Der Sommer nähert sich mit großen Schritten, und mit ihm erwacht unsere Lust auf frische und leichte Rezepte. Ein Mediterraner Sommersalat mit Brot ist genau das richtige.
Wir lieben diese mediterranen Salate. Im Sommer verbringen Edith und ich oft genussvolle Sommerabende auf unserem kleinen Balkon, mit etwas gerösteten Weissbrot, Aioli und ein Glas Wein. Es ist eine Zeit, die uns richtig warm ums Herz werden lässt.
Die letzten Stunden des Tages, sie gehen langsam zu Ende und wir genießen es, wie die Sonne in traumhaft schönen Farben langsam am Horizont versinkt. Ein wunderschöner Moment! !
Diese Momente lassen uns an den letzten Urlaub zurückdenken. An den Duft von Meer und Algen, das Rauschen der Brandung. Die Strandpromenaden und kleinen Dörfer mit ihren gemütlichen Restaurants, deren Luft erfüllt ist mit den Düften von Aioli, Fisch und verschiedenen Kräutern.
Saftig, aromatisch sonnengereifte Tomaten, Oliven, Zucchini, Aubergine, Meeresfrüchte oder der Duft von Aioli, alle diese Zutaten haben eines gemeinsam: zaubern Sie uns doch das Urlaubsfeeling im Nu nach Hause.
Wir wäre es heute also mit einen einfachen leckeren Salat, etwas Brot und Wein und vielleicht einen wunderschönen Sonnenuntergang, der an die warmen Sommerabende am Meer erinnert? Wir finden es immer wieder schön, die letzten Sonnenstrahlen am Abend zu genießen. Auch wenn ich euch heute keinen schönen Sonnenuntergang versprechen kann, der Salat wird auf jeden Fall ein kleines Highlight werden. Versprochen!
Mediterraner Sommersalat mit Brot ist schnell zubereitet
Auch wenn ich euch heute keinen schönen Sonnenuntergang versprechen kann, der Salat wird auf jeden Fall ein kleines Highlight werden. Versprochen!
Koche die Eier für 10 Minuten ßen Wasser, danach unter kaltem Wasser abschrecken. Die Eier schälen, vierteln, längs schneiden und beiseite stellen. Die Bohnen leicht al diente kochen. Sobald sie fertig sind, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um sie abzukühlen. Eine rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten und Salatblätter waschen. Die Kirchtomaten in zwei Teile schneiden, die Salatblätter abschütteln und in Stücke schneiden.
Das Öl von den Sardellen oder den Thunfisch abgiessen. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen. In eine Schüssel das Olivenöl, den Essig und den Senf geben und kräftig vermischen, um zu emulgieren. Ich nehme meistens ein Glas mit Deckel und schüttle ordentlich, dass macht das Dressing sämiger.
Alle Zutaten in einer Schüssel oder auf einen Teller anrichten mit Salz und Pfeffer würzen und die Vinaigrette darüber geben.
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Gang: Vorspeise, Salate, TapasKüche: SpanienSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten40
MinutenEin Rezept voller Aromen für einen Abend mit etwas Brot und Wein und vielleicht auch einen wundervollen Sonnenuntergang. Geniessen Sie es!
Zutaten
2 Ei
3 Kirschtomaten
1 rote Zwiebel ( mittel)
30 g schwarze Oliven (eine Handvoll)
30 g Thunfisch aus der Dose oder Sardellen
3 hart gekochte Eier
ein paar grüne Bohnen
etwas Eisberg oder Romana Salat
etwas natives Olivenöl
etwas Sherry-Essig
Dijon Senf
Anweisungen
- Die Eier in Wasser 10 Minuten kochen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Eier schälen, vierteln, längs schneiden und beiseite stellen.
- Die Bohnen leicht al diente kochen. Sobald sie fertig sind, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um das Kochen ab zuschneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten und Salatblätter waschen, leicht abtrocknen und jede Kirsche in zwei Teile schneiden und die Salatblätter in Stücke schneiden.
- Sardellen oder Thunfisch ab gießen. Auch die schwarzen Oliven abtropfen lassen
- Das Olivenöl, den Essig und den Senf in eine Schüssel geben und kräftig vermischen, um zu emulgieren. Ich nehme meistens ein Glas mit Deckel und schüttle ordentlich, dass macht das Dressing sämiger.
- Alle Zutaten in einer Schüssel oder auf einen Teller anrichten mit Salz und Pfeffer würzen und die Vinaigrette darüber geben.
Notizen
- Tip: Serviere dazu geröstetes Weißbrot, etwas Aioli und der Abend kann beginnen.
