Bald beginnt wieder die Zeit der Weihnachtsmärkte und für gebrannte Mandeln. Ich liebe besonders die kleinen Weihnachtsmärkte. Bunte leuchtende Lichterketten schmücken die Stände und erhellen den Nachthimmel. Ein feiner Duft von warmen Punsch und süßlich-würzig gebrannten Mandeln liegt in der Luft und schenkt einen Vorfreude auf das bevorstehende Weihnachtsfest.
Oh, wie ich diesen Duft frisch gebrannter Mandeln liebe!!! Besonders in der Weihnachtszeit, wenn man über den Weihnachtsmarkt schlendert, verfolgt einem der Geruch die ganze Zeit und man kann wirklich kaum daran vorbeigehen, ohne welche zu kaufen? Was du dazu benötigst findest du in meinem Rezept.
Diese gebrannte Mandeln sind auch eine wunderschöne Geschenkidee aus der Küche, wäre da nicht der frische Duft nach gebrannten Mandeln, der immer wieder zum Naschen verführt.
Die Mandel, in seiner grünen Farbe signalisiert er Hoffnung auf ein gehaltvolles und gesundes Leben. Von Ende Januar bis etwa Mitte März verwandelt sich die Insel Mallorca in ein zart duftendes Blütenmeer – es ist die Zeit der Mandelblüte. Während des Sommers reift aus der Blüte der Mandelkern heran, umschlossen von einer grünen Hülle.
Zum Ende des Hochsommers zeigt der Stein sein wahres Gesicht und bekennt Farbe. Er wirft seine grüne Tarnung ab und wird einfach braun. Es ist Zeit für die Ernte.
Im Spätsommer werden die Mandelbäume kräftig geschüttelt, manchmal mit der Maschine und manchmal auch noch mit der Hand.
Dann liegt dieses braune Steinobst millionenfach nebeneinander und wartet darauf, geknackt zu werden. Klein und kernig mit intensivem Aroma trägt er zu einer gesunden Ernährung bei: frische Mineralien, natürliche Vitamine, intensiver Geschmack, gutes Fett, wertvolle Ballaststoffe und viel Kauspaß.
Und besonders lecker sind sie dann, wenn sie uns zu Weihnachten als gebrannte Mandeln mit ihren süßen-würzigen Duft verführen.
Tip: Die leckeren, karamellisierten Mandeln eignen sich sehr schön als kleines Mitbringsel zu Weihnachten. In Tüten verpackt hast du so ein leckeres Geschenk aus der Küche, über das sich bestimmt jeder freut.
Gebrannte Mandeln in der Pfanne
Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne geben, das Wasser hinzu geben und kurz vermischen. Das Ganze – erstmal ohne umzurühren – zum Kochen bringen.
Jetzt die Mandeln zugeben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und eine matte Zuckerschicht entsteht. Schalte die Temperatur auf mittlere Stufe herunter und rühre weiter, bis sich die matte Zuckerschicht auf löst und die Mandeln einen Glanz bekommen. Das dauert zwischen 5 und 10 Minuten.
Die Mandeln anschließend zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier geben undvorsichtig mit einem Löffel voneinander trennen..
Weitere Rezepte
- Gefüllte Putenschenkel mit aromatische Füllung
- Mediterrane Lammschulter saftig und würzig
- Cremiges Kartoffelpüree mit Butter – so lecker
Süsse gebrannte Mandeln frisch zubereitet
Küche: SpanischeSchwierigkeit: einfach4
Portionen15
MinutenZutaten
200 g Mandel(n)
200 g Zucker
100ml Wasser
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Zimt
Anweisungen
- Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne geben, das Wasser hinzufügen und kurz vermischen. Das Ganze – erstmal ohne umzurühren – zum Kochen bringen.
- Jetzt die Mandeln zugeben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und eine matte Zuckerschicht entsteht.
- Schalte die Temperatur auf mittlere Stufe herunter und rühre weiter, bis sich die matte Zuckerschicht auf gelöst hat und die Mandeln einen feinen Glanz bekommen. (5 -10 Minuten).
- Die Mandeln anschließend zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier geben und vorsichtig mit einem Löffel voneinander trennen.
- Die Pfanne befüllst du dann mit Wasser, stellst sie wieder auf die Herdplatte und kochst die Reste vom Zucker ganz einfach aus!
