Sucuk mit Ei ist ein super leckeres Frühstück mit pikanter Wurst, Tomaten, Auberginen und Tomaten. Ideal für einen guten Start in den Tag.
In der Türkei ist es unter den Namen Sucuklu Yumurta bekannt und wird nur mit Sucuk, Eiern und etwas Parika serviert. Sucuk ist eine Rohwurst, hergestellt aus einer Mischung aus Rind- und Lammfleisch. Zahlreiche Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer und Kreuzkümmel verleihen ihr ein unvergleichlich intensives Aroma. Ich persönlich verwende die Sucuk der Firma Egeturk am liebsten. Intensiver Geschmack und ein reichhaltiger Duft.
Für das Rezept benötigst du kein weiteres Fett, die Wurst gibt für sich alleine genug Fett ab. Sollte es doch fehlen, gib ein wenig Butter hinzu.
Wie Sucuk mit Ei zubereiten
Obwohl Sucuk mit Ei schon sehr gut schmeckte, war es mir etwas zu einfach. Ich dachte, warum nicht ein paar Zutaten mehr dazugeben. Und so schmiss ich eine gekochte Kartoffel hinein. Dazu eine kleine grüne Aubergine und ein wenig Oregano. Als Topping knackige Tomaten und etwas rote Spitzpaprika. Das war das perfekte Frühstück für den Start in den Tag und es ist schnell zubereitet.
Die mehlige Kartoffel in etwas Salzwasser mit Schale ungefähr 10-15 Minuten vorkochen.
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Sucuk pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Eine Tomate waschen, halbieren, den Strunk entfernen und würfeln oder vierteln. Alternativ kannst du auch eine rote Spitzpaprika nehmen, ws du halt lieber magst. Die kleine Aubergine noch würfeln und die vorgekochte Kartoffel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen.
Eine Pfanne ohne Öl und Fett erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Sucuk in die heiße Pfanne geben und warten, bis das darin vorhandene Fett austritt. Die Zwiebelwürfel dazugeben und für ca. 1 Minuten anschwitzen. Füge die Kartoffel und Aubergine hinzu, weitere 5 Minuten anschwitzen lassen. Streue ein wenig Oregano darüber. Sollte Fett fehlen, füge etwas Butter hinzu.
Das Ei nun langsam darübergießen und stocken lassen. Reduziere die Hitze etwas und streue die Tomatenwürfel oder die Spitzpaprika darüber Wenn das Ei komplett gestockt ist, alles mit etwas Salz und Bul Biber würzen. Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Sucuk mit Ei – ein mediterranes Frühstück
Gang: FrühstückSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten15
MinutenSucuk mit Ei ist ein super leckeres Frühstück mit pikanter Wurst, Tomaten, Auberginen und Tomaten. Ideal für einen guten Start in den Tag.
Zutaten
2 Eier
1 Zwiebel, in Würfel
1 Sucuk, in Scheiben geschnitten
1 Tomate, in Würfel
1 kleine Aubergine, in Würfel
1 Kartoffel, in Schale vorgekocht
1 Prise Salz
1 Prise Bul Biber
etwas Petersilie
Anweisungen
- Die Kartoffel in etwas Salzwasser mit Schale ungefähr 10-15 Minuten kochen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Sucuk pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Tomate waschen, halbieren, den Strunk entfernen und würfeln oder vierteln. Die kleine Aubergine würfeln.
- Die vorgekochten Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen.
- Eine Pfanne ohne Öl und Fett erhitzen. Die Sucukscheiben in die heiße Pfanne geben und warten, bis das darin vorhandene Fett austritt. Die Zwiebelwürfel dazugeben und für ca. 1 Minuten anschwitzen. Sollte zu wenig Fett vorhanden sein, gib ein kleines Stück Butter hinzu.
- Die vorgekochte Kartoffel und Aubergine dazu geben und weitere 2 Minuten anschwitzen.
- Das Ei langsam darübergießen und langsam stocken lassen.
- Die Hitze etwas reduzieren und die Tomatenwürfel darüberstreuen. Wenn das Ei komplett gestockt ist, alles mit etwas Salz und Bul Biber würzen.
- Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
