Wenn der Duft von frisch gebackenen Keksen die Adventsbäckerei einläutet, dürfen besondere Köstlichkeiten nicht fehlen. Dieses Jahr stellen wir euch eine italienische Spezialität vor, die perfekt in die Weihnachtszeit passt: Ricciarelli Gebäck aus Siena. Ein himmlisches Gebäck der Toskana mit einer langen Tradition.
Ricciarelli Gebäck – Mandelkekse aus Siena
Es gibt Gebäck, das mehr ist als eine einfache Leckerei. Gebäck, das Geschichten erzählt, Erinnerungen weckt und uns für einen Moment in eine andere Welt entführt. Ricciarelli Gebäck ist genau das – ein Hauch von Weihnachtsgebäck aus Italien. Eingefangen in einem zarten Mandelaroma mit dem Geschmack von Orangen, das auf der Zunge zergeht.
Was macht Ricciarelli Gebäck so besonders?
Die Magie beginnt schon beim Anblick. Mit Puderzucker bestäubt wirken Ricciarelli Kekse wie kleine Schneeflocken, die direkt aus der Weihnachtszeit zu kommen scheinen. Doch es ist ihr Geschmack, der sie wirklich einzigartig macht. Ein weiches, fast schon feuchtes Inneres, das den Duft von Mandeln und Bittermandeln verströmt. Jeder Bissen ist wie eine kleine Reise nach Siena in die verwinkelten Gassen.
Es heißt, dass die Ricciarelli Kekse einst ein Festtagsgebäck der italienischen Adeligen waren. Heute jedoch tragen sie den Zauber von Weihnachten in die Herzen aller, die sie probieren. Ob als Geschenk für geliebte Menschen oder als Begleitung zu einer heißen Tasse Kaffee, Ricciarelli sind ein Genuss. Freude zu teilen kann so einfach sein.
Mach dir selbst eine kleine Freude und tauche ein in den Zauber der Ricciarelli Kekse. Sie sind ein Stück italienischer Lebensart. Wie eine Umarmung aus Mandeln und Puderzucker, die uns daran erinnert, wie süß das Leben sein kann.
Die Geschichte der Ricciarelli aus Siena
Der Ursprung dieser himmlischen Kekse liegt in Siena, einer toskanischen Stadt voller Geschichte und Kulinarik. Wer einmal durch die verwinkelten Gassen spaziert ist, kennt das kleine Café Torrefazione Fiorella in der Via di Città. Dort genießt man nicht nur den besten Kaffee der Stadt, sondern auch traditionelle Leckerbissen wie Pistaziengebäck, Sandwiches mit Sardellenpaste. Es ist ein wahres Paradies für Genießer in einer gemütlichen, authentischen Atmosphäre.
Warum Ricciarelli die perfekten Weihnachtskekse sind
- Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus Mandelaroma und Puderzucker ist unvergleichlich.
- Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten zauberst du authentische Mandelkekse aus Siena.
- Ideal als Geschenk: Selbstgemachte Ricciarelli sind eine liebevolle Aufmerksamkeit für Freunde und Familie.
Ricciarelli selber machen – Rezept und Anleitung
Lust bekommen, Italienisches Mandelgebäck selbst zu backen? Hier zeigen wir die, wie du dieses Weihnachtsgebäck aus Italien zu Hause zaubern kannst. Tauche mit uns ein in toskanisches Gebäck.
- Für den Teig (ergibt ein Blech):
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 200 g Puderzucker, plus mehr zum Ausrollen und Bestäuben
- 1 Vanilleschote
- abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 Teelöffel Bittermandelgeschmack
ZUBEREITUNG
- Für die Ricciarelli Eiweiß, Salz und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen. Mandeln und Puderzucker dazugeben und alles zu einer klebrigen Masse vermengen. Vanilleschote auskratzen und zusammen mit den Orangenzesten und, wer möchte, mit Bittermandelaroma unter den Teig mengen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Am nächsten Tag den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Die Ricciarelli-Masse halbieren und zu Rollen mit etwa 2 cm Durchmesser formen. Mit einem scharfen Messer oder einem Teigabstecher etwa 2,5 cm dicke Stücke abstechen. Etwas flachdrücken und mit den Händen zu einem ca 1 cm dicken Oval formen. Ricciarelli auf das Blech setzen, die obere Schicht leicht anfeuchten und vor dem Backen noch einmal mit Puderzucker bestäuben.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 18 Minuten lang backen, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Nach dem Backen sind die Kekse noch sehr weich. Das ändert sich allerdings, sobald sie abkühlen.
- Ricciarelli luftdicht verpackt in Dosen aufbewahren und zum Kaffee oder Tee genießen.
Welche Erinnerungen weckt dieses Gebäck bei dir? Teile deine Gedanken und lass uns wissen, wie deine Ricciarelli gelungen sind – kommentiere unten!
Weitere Rezepte
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Ricciarelli – toskanische Mandelkekse von Siena
Gang: Dessert, GebäckKüche: Italienisch, ToskanaSchwierigkeit: Einfach28
Portionen30
Minuten18
Minuten12-24
Entdecke unser Rezept für Ricciarelli, das köstliche Mandelgebäck aus Siena. Perfekt für Weihnachten und als Geschenkidee! Genieße die Ricciarelli mit einer Tasse Espresso oder verschenke sie als süße Aufmerksamkeit. Sie bringen garantiert Weihnachtszauber auf jeden Tisch!
Zutaten
2 Eiweiß
1 Teelöffel Zitronensaft
200 g Puderzucker plus mehr zum Bestäuben
200 g Mandelmehl, alternativ 200 g gemahlene blanchierte Mandeln
1 Teelöffel Bittermandel Aroma
Samen einer Vanilleschote
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
Anweisungen
- Vorbereitung am Vortag
- Das Eiweiß mit einem Tropfen Zitronensaft in einer Schüssel schaumig verquirlen. Den Puderzucker und das gemahlene Mandelmehl sorgfältig unterheben. Bittermandelextrakt, abgeriebene Orangenschale und Vanillesamen hinzufügen und alles zu einer glatten Masse vermengen.
- Am Backtag:
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (320 °F) vorheizen.
- Eine hölzerne Arbeitsfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben. Den gekühlten Teig zu einer Rolle formen. Kleine Stücke abschneiden und mit den Händen zu ca. 1 cm dicken Ovals formen.
- Die geformten Ricciarelli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Hände mit Wasser anfeuchten und jedes Ricciarello leicht abtupfen. Die Ricciarelli großzügig mit zusätzlichem Puderzucker bestreuen.
- Die Ricciarelli für ca. 18 Minuten in den vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Backen sind sie noch weich und feucht – das ist gewollt! Beim Abkühlen erreichen sie die perfekte Konsistenz.
Notizen
- Die vollständig abgekühlten Ricciarelli in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Nach einem Tag entfalten sie ihr volles Aroma und schmecken sogar noch besser!
