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Spanische Knoblauchgarnelen (Gambas al Ajillo Garnelen) in einer der leckersten Weinsaucen! Serviere diese schnelle Vorspeise am besten mit knusprigem Brot. Die spanischen Garnelen gehören einfach zu einen Tapas Abend dazu.
Saftige Garnelen, schwimmend in schmackhaftem Olivenöl und einer Knoblauchsoße. Sie ist hell, würzig und hat auf die bestmögliche Weise ein reichhaltiges Aroma. Perfekt mit etwas knusprigem Brot wie den Panecillos crujientes.
“Was ich an Knoblauchgarnelen mit Wein am meisten mag, ist das Olivenöl”, sagte mir mal einer. Und es ist wahr, dass diese so beliebte Speise eine Soße hat, die so lecker ist, dass sie fast reicher ist als die Garnelen selbst. Es ist ein wahrer Genuss, mit etwas Brot hinein zu tunken.
Was wird für spanische Garnelen benötigt
Spanische Knoblauchgarnelen Gambas al Ajillo ist einer der schnellsten Gerichte und kann ein Abendbrot ersetzen. In nur 10 Minuten zusammen gestellt ist dieses Gambas al Ajillo Rezept perfekt, um es mit einem guten Laib knusprigem Brot und etwas Wein dazu zu teilen. Ich nehme fast immer gefrorene Ware, nicht, weil ich es gerne mag, sondern weil wir nicht am Meer wohnen. Wann immer du frische bekommst, nimm sie, denn gefrorene TK-Ware ist leider nicht dasselbe.
- Auflaufschalen aus Ton (optional wenn du es traditionell liebst)
- frische Garnelen – Alternativ kannst du auch gefrorene nehmen, es wird nicht dasselbe sein, aber auch gut schmecken
- Knoblauch – Er gehört einfach dazu. Wenn du Knoblauch liebst wie ich, sei verschwenderisch. Je mehr um so besser! Achte darauf, dass er nicht anbrennt.
- Olivenöl – Wähle ein gutes Olivenöl und verwende viel. Ich habe eine gute halbe Tasse (100 ml) genommen, denn die Sauce ist das besondere an dem Rezept. Erhitz es nicht zu stark, optimal ist mittlerer Hitze zu wählen.
- Weisswein, Brandy oder Sherry – ein guter Schuss von einer dieser Sorten gibt der Sauce jeweils sein eigenes schönes Aroma. Ich bevorzuge Gambas al Ajillo mit Wein wegen dem Aroma. Brandy ist etwas kräftiger, Sherry etwas süsslicher.
- Chilischoten – für etwas mehr Würze ähnlich dem portugiesischen Rezept Garnelen Knoblauch-Chili Piri-Piri
Gambas al Ajillo und ihre Zubereitung
Wenn die Garnelen frisch sind, solltest du als erstes ihre Köpfe und Schwänze heraus nehmen. Die Schale des Körpers kannst du abnehmen oder dran lassen, das ist eine reine Geschmackssache. In Barcelona, woher ich dieses Rezept habe, werden sie gerne in der Schale gelassen. Auch die Qualität der Saucenzutaten und die Art und Weise, wie du sie zubereitest, macht am Ende den Unterschied.Ich lass sie immer dran. Der Vorteil ist, man kann dieses Gericht länger geniessen. Etwas Schälen, Brot eintunken… ein Schluck Wein. So lecker!
Die Garnelen in eine Schüssel legen und mit Wasser bedecken. Gib einen guten Schuss Chardonnary Weißwein hinzu und lass es zwei Stunden stehen.
In einer Cazuela Tonschale oder einer Pfanne geben wir vorzugsweise etwas Olivenöl mit der optionalen Chilischote, erhitzen es und erhitzen die gehackten Knoblauchzehen darin an, bis es gut duftet. Gib nun die gut abgetropften Garnelen hinzu, erhöhe etwas die Hitze und gib dann etwas von der Brühe mit dem Wein hinzu, wo die Garnelen drin gebadet haben. Etwas salzen nach Geschmack, kurz schmoren lassen und servieren.
Dazu Weissbrot, etwas Wein und dann heißt es: tunken tunken tunken…
Gambas al Ajillo – Garnelen in Knoblauch
Gang: TapasKüche: SpanienSchwierigkeit: Einfach2
Portionen5
Minuten10
Minuten260
kcalSaftige Garnelen, schwimmend in schmackhaftem Olivenöl und Knoblauchsoße. Sie ist hell, würzig und hat auf die bestmögliche Weise ein reichhaltiges Aroma. Dieses Gambas al ajillo Rezept ist perfekt mit etwas knusprigem Brot!
Zutaten
400 g große Garnelen, geschält und entdarmt
etwas Meersalz
½ Tasse gutes natives Olivenöl extra
5-10 Knoblauchzehen, gehackt nach Geschmack
1 kleine Chilischote
2 Esslöffel trockener Weißwein
Saft von ½ Zitrone
etwas gehackte frische Petersilie
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