Ob beim gemütlichen Familien-Abend oder einer ausgelassenen Gartenparty – der Antipasta-Salat ist die ideale Begleitung zu saftigem gegrillten Fleisch. Dieses unwiderstehliche Gericht überzeugt nicht nur durch seinen reichhaltigen und leckeren Charakter, sondern punktet auch mit minimalem Aufwand in der Zubereitung.
Marinierte Oliven, eingelegte Artischocken und rote Zwiebeln, etwas Käse, Salami (optional) oder Peperoni und jede Menge frisches Gemüse – alles harmonisch vereint durch eine italienische Knoblauchvinaigrette, geben dem Salat viel Aroma!
Beim Italiener findet man oft leckere Olivenbrötchen auf der Speisekarte, die zum Salat oder einer Antipasta gereicht werden. Probiert dazu unser Olivenöl Brötchen Panini all’Olio Rezept aus und geniesst dazu ein Glas Wein. Und schon habt ihr ein perfektes Abendessen unter der Woche oder an warmen Sommertagen, wwo man nicht lange in der Küche verbringen möchte. Ein wahres Fest der Aromen wird sich eueren Teller entfalten!
Für eine zusätzliche geschmackliche Vielfalt nehmt anstelle von Mozzarella einen Feta-Käse. Der Feta bringt cremig-milde Komponenten in den Salat und sorgt für eine angenehme Ausgewogenheit der Aromen im Salat.
Wenn ihr noch mehr Würze sucht, fügt eine italienische Salami Salsiccia Piccante “Tipo Napoli“ und/oder scharfe Peperoni hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Salat eine würzig scharfe Note – eine wahrhaft köstliche Ergänzung!
Für Liebhaber von kräftigem Geschmack ist der Provolone “Tipo piccante“, hergestellt aus Schaf oder Ziegen Lab, oder manchmal auch beiden, die perfekte Wahl. Eine sehr gute Empfehlung ist der Provolone von der Pastamanufaktur Zia Pina. Seine würzige Käsenote und sein leicht nussiges Aroma harmonieren exzellent mit den anderen intensiven Aromen im Salat und setzen geschmacklich Akzente.
Die Pastamanufaktur Zia Pina zeichnet sich durch viele gute Bewertungen aus und bieten auch ein großes Angebot an weiteren verführerischen italienischen Spezialitäten.
Antipasta-Salat zubereiten
Dieser Antipasta-Salat passt perfekt zu einfach gegrilltem Fleisch oder einen Abendessen unter der Woche und zaubert mediterranes Flair auf den Tisch.
Beginnen wir mit den eingelegte Zwiebeln: In einem kleinen Topf Wasser, Essig, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und etwa 3-5 Minuten köcheln lassen.
Während dieser Zeit durchdringen die Aromen des Essigs, die Süße des Zuckers und die Würze des Salzes die Zwiebel, sodass sie zart und geschmacksintensiv wird. Nach diesem kurzen, aber entscheidenden Kochvorgang sind die eingelegten Zwiebeln bereit, eueren Gericht eine raffinierte Note zu verleihen. Gießt sie über ein Sieb ab und stellt sie zum Abkühlen beiseite.
Die Salatzubereitung: In dieser kulinarischen Symphonie vereinen sich marinierte Oliven, Artischocken, Mozzarella, Provolone, Kirschtomaten, Paprika, Peperoni und Römersalat in einer großzügigen Schüssel. Schmeisst alles zusammen und vermischt es vorsichtig.
Die Möglichkeit, eine feuerige italienische Salami Salsiccia Piccante “Tipo Napoli” anstelle der Peperoni zu verwenden oder sogar beide zu kombinieren, verleiht diesem Gericht eine besondere geschmackliche Dimension.
Mit einer sorgfältig zubereiteten Vinaigrette aus Rotweinessig, Knoblauch, Oregano und extra nativem Olivenöl vollendet, wird dieser Salat zu einem wahren Gaumenschmaus. Beginnt damit, indem ihr in einer mittelgroßen Schüssel Essig, fein gehackten Knoblauch, Oregano, eine Prise Salz, eitwas Zucker und eine Prise frischgemahlenen Pfeffer miteinander vermengt. Dieser harmonische Auftakt bildet die Grundlage für unser köstliches Dressing.
Während ihr behutsam und stetig weiter rührt, lasst ihr das feine Olivenöl in einem gleichmäßigen, dünnen Strahl in die Mischung einfließen. Diese sorgsame Zugabe bewirkt eine Emulsion, bei der sich die Aromen des Essigs, des Knoblauchs und des Oreganos mit der seidigen Textur des Olivenöls verbinden.
Die eingelegten roten Zwiebeln geben dem Salat letzten Schliff, indem sie ihm einen süßen, würzigen Geschmack verleihen. Zusammen mit der Vinaigrette entfalten sich die Aromen, welche euere Sinne auf eine geschmackliche Reise entführen wird.
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Antipasti-Salat aus Italien: Ein Fest der Aromen!
Gang: Abendessen, Antipasta, SalateKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen25
Minuten5
Minuten30
MinutenMediterrane Antipasta-Salat mit Oliven, Gemüse, Mozzarella/Feta und herzhafter Salami. Lecker, würzig und unwiderstehlich bereichert der Salat gegrilltes Fleisch und eignet sich hervorragend als Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Für den Salat
2 Herzen gehackter Römersalat
⅔ Tasse marinierte Oliven, grob gehackt ohne Kern
1 rote oder orange Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
Kirschtomaten, halbiert
200 g geschnittene Salsiccia Piccante “Tipo Napoli und/oder Peperoni
400 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
150 g marinierte Artischokenherzen, abgetropft
225 g kleine Mozzarella-Kugeln
1½ Tassen grob geriebener Provolone “Tipo piccante“
- Für die eingelegten Zwiebeln
200 ml Wasser
3 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Meersalz
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Für die Vinaigrette
⅓ Tasse Rotweinessig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Zucker
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel getrockneter Oregano
⅔ Tasse gutes natives Olivenöl extra
Anweisungen
- In einem kleinen Topf Wasser, Essig, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Die Zwiebel dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Danach öber ein Sieb abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Knoblauch, Oregano, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Unter Rühren das Öl langsam einfüllen, bis eine Emulsion entsteht.
- In einer großen Schüssel alle Salatzutaten vermischen. as Dressing und die eingelegten Zwiebeln dazugeben und vermengen. Den Salt abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
