Der Sommer, dass erinnert mich an Ferien und Urlaubszeit – raus aus dem Alltag, hinein in die Freiheit. Und ich denke, jeder braucht sie, diese Unterbrechung, diese Pause, in der diese festen Regeln von Arbeit, Studium oder Schule nicht gelten. Ein Stück Zeit, die wir uns frei einteilen und füllen können mit dem, was uns persönlich wichtig ist und gut tut.
Der Sommer nähert sich mit großen Schritten und damit auch unsere Lust auf frische und leichte Rezepte. Genau der richtige Zeitpunkt also für einen leckeren einfachen mediterranen Sommer Salat voller Aromen.
Wir lieben diese mediterranen Salate. Es ist die Zeit im Sommer, wo Edith und ich oft auf unseren kleinen Balkon mit etwas Weißbrot und 1 Glas Wein die Abende verbringen. Eine Zeit, wo uns richtig warm wird ums Herz. Die letzten Stunden des Tages, sie gehen langsam zu Ende und wir genießen es, wie die Sonne in traumhaft schönen Farben langsam am Horizont versinkt. Ein wunderschöner Moment! Und da sind Sie dann, die Erinnerungen an den letzten Urlaub. Der Duft vom Meer und Algen, das Rauschen der Brandung. Die Strandpromenaden und kleinen Dörfer mit ihren kleinen Restaurants, deren Luft gefüllt ist mit Düften wie Aioli, Fisch und verschiedenen Kräutern. An welche Zutaten denken Sie zuerst, während ich gerade diese Zeilen schreibe? Tomate, Zucchini, Aubergine oder Meeresfrüchte? Alle haben diese Zutaten eines gemeinsam: zaubern Sie uns doch das Urlaubsfeeling im Nu nach Hause.
Wir wäre es heute also mit einen einfachen leckeren Salat, etwas Brot und Wein und vielleicht einen wunderschönen Sonnenuntergang, der an die warmen Sommerabende erinnert? Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber wir finden es immer wieder schön, die letzten Sonnenstrahlen am Abend zu genießen, auch wenn ich Ihnen heute nicht einen schönen Sonnenuntergang versprechen kann. Der Salat wird auf jeden Fall zu einen kleinen Highlight werden. Versprochen!
Mediterraner Sommersalat
Gang: Vorspeise, Salate, TapasKüche: SpanienSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten40
MinutenEin Rezept voller Aromen für einen Abend mit etwas Brot und Wein und vielleicht auch einen wundervollen Sonnenuntergang. Geniessen Sie es!
Zutaten
2 Ei
3 Kirschtomaten
1 rote Zwiebel ( mittel)
30 g schwarze Oliven (eine Handvoll)
30 g Thunfisch aus der Dose oder Sardellen
3 hart gekochte Eier
ein paar grüne Bohnen
etwas Eisberg oder Romana Salat
etwas natives Olivenöl
etwas Sherry-Essig
Dijon Senf
Anweisungen
- Die Eier in Wasser 10 Minuten kochen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Eier schälen, vierteln, längs schneiden und beiseite stellen.
- Die Bohnen leicht al diente kochen. Sobald sie fertig sind, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um das Kochen ab zuschneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten und Salatblätter waschen, leicht abtrocknen und jede Kirsche in zwei Teile schneiden und die Salatblätter in Stücke schneiden.
- Sardellen oder Thunfisch ab gießen. Auch die schwarzen Oliven abtropfen lassen
- Das Olivenöl, den Essig und den Senf in eine Schüssel geben und kräftig vermischen, um zu emulgieren. Ich nehme meistens ein Glas mit Deckel und schüttle ordentlich, dass macht das Dressing sämiger.
- Alle Zutaten in einer Schüssel oder auf einen Teller anrichten mit Salz und Pfeffer würzen und die Vinaigrette darüber geben.
Notizen
- Tip: Serviere dazu geröstetes Weißbrot, etwas Aioli und der Abend kann beginnen.
