Speck herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und zur Seite legen.
In die Pfanne mit dem Speckfett etwas Butter geben und die Zwiebel darin anzubraten, bis sie glasig ist. Gebe den Brokkoli hinzu, würzen ihn mit Salz und Pfeffer. Brate ihn unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-5 Minuten an, bis er eine kräftige Farbe annimmt.
Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden lang unter den Brokkoli rühren, bis er duftet. Nun die Sahne hinzufügen, dabei die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren etwa für 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce langsam eindickt.
Füge den Speck hinzu, vermische alles gut, damit sich alle Aromen miteinander verbinden. Die Sauce mit Mozzarella und Parmesankäse belegen. In vorgeheizten Ofen geben und für 2-3 Grillen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.
Knackiger oder weicher Brokkoli? Deine Wahl!
Du bestimmst, wie du deinen Brokkoli magst. Wenn du ihn lieber knackig hast, lasse ihn nur 2–3 Minuten in der Knoblauch-Parmesan-Sauce köcheln. Danach im Ofen kurz grillen.
Für einen weicheren Brokkoli lasse ihn vor dem Grillen mindestens 6 Minuten in der Sauce köcheln. Du kannst ihn auch ein oder zwei Minuten mit einem Deckel abdecken, um ihn noch weicher zu machen.

Cremige Brokkoli-Sauce: Kein Mehl erforderlich
Für diese cremige Sauce brauchst du kein Mehl oder Béchamelsauce. Wenn du fettarme Sahne verwendest, kannst du die Sauce mit einer Maisstärke-Wasser-Mischung andicken.
Bei Schlagsahne reicht es, sie einfach köcheln zu lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Du kannst den Mozzarella auch durch andere würzige Käsesorten wie Provolone, weißen Cheddar, Gruyère ersetzen.
Aufbewahrung und Reste: So bleibt dein Brokkoli-Speck-Gericht frisch
Dein Brokkoli-Speck-Gericht lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter geben und verschließen. Es lässt sich einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Lust auf mehr?
Probiere dieses einfache und köstliche Brokkoli-Rezept mit Speck in einer cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce aus! Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat. Und vergiss nicht, dieses keto-freundliche und kohlenhydratarme Rezept mit deinen Freunden zu teilen!
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Brokkoli in Parmesan-Sauce: Einfach unwiderstehlich!
Gang: Abendessen, BeilagenKüche: ItalienischSchwierigkeit: einfach4
Portionen10
Minuten25
MinutenKnuspriger Speck und zarter Brokkoli verschmelzen in einer cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce. Gekrönt mit geschmolzenem Mozzarella wird dieses Gericht zu einem wahren Highlight auf deinem Teller.
Zutaten
250 g Speck, grob gehackt
2 EL Butter
1 weiße Zwiebel gewürfelt
3-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
1 TL Maisstärke gemischt mit 1 EL Wasser zum Verdicken
200 -250 g Brokkoliröschen ohne Stiele
½ Tasse geriebener Mozzarella
⅓ Tasse Parmesankäse frisch gerieben
etwas Salz
etwas Pfeffer
Anweisungen
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen
- Speck in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten und mit einen Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen,die Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig ist. Den Brokkoli hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen undunter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten braten.
- Füge Knoblauch hinzu und kurz mitbraten, bis es duftet. Die Sahne dazugeben, dabei die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-4 Minuten weiter köcheln lassen. Die Sauce dickt dabei langam ein. Je länger der Brokkoli schmort, um so weicher wird er. Sollte die Soße zu dünn sein, füge etwas von der Maisstärke hinzu
- Nun füge den Speck hinzu. Alles vermischen. Mit Mozzarella und Parmesankäse belegen und für 2-3 in den Ofen geben, bis der Käse Blasen wirft.
- Mit etwas zusätzlichem Pfeffer würzen. Sie können auch frisch gehackte Petersilie, Thymian oder Rosmarin darüber streuen. und servieren. Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder einfach nur Brot.