Egal ob du durch die Altstadt von Porto schlenderst oder einen Kaffee in einem Straßencafé in Lissabon genießt. Rissóis gehören in Portugal einfach zum kulinarischen Alltag. Diese knusprigen, gefüllten Teigtaschen sind weit mehr als ein Snack. Sie sind ein Stück Esskultur, das Tradition, Handwerk und […]
Ein gutes Essen lebt von seinen Nuancen – und oft sind es die Saucen, die ein Gericht vollenden. Die Salsa de Pimienta Rosa, eine cremige rote Beeren Sauce mit rosa Pfeffer, gehört genau zu diesen geschmacklichen Geheimtipps. Elegant, aromatisch und dabei überraschend einfach zuzubereiten, macht […]
Sardinien ist mehr als Sonne, Meer und raues Hinterland – es ist eine Insel mit einer stolzen, eigenständigen Küche. Abseits der bekannten italienischen Klassiker entdeckt man hier Gerichte, die über Generationen weitergegeben wurden. Die sardische Küche lebt von Einfachheit, lokalen Zutaten und überraschenden Aromen. Ein […]
In Weißwein geschmorte Hähnchenschenkel mit knusprigen Speck und süßen Schalotten – das ist französisches Hühnerfrikassee in seiner besten Form. Ein Schmorgericht wie dieses ist der Inbegriff von französischer Landhausküche: einfach, ehrlich und voller Geschmack. Dieses französische Schmorgericht vereint süße, herzhafte Aromen in einer köstlichen Sauce, […]
Wassermelonen-Feta-Salat mit Honig-Limetten-Dressing – der ultimative Sommersalat: Süß, salzig, frisch & einfach himmlisch! Es gibt Rezepte, die wirken im ersten Moment fast zu einfach – und genau das macht ihren Reiz aus. Der Sommersalat mit Wassermelone, Feta, Gurke und Honig-Limetten-Dressing gehört definitiv dazu. Was nach […]
Griechische Kohlrouladen wie bei Mama. Es ist Erinnerung. Es ist Fürsorge. Es ist Liebe. Gewickelt in zarte Kohlblätter und durchzogen von einer zitronigen Note, wie sie seit Generationen in griechischen Familienküchen zubereitet werden. Ob in Athen, Thessaloniki oder in einem kleinen Dorf auf Kreta – […]
Eines der traditionellen Tavernen Gerichte in Griechenland ist „Sikoti sti Skara“ – gegrillte Kalbsleber. Ein griechisches Lebergericht voller Aromen, das Einfachheit, gesunde Zutaten und mediterrane Würze in einem Gericht vereint. Ob in den Tavernen Nordgriechenlands oder auf der Insel Kreta – Gegrillte Kalbsleber ist oft […]
Empanadas selber machen – mit Hackfleisch, Teig und ganz viel Herz. Meine erste Begegnung mit Empanadas war… Liebe auf den ersten Blick. Freunde aus Argentinien stellten sie mir vor: herzhaft, knusprig, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Zwiebeln, gekochtem Ei und etwas Paprika. Ein Bissen – und […]
Ein Glas voller eisgekühltem Instantkaffee, geschäumt und verfeinert mit Zucker oder Milch. So präsentiert sich der griechische Frappe, ein Getränk, das in Griechenlands heißen Sommern für Erfrischung sorgt. Das Besondere: Der Kaffee wird so lange aufgeschäumt, bis sich eine dichte, cremige Schaumschicht bildet. Ich habe […]
Die portugiesische Küche ist reich an Aromen – oft einfach, aber immer voller Seele. Wer einmal in den verwinkelten Gassen von Alfama oder Mouraria gesessen hat, kennt sie: die kleinen, charmanten Tascas in Lissabon. Kleine Lokale, in denen das Leben der Lissabonner pulsiert. Hier findet […]