CAMARÃO EM MOLHO ist einer der Spezialitäten, welche man bei einer Reise nach Lissabon auf vielen Speisekarten findet. Es erinnert an spanische Tapas, die in Portugal Petisqueiras genannt werden, was übersetzt Snack heisst.
Viele Snackbars sind inzwischen in Lissabon wie Pilze aus dem Boden geschossen und bieten diese traditionellen kleinen Köstlichkeiten aus allen Teilen des Landes an. Wenn dich einmal der Weg nach Lissabon führt, empfehle ich dir, den City Pass für 72 Stunden zu buchen. Damit lassen sich viele Sehenswürdigkeiten in Lissabon erkunden und du hast freie Fahrt in Busse und Bahnen.
Jedes dieser unwiderstehlichen Köstlichkeiten lässt das Essen in Lissabon zu einen unglaublichen Geschmackserlebnis werden. Es bedarf nur noch etwas Wein, Brot und eine große Portion von Fado, dieser so schwermütigen Musik aus Portugal, die ursprünglich aus den Armenvierteln Lissabons stammt und an so manchen Abenden so nachdenklich unsere Seele berührt.
Fado, so sagt man, dass ist ein Ausdruck des Seelenzustands vieler Portugiesen. Wenn du dazu diese kleine Häppchen geniesst, wird es ein perfekter und unvergesslicher Abend werden.
Camarao em Molho und das Piri-Piri
Der Name Piri Piri bedeutet auf Swahili einfach „Pfeffer Pfeffer“. Vermutlich aus Mosambik kam diese Chilisorte nach Portugal. Das Besondere an den portugiesischen Rezept CAMARÃO EM MOLHO ist nicht der Weisswein, sondern das aromatische Piri Piri Öl. In Portugal findet sich die Chili-Sorte oft in kleinen Töpfchen als Zierpflanze. Sie lässt sich auch ohne Probleme auf der Fensterbank oder dem Balkon züchten.
Piri-Piri ist auch als African red Devil und als African Bird’s Eye bekannt. Sie sind teuflisch scharf und sollten sehr behutsam eingesetzt werden. In der portugiesischen Küche wird Piri-Piri äußerst vielseitig eingesetzt. Besonders das Piri-Piri Öl verleiht vielen Gerichten eine besonders scharfe Geschmacksnote. Wenn du das Öl selber herstellen möchtest, schau dir dieses Piri-Piri Öl Rezept an.
GARNELEN IN WEISSWEIN (CAMARÃO EM MOLHO)
Gang: TapasKüche: portugiesischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen20
Minuten15
Minuten390
kcalDas Besondere an den portugiesischen Rezept ist nicht der Weisswein, sondern das aromatische Piri Piri Öl, welches der Sauce ein leckeres intensiv scharfes Aroma verleiht.
Zutaten
500 g Garnelen
2-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
1⁄2 Bund Koriandergrün
2 Bio-Zitronen
8 EL Olivenöl
250 ml Weißwein
etwas grobes Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Piri-Piri-Öl
Anweisungen
- Die Garnelen n einem großen Sieb auftauen lassen, danach kalt abbrausen und abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Zitronen waschen, abtrocknen und halbieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen zugeben und unter ständigem Rühren bei
- starker Hitze kochen, bis die ausgetretene Flüssigkeit fast verdampft ist. Die Garnelen dabei nicht anbraten.
- Den Knoblauch dazugeben, kurz mit andünsten, bis es duftet.
- Garnelen mit dem Weißwein ablöschen, ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Die Pfanne mit den Garnelen vom Herd nehmen. Den Koriander und das Piri-Piri Öl untermischen. Dazu die Zitronenhälften und etwas Brot zum aufwischen der Sauce reichen.
