Diese spanische Pilzsauce ist ein Traum und passt perfekt zu Nudeln, Kartoffeln und zu gegrilltem Fleisch.
Super lecker aromatisch durch die Zitrone, den Thymian und den Knoblauch. Für einen intensiven Geschmack ist es wichtig, die Pilze gut bräunen zu lassen. Mit der Verwendung von Maismehl in diesem Rezept sollte die Pilzsauce auch nicht gerinnen, da Stärke die Wasser- und Fettmoleküle zusammenhält.
Die Pilzsauce ist auch eine schnelle Option, wenn Du ein Abendessen zubereitest, entweder für deine Familie oder für ein Treffen mit Freunden. Ich liebe sie und wann immer ich die Gelegenheit habe, mache ich sie. Sie ist schnell zubereitet. Ihr Aroma ist so gut, dass ich sie nur mit etwas Brot aufwische oder nur Kartoffeln dazu esse. Sie passt auch sehr gut zu einen Nudelgericht wie Spagetti oder Ravioli und auch Kinder werden sie lieben.
Eine gute Alternative zu Champions sind Shiitake Pilze oder auch Steinpilze. Beide Sorten sind voller Aroma und sollten nicht gewaschen, sondern nur abgewischt werden.
Spanische Pilzsauce und ihre Zubereitung
Die Butter und Olivenöl zusammen erhitzen, die Champignons mit Thymian in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons goldbraun braten, dann den Knoblauch hinzu geben und kurz mit braten, bis es duftet.
Die Milch mit der Kartoffelstärke verrühren und zusammen mit der Sahne hinzugeben und ca. 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce ein dickt. Mit Zitrone, Salz, Pfeffer abschmecken. Mit etwas Petersilie überstreuen und servieren.
Wenn die Sauce gerinnt
Eine Sauce neigt oft dazu, zu gerinnen, wenn zu viel Wasser verdampft. Das Fett enthält dann nichts mehr zum Emulgieren. Sollte es mal passieren, verquirle einfach ein paar Esslöffel Wasser, um das Gleichgewicht zwischen Wasser und Fett wieder herzustellen.
Weitere Rezepte
- Genießen wie in der Toskana: Hühnchen in Weisswein
- Mariniertes Chicken Shawarma mit Knoblauchsauce
- Gambas al Ajillo Rezept – Garnelen in Knoblauch
Spanische Pilzsauce -Salsa de Setas Cremosas
Gang: SoßenKüche: SpanienSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten15
MinutenDiese Pilzsosse ist ein Traum und passt perfekt zu Nudeln, Kartoffeln und zu gegrilltem Fleisch. Super lecker aromatisch durch die Zitrone, den Thymian und den Knoblauch
Zutaten
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Öl
ca. 500g Champignons, halbiert / in Scheiben geschnitten
2 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen zerquetscht
250 ml Sahne
1 Tasse Milch gemischt mit 3 Teelöffeln Maismehl / Maisstärke
1-2 Esslöffel Zitronensaft nach Geschmack
Salz
Pfeffer
2 Esslöffel gehackte Petersilie.
Anweisungen
- Butter und Olivenöl zusammen erhitzen, die Champignons mit Thymian in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Champignons goldbraun braten, dann den Knoblauch hinzu geben und kurz mit braten.
- Milch mit der Kartoffelstärke verrühren und zusammen mnit der Sahne hinzugeben, ca. 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Mit Zitrone, Salz, Pfeffer abschmecken und die Petersilie hinzufügen.
