Alioli de albahaca ist eine etwas Sauce, aber mit einem köstlichen Geschmack. Das Rezept ist eine der typische Soßen der mediterranen Gastronomie, die aus einer Emulsion von Olivenöl und Knoblauch besteht und Ideal zu Fisch und Schalentieren passt. Das Aroma und der Geschmack dieser Sauce ist unglaublich!
Diese aromatische und erfrischende Sauce ist ideal für Sandwiches und passt zu allen Arten von Gemüse, Kartoffeln, Fleisch und Fisch. Sie ist schnell gemacht und es bedarf nur weniger Zutaten:
- Basilikum, Knoblauch, Eigelb, Zitronensaft und Salz
- Mit Sonnenblumenöl vermischtes Olivenöl
Für die Basilikum-Aioli schälen wir den Knoblauch und schneiden ihn in grobe Stücke. Die Blätter vom Basilikum zupfen wir von den Stängeln und geben alles zusammen mit Zitronensaft, den Eigelben und dem Salz in einen Mixbecher.
Jetzt wird es spannend! Mit einer Hand drücken wir den Stabmixer auf den Boden des Mixbehälters, um mit der anderen Hand das Öl hinzu zugeben. Dieses geben wir ganz langsam dazu. Sobald wir merken, das die Sauce anfängt dicker zu werden, ziehen wir den Stabmixer langsam nach oben und wieder nach unten. Wir mixen so lange, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Danach füllen wir die Aioli in ein Schälchen und stellen es abgedeckt kalt.
Bis zur Verwendung sollte diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Basilikum-Aioli
Gang: Vorspeisen, DipKüche: SpanienSchwierigkeit: Einfach4
Portionen15
MinutenZutaten
4 Esslöffel frisches Basilikum (etwa eine große Handvoll Blätter)
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 Eigelb
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Tasse mildes natives Olivenöl
1/2 Tasse Pflanzenöl
Anweisungen
- Basilikum, Knoblauch, Eigelb, Zitronensaft und Salz mit einen Stabmixer vermischen.
- Mit dem Sonnenblumenöl vermischtes Olivenöl langsam dazu zugießen.
- Etwa eine Minute verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
