Tapas sind mehr als kleine Gerichte – sie sind ein Lebensgefühl. Sie erzählen von langen Abenden unter warmem Himmel, vom Klirren kleiner Gläser auf Holztischen und vom Duft von Knoblauch, Olivenöl und geröstetem Brot, der durch enge Gassen zieht. In Spanien beginnt mit Tapas selten einfach nur eine Mahlzeit. Es beginnt ein gemeinsamer Moment: Menschen rücken näher zusammen, Teller wandern über den Tisch, hier ein Stück Tortilla, dort marinierte Oliven, dazwischen Lachen und lebhafte Gespräche.
Jede Tapa wirkt wie ein kleiner kulinarischer Gruß aus einer bestimmten Region. In den Küstenorten duftet es nach gegrilltem Pulpo und frischen Sardinen, im Landesinneren nach Paprika, Chorizo und langsam geschmortem Fleisch. Manche Rezepte sind überraschend schlicht – ein paar perfekte Zutaten, sorgfältig kombiniert. Andere tragen die Handschrift jahrhundertealter Traditionen und erinnern an die Einflüsse der Mauren, an Handelswege über das Mittelmeer und an Familienküchen, in denen Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Diese Rezeptsammlung lädt dazu ein, Tapas Teller für Teller zu entdecken. Mal herzhaft und rustikal, mal leicht und sommerlich, mal voller Rauch, Kräuter und Meersalz. Die kleinen Portionen machen neugierig, regen zum Probieren an und verwandeln jede Mahlzeit in eine Reise voller Farben, Aromen und Geschichten.
„ Spanische Knoblauchgarnelen (Gambas al Ajillo Garnelen) in einer der leckersten Weinsaucen! Serviere diese schnelle Vorspeise am besten mit knusprigem Brot. Die spanischen Garnelen gehören einfach zu einen Tapas Abend dazu. Saftige Garnelen, schwimmend in schmackhaftem Olivenöl und einer Knoblauchsoße. Sie ist hell, würzig und hat auf die bestmögliche […]
Thunfisch Tapas oder Tapas mit Fisch – belegte knusprige Brote mit Fisch – dass sind kleine Gaumenfreuden, die uns das Leben auf wundervoller Art und Weise verschönern können. Der Sommer ist bei uns immer wieder die Zeit, wo wir gerne Tapas geniessen. In Bielefeld haben […]
Saftige Gambas rojas al brandy – Rotgarnelen in Brandy, mit knusprigem Brot serviert, ist eine Hingucker-Mahlzeit. Ich liebe es, auch die Früchte des Meeres, welche uns auf dieser Welt zur Verfügung stehen, zu geniessen. Muscheln, Garnelen, Tintenfische, Krabben und Hummer gelten überwiegend als Delikatesse. […]
Bald beginnt wieder die Zeit der Weihnachtsmärkte und für gebrannte Mandeln. Ich liebe besonders die kleinen Weihnachtsmärkte. Bunte leuchtende Lichterketten schmücken die Stände und erhellen den Nachthimmel. Ein feiner Duft von warmen Punsch und süßlich-würzig gebrannten Mandeln liegt in der Luft und schenkt einen Vorfreude […]
Ich liebe Knoblauch in jeder Form. Das ist eines der Gewürze, welches mich immer wieder ans Mittelmeer versetzt. Dieses Knoblauchbrot in Falten wird dich begeistern. Unglaublich luftig und ein Genuss durch und durch. Ich muss dich warnen: Es besteht hohe Suchtgefahr! Sage nicht, ich hätte […]
Portugal ist berühmt für seine Fischkonserven, vor allem für Sardinen, die oft in schön verzierten Dosen verkauft werden und beherbergt die älteste Konservenfabrik Europas, Ramirez. Dieses Sardinen-Pastete ist eine köstliche Version von Sardinen aus der Dose auf Brot, sieht ansprechender aus als in der Fischkonserve. […]
CAMARÃO EM MOLHO ist einer der Spezialitäten, welche man bei einer Reise nach Lissabon auf vielen Speisekarten findet. Es erinnert an spanische Tapas, die in Portugal Petisqueiras genannt werden, was übersetzt Snack heisst. Viele Snackbars sind inzwischen in Lissabon wie Pilze aus dem Boden geschossen […]
Saftige GAMBAS AL AJILLO (GARNELEN IN KNOBLAUCHBUTTER), mit knusprigem Brot serviert, ist eine Hingucker-Mahlzeit, überzogen mit einer würzigen Knoblauch-Zitronen-Buttersauce. Ich liebe die Früchte des Meeres, welche uns auf dieser Welt zur Verfügung. Muscheln, Garnelen, Tintenfische, Krabben und Hummer gehören zu den Meeresfrüchten und gelten überwiegend als Delikatesse. […]
Dünne gefüllte Scheiben gefüllt mit Lauch, Zwiebeln, Garnelen und Knoblauch in einer feinen Kräuteröl Sauce. Ein schöne Vorspeise. Etwas Brot dazu zum Aufwischen der Sauce und der Abend kann beginnen. Die Idee, geschnittene Zucchini als kleine verpackte Päckchen zu verwenden, kam mir, als wir ein […]
Der Sommer nähert sich mit großen Schritten, und mit ihm erwacht unsere Lust auf frische und leichte Rezepte. Ein Mediterraner Sommersalat mit Brot ist genau das richtige. Wir lieben diese mediterranen Salate. Im Sommer verbringen Edith und ich oft genussvolle Sommerabende auf unserem kleinen Balkon, […]