Hast du schon mal über das übliche Schicksal einer Kartoffelschale nachgedacht? Manchmal essen wir Kartoffeln mit Schale, doch oft werfen wir bei geschälten Kartoffeln die Schale weg.
Bei einen kleinen Trip nach Lissabon besuchten wir die Altstadt von Lissabon: Amalfi, der alte Stadtteil von Lissabon, in dem sich auch das kleine unscheinbare Tapas ‘n’ Friends in der Cruzes da Sé 25 befindet. Eine kleine Tapas-Bar mit einer sehr schönen Atmosphäre. Eigentlich sind es keine Tapas, sondern Petiscos, so nennt man diese kleinen Vorspeisen in Portugal. Da die Bar den Namen Tapas ‘n’ Friends trägt, bleibe ich bei Tapas.
Diese gemütliche Tapas-Bar neben der historischen Kathedrale von Lissabon befindet sich unter einen Steinbogen und strahlt eine wunderbare Atmosphäre aus.
Ein Blick auf die Speisekarte zeigt eine umfassende Auswahl an Tapas, welche Dutzende mundgerechte Kombinationen enthält, darunter ein köstlicher Blätterteig mit Ziegenkäse, Honig und Nüssen, köstliche Garnelen in Panko, bittersüße Saucen und ein köstliches zerrissenes Ei mit geräucherten Schinken und Trüffelöl. Ich schwärme heute noch.
Die Auswahl an Desserts ist zwar begrenzt, aber verführerisch, mit Optionen wie frischem Zitronenmousse, weichem und knusprigem Apfelstreusel und einem sündhaft verführerischen Brownie mit Vanilleeis.
In dieser kleinen unscheinbaren Tapas-Bar in der Altstadt von Lissabon lernten wir diese für uns noch nicht bekannte Verwertung von Kartoffelschalen kennen. Frittierte Kartoffelschalen in Fritieröl gebraten und mit Knoblauch Aioli Dip serviert – Cáscara de patata frita.. oh ja! Was für ein Genuss! Sie waren so lecker, dass wir uns gleich noch eine Portion bestellten.
Es ist ein einfaches, schmackhaftes Rezept, mit dem wir alle dazu beitragen können, Abfall weiter zu reduzieren und gleichzeitig in nur 5 Minuten einen knusprigen und leckeren Snack zu erhalten. Kartoffelschalen sind reich an Nährstoffen und daher hervorragend zu verzehren. Hey! Probiere es aus! Du wirst überrascht sein! Und ich wage zu behaupten, wenn du es einmal probiert hast, wirst es in Zukunft öfters Kartoffelschalen Chips bei dir geben. Es hat soviel Geschmack und Aroma. Wow!
Du kannst die frittierten Kartoffelschalen mit den klassischen Saucen begleiten, die auch für gewöhnliche Pommes verwendet werden, wie zum Beispiel Ketchup und Mayonnaise, oder dem Salz etwas Paprikapulver oder andere frische Gewürze wie Thymian und Majoran hinzufügen. Um dieses Rezept zu zubereiten, verwende Kartoffeln mit glatter Schale, gereinigt und frei von Sprossen. Sie sollten möglichst aus biologischem Anbau sein. Ich verspreche dir, mit einen Aioli Dip, etwas Brot und Wein wird der Abend perfekt werden.
Frittierte Kartoffelschale einfach zubereitet
Die Zubereitung ist recht einfach. Um frittierte Kartoffelschalen zu zubereiten, ist es wichtig, die Kartoffeln gut zu waschen, zu bürsten und zu trocknen. Währenddessen das Öl zum Frittieren in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln schälen (das können die meisten wohl) und die Schalen trocknen lassen, damit es nicht im Öl spritzt.
Das Öl erhitzen. Es ist heiß genug, wenn sich an einem hineingetauchten Holzlöffel viele Bläschen bilden. Dann können wir sie In reichlich Öl anbraten und wenn sie fertig sind, auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Ich finde, es ist ein schöner Beitrag zur Wiederverwertung.
Weitere Rezepte
- Zertrümmerte Ofenkartoffeln mit Zitrone (Patates lemonates)
- Karamellisierte Zwiebeln
- GAMBAS AL AJILLO (GARNELEN IN KNOBLAUCHBUTTER)
Fritierte Kartoffelschale mit Aioli – Cáscara de patata frita con alioli
Gang: Tapas, VorspeiseKüche: portugiesischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten5
Minuten310
kcalManchmal essen wir Kartoffeln mit Schale, doch oft werfen wir bei geschälten Kartoffeln die Schale weg. Es ist ein einfaches, schmackhaftes Rezept, mit dem wir alle dazu beitragen können, Abfall weiter zu reduzieren und in nur 5 Minuten einen knusprigen und super leckeren Snack erhalten.
Zutaten
Kartoffelschalen
Feines Meersalz
Öl zum braten
Anweisungen
- Um frittierte Kartoffelschalen zu zubereiten, ist es wichtig, die ganzen Kartoffeln gut zu waschen, zu bürsten und zu trocknen. Währenddessen Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.Die Kartoffeln schälen und die Schalen entfernen. Trocknen Sie sie gegebenenfalls erneut. In reichlich Öl anbraten und wenn sie fertig sind, auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Die gebratenen Kartoffelschalen noch heiß mit Aioli oder einer anderen passenden Sauce servieren
