Tapas sind mehr als kleine Gerichte – sie sind ein Lebensgefühl. Sie erzählen von langen Abenden unter warmem Himmel, vom Klirren kleiner Gläser auf Holztischen und vom Duft von Knoblauch, Olivenöl und geröstetem Brot, der durch enge Gassen zieht. In Spanien beginnt mit Tapas selten einfach nur eine Mahlzeit. Es beginnt ein gemeinsamer Moment: Menschen rücken näher zusammen, Teller wandern über den Tisch, hier ein Stück Tortilla, dort marinierte Oliven, dazwischen Lachen und lebhafte Gespräche.
Jede Tapa wirkt wie ein kleiner kulinarischer Gruß aus einer bestimmten Region. In den Küstenorten duftet es nach gegrilltem Pulpo und frischen Sardinen, im Landesinneren nach Paprika, Chorizo und langsam geschmortem Fleisch. Manche Rezepte sind überraschend schlicht – ein paar perfekte Zutaten, sorgfältig kombiniert. Andere tragen die Handschrift jahrhundertealter Traditionen und erinnern an die Einflüsse der Mauren, an Handelswege über das Mittelmeer und an Familienküchen, in denen Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Diese Rezeptsammlung lädt dazu ein, Tapas Teller für Teller zu entdecken. Mal herzhaft und rustikal, mal leicht und sommerlich, mal voller Rauch, Kräuter und Meersalz. Die kleinen Portionen machen neugierig, regen zum Probieren an und verwandeln jede Mahlzeit in eine Reise voller Farben, Aromen und Geschichten.
Dünne gefüllte Scheiben gefüllt mit Lauch, Zwiebeln, Garnelen und Knoblauch in einer feinen Kräuteröl Sauce. Ein schöne Vorspeise. Etwas Brot dazu zum Aufwischen der Sauce und der Abend kann beginnen. Die Idee, geschnittene Zucchini als kleine verpackte Päckchen zu verwenden, kam mir, als wir ein […]
Der Sommer nähert sich mit großen Schritten, und mit ihm erwacht unsere Lust auf frische und leichte Rezepte. Ein Mediterraner Sommersalat mit Brot ist genau das richtige. Wir lieben diese mediterranen Salate. Im Sommer verbringen Edith und ich oft genussvolle Sommerabende auf unserem kleinen Balkon, […]
Hast du schon mal über das übliche Schicksal einer Kartoffelschale nachgedacht? Manchmal essen wir Kartoffeln mit Schale, doch oft werfen wir bei Kartoffeln die Schale weg. Dabei können Frittierte Kartoffelschalen mit Aioli ein ganz besonderes Geschmackserlebnis sein. Bei einen kleinen Trip nach Lissabon besuchten wir die […]
Es gibt mittlerweile unzählige kreative Bruschetta-Varianten. Eines, welches mich besonders angesprochen hat, ist das Uri Buri Fisch Bruschetta. Ein einfaches Rezept, schnell gemacht und super lecker als edle Vorspeise oder raffinierter Tapas-Gang! Auf den Spuren einer Legende Wer sich auf die Spuren von Uri Jeremias […]
Bei der Zubereitung von Aioli gehen die Meinungen oft auseinander. Mit Eigelb oder ohne Eigelb? Die traditionelle Aioli stammt aus dem Mittelmeerraum und besteht nur aus Knoblauch, Öl und Salz. Die Zubereitung ist eine Kunst für sich und erfordert manchmal viel Geduld: Geben wir das […]
Alioli de albahaca ist eine etwas Sauce, aber mit einem köstlichen Geschmack. Das Rezept ist eine der typische Soßen der mediterranen Gastronomie, die aus einer Emulsion von Olivenöl und Knoblauch besteht und Ideal zu Fisch und Schalentieren passt. Das Aroma und der Geschmack dieser Sauce ist unglaublich! Diese […]
Tomaten in selbstgemachte Aioli (Aioli di pomodoro) – ein cremiger Tomaten-Knoblauch-Dip, den Du einmal probiert haben musst. Perfekt zu gerösteten Kartoffeln. Die Aioli (aus dem Katalanischen „all i oli“, Knoblauch und Öl) besteht aus Knoblauch, Olivenöl, Salz und wird manchmal auch mit Eigelb oder Milch […]
Ich habe diese Bruschetta mit Sardellen und Tomaten an einem anstrengenden Tag zubereitet. Ich hatte so viele Dinge zu tun und wenig Zeit zum Kochen. Draußen war richtiges Sommerfeeling, es war sehr warm und irgendwie sehnte ich mich einfach nur nach ein bisschen Ruhe. Aber ich hatte […]
Pollo al ajillo – Hühnchen in Knoblauchsauce: Es kommt mit so vielen Aromen beladen! Pilze, Paprika, Schalotten, du kannst es mit Reis servieren, oder Pommes oder es für den ultimativen Snack auf ein geröstetes Knoblauchbrot servieren und als eine kleine Tapas Variante servieren. Die Pilze geben ihre Säfte […]
Mit einer Handvoll Zutaten ist diese Pico de Fresca die perfekte Beilage, die zu allem passt! Ein gute Salsa wird aus Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Jalapenos, Salz und Limettensaft hergestellt. Pico de Fresca ist eine köstliche Kombination aus Pflaumentomaten (Roma), weißen Zwiebeln, Koriander, Serrano-Paprika und einem Spritzer […]