Bist du bereit für eine kulinarische Reise auf die Kanarischen Inseln? Diese kanarische Spezialität ist ein wahrer Genuss für alle Geschmacksnerven.
Das Hühnchen wird in einer Marinade aus einer Vielzahl von Gewürzen, darunter Paprika, Kreuzkümmel, Chilischoten, Oregano, Thymian, Paprika, Lorbeer, Pfeffer und Chorizo zubereitet. Diese Mischung führt zu einer konsistenten Sauce mit auffälliger rötlicher Farbe und einem würzigen Geschmack.
Wir hatten das Vergnügen, diese köstliche Speise auf Fuerteventura zu probieren und es war ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art.
Nimm dir ein Stück Weißbrot und tauche es ein in diese köstliche Sauce – du wirst sofort von einer Aromenexplosion überrascht werden. Die Kombination aus Paprika, Kreuzkümmel, Chilischoten, Oregano, Thymian, Lorbeer, Pfeffer und Chorizo-Pfeffer (oder geräuchertem scharfem Paprikapulver) ist einfach unwiderstehlich und verleiht dem Pollo en Salmorejo einen unverwechselbaren und intensiven Geschmack. Salmorejo hat dabei aber nichts mit der in Andalusien bekannten Salmorejo andaluz – einer kalten andalusischen Tomatensuppe zu tun.
Diese Sauce ist ein wichtiger Bestandteil der kanarischen Küche und wird traditionell mit Hühnchen, Kaninchen (Conejo en Salmorejo) oder Ziege (Cabra en Salmorejo) serviert. Jeder Bissen wird dich mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis überraschen, das du so schnell nicht vergessen wirst.
Edith und ich sind jedes Mal wieder begeistert, dieses perfekte Zusammenspiel von Gewürzen und Aromen in diesem Gericht zu erleben. Es ist wirklich faszinierend zu sehen, wie Gott uns auf dieser Erde mit einer so vielfältigen Auswahl an Zutaten beschenkt hat!
Die dabei entstehende aromatisch würzige Sauce verzaubert und lädt förmlich zum Eintunken von Weißbrot ein. Ich möchte dich heute herzlich dazu ermutigen, es einmal auszuprobieren. Entdecke gemeinsam mit mir dieses Rezept für kanarisches Salmorejo, und du wirst deinen Gaumen mit so viel Geschmack begeistern.
Erlebe ein Stück der Kanaren in deiner eigenen Küche und lass dich von den kräftigen Gewürzen und Aromen verführen.
Pollo en Salmorejo – einfache Zubereitung
Nun ist es an der Zeit, die Zutaten für das kanarische Salmorejo zusammenzuführen und zu einer geschmeidigen Masse zu mixen! Gib den Kreuzkümmel, die entkernten Chilischoten, den frischen Knoblauch, den frischen Oregano, die frische Petersilie, den frischen Thymian, einige Körner Pfeffer, das geräucherte Paprikapulver und eine Prise Meersalz in einen Mixer.
Füge nun das Öl und den Balsamico-Essig hinzu und mixe alles gut durch, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Du wirst sehen, wie sich die Zutaten zu einer wunderschönen, rötlichen Sauce verbinden, die einfach köstlich aussieht!
Diese Marinade eignet sich perfekt für Hühnchen, Kaninchen oder Ziege, aber du kannst sie auch für andere Fleischsorten verwenden, wenn du möchtest. Die Mischung aus Gewürzen und Aromen verleiht jedem Gericht einen einzigartigen und intensiven Geschmack, der deine Geschmacksknospen in Freude versetzt.
Jetzt hast du alle Zutaten zusammengeführt, und die Salmorejo-Marinade ist bereit für die nächste Stufe.
Lass uns das Fleisch vorbereiten und in die Marinade geben, um den Geschmack zu perfektionieren!
Beginne damit, die Hähnchenschenkel von der Außenhaut zu befreien. Hierbei kannst du am besten ein Küchenpapier verwenden. Nimm ein Ende des Papiers und ziehe die Haut einfach weg. So rutscht du nicht von der Haut ab und kannst sie leicht entfernen. Anschließend schneide das Hähnchenfleisch in kleine Stücke oder hacke es mit einem Fleischbeil.
Gib das vorbereitete Hähnchenfleisch in eine Schüssel und gieße die gemixte Salmorejo-Marinade darüber. Achte darauf, dass das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Lasse das Fleisch mindestens 2-3 Stunden darin ziehen, am besten aber über Nacht. Auf diese Weise kann die Marinade gut einziehen und das Fleisch wird mit den Aromen und Gewürzen durchdrungen.
Sobald das Fleisch genügend Zeit zum Marinieren hatte, kannst du es auf verschiedene Arten zubereiten. Du kannst es grillen, braten oder sogar im Ofen backen. Egal wie du es zubereitest, das Hähnchenfleisch wird unglaublich saftig und voller Geschmack sein. Probiere es aus und erlebe den unverwechselbaren Geschmack von kanarischem Salmorejo-Hühnchen!
Danach nimmst du die Hühnchenteile und brätst sie in etwas Olivenöl gut an. Wenn die Teile gut angebraten sind, löschen wir mit 1 Glas Weißwein ab und geben die restliche Marinade hinzu. Wir fügen noch das Lorbeerblatt hinzu, kurz umrühren und für ca. 30 min bei 190° in den vorgeheizten Backofen geben.
Auf den Inseln werden dazu Runzel Kartoffeln und Weißbrot oder Baguette gereicht.
Eine gute Alternative wenn Kinder mitessen, ist es, den Weißwein durch Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe zu ersetzen. Das gibt dem Gericht genug Geschmack und Aroma.
Und wenn du es gerne etwas milder magst, kannst du auch die Menge der Gewürze etwas reduzieren. So kannst du das Gericht perfekt auf deinen Geschmack und den deiner Familie abstimmen.
Buen provecho!
Wenn dir das Salmorejo-Hähnchen Rezept gefallen hat, siehe dir einige von meinen weiteren Hähnchen-Rezepte an.
Weitere Rezepte
Pollo en Salmorejo – Kanarisches Hühnchen
Gang: MittagessenKüche: SpanienSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten40
Minuten523
kcal3
MinutenPollo en Salmorejo – kanarisches Hühnchen in Salmorejo zubereitet
Zutaten
4-6 Hähnchenkeulen
1 TL Kreuzkümmel
1 rote Paprikaschote
1/2 Kopf Knoblauch
1/2 TL frischer Oregano
3 Zweige Blatt Petersilie
1 TL frischer Thymian
1 TL Paprika scharf geräuchert ( falls Chorizo-Pfeffer nicht verfügbar)
1 kleine Chili, entkernt
1 Glas Öl
2 EL Balsamico Essig
1 Glas Weißwein
1 Lorbeerblatt
Meersalz
Anweisungen
- In einen Mixbecher Kreuzkümmel, Chili (sie sollten entkernt sein), Knoblauch, Oregano, Petersilie, den Thymian, einige Körner Pfeffer, das Paprikapulver, eine Prise Meersalz, Olivenöl und den Balsamico Essig geben.
- Alles gut durchmischen.
- Die Hähnchenschenkel von der Außenhaut befreien, in kleine Stücke schneiden oder mit einen Fleischbeil hacken.
- Die Hühnchen in eine Schüssel geben, die Hälfte der Flüssigkeit darüber geben und für 2-3 Stunden oder besser über Nacht marinieren lassen.
- Danach die Hühnchenteile in etwas Olivenöl goldfarbig anbraten, mit 1 Glas Weißwein ablöschen. Danach gebe die restliche Marinade, die in kleine Stücke geschnittene Paprika und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Kurz umrühren und ca. 30 min bei 190° in den vorgeheizten Backofen geben.
- Auf den Inseln werden dazu Runzel Kartoffeln und Weißbrot oder Baguette gereicht.
