Würziger Rindfleisch Eintopf mit Erbsen (Spezzatino in bianco con patate e piselli) ist sicherlich eines der beliebtesten Fleischgerichte in Italien. Einfache Aromen, langsames Garen und sehr zartes Fleisch. Erbsen, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Sellerie und ein trockener Weisswein, vereinen sich zu einen Gericht, welches seit Jahren in den italienischen Küchen zubereitet wird.
Schalte mit mir den Herd ein und bewaffne dich mit viel Geduld: Das Kochen wird langsam, lang und delikat sein, aber das Ergebnis wird dich verblüffen. Das verspreche ich dir.
Spezzatino in bianco con patate e piselli ist ein klassischer zweiter Gang der traditionellen italienischen Küche, perfekt für die ganze Familie. Das Fleisch wird sehr ZART und schmackhaft, während die Sauce cremig wird im Zusammenspiel mit dem Gemüse, dass zusammen mit dem Fleisch direkt im Topf lange gart.
Ich erinnere mich noch, dass meine Mutter früher oft das Fleisch in Mehl gewendet hat, bevor Sie es gebraten hat. Das ist auch eines der Geheimnisse für dieses Rezept. Die Aromen und der Weißwein verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma und den besonderen Geschmack und das Mehl lässt die Sauce etwas cremig werden.
Würziger Rindfleisch Eintopf mit Erbsen
Ein Geschmackserlebnis, das die Sinne beflügelt. Karotten, Zwiebeln und Sellerie, liebevoll zerkleinert und in Olivenöl und Butter angeschwitzt, bilden den Grundstein dieses kulinarischen Meisterwerks.
Das Fleisch, sorgfältig in Mehl gewendet, tanzt in der Pfanne, um von allen Seiten goldbraun geröstet zu werden. Dann der unverwechselbare Moment, wo mit Weißwein abgelöscht wird. Er verdunstet, um sich mit dem köstlichen Gemüse zu vereinen. Etwas heiße Brühe fließt wie ein Geheimnis über die Zutaten, begleitet von einer Prise Salz und Pfeffer.
Die Lorbeerblätter und der Rosmarin (wenn du dich für sie entscheidest) fügen eine aromatische Note hinzu, während die Erbsen etwas Frische in den Topf bringen. Ein sanftes Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen, bevor die gewürfelten Kartoffeln die Versammlung vervollkommnen.
Und dann, nach 2-3 Stunden, wird dieser Fleischeintopf zu einem wahren Festmahl für die Sinne. Ein Schüsselchen dieser köstlichen Sauce, vielleicht in einem separaten Gefäß aufgefangen, oder als cremiger Eintopf serviert, wird dein Herz und deinen Gaumen gleichermaßen erfreuen.
Aber das Beste? Dieses Gericht wird am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen sich vollständig entfaltet haben. Lass dich von diesem herzhaften Fleischeintopf mit Gemüse und Weißwein verführen und tauche ein in die Welt der Genüsse.
In Italien wird gerne Kalbs- und Rindfleisch verwendet, aber auch die Verwendung von Huhn oder Schwein wird funktionieren und zum Erfolg führen.
Weitere Rezepte
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Italien: Würziger Rindfleisch Eintopf mit Erbsen
Gang: Abendessen, DinnerKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen20
Minuten3
StundenEinfache Aromen, langsames Garen und sehr zartes Fleisch. Erbsen, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Sellerie und ein trockener Weisswein, vereinen sich zu einen Gericht, welches seit Jahren in den italienischen Küchen zubereitet wird.
Zutaten
800 g Rindfleisch
etwas Mehl für das Fleisch
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
30 ml Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
300 g Kartoffeln
200 g Erbsen
2 Lorbeerblatt
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
20 g Butter
1 Zweig Rosmarin (optional)
etwas Mehl
Anweisungen
- Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen und zerkleinern, in einem Brattopf mit etwas Olivenöl und Butter anschwitzen.
- Fleisch in dem Mehl wenden, in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten gut anbraten, mit Weißwein ablöschen, etwas verdunsten lassen und zu dem Gemüse geben.
- Alles mit der heißen Brühe bedecken, ebenfalls mit Wasser auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Lorbeerblätter und den Rosmarin (optional) hinzufügen, danach die Erbsen.
- Etwas köcheln lassen, dann die Kartoffeln hinzugeben und ca. 2-3 Stunden weiter leicht köcheln lassen.
- Bei Bedarf etwas Heisse Brühe hinzufügen.
- Zum Servieren die Sosse entweder in einen separaten Gefäss auffangen oder als cremigen Eintopf servieren. Schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut.
