Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf, der mit seinem unvergleichlichen Geschmack begeistert. Dieses griechische Stifado Rezept mit Schalotten wird durch Gewürze wie Zimt, Nelken (optional) und Lorbeerblätter zu einem besonderen Genuss.

Ich habe euch bereits Stifado mit Rindfleisch vorgestellt. Es gibt zahlreiche Varianten, die mit Kaninchen, Ziege oder Lamm gekocht werden. In diesem Beitrag konzentrieren wir uns auf Stifado mit Hühnchen. eine einfache Option, welche die Essenz der traditionellen griechischen Küche einfängt. Erfahre, wie du dieses Stifado Schritt-für-Schritt zubereiten kannst und hole dir den Geschmack Griechenlands nach Hause.

Was macht Stifado so besonders?

Die einzigartige Kombination aus Gewürzen und Zutaten hebt griechisches Stifado von anderen Eintöpfen ab. Die Hauptzutat, Schalotten, wird in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort, die durch Rotwein, Balsamico und Gewürze eine unverwechselbare Tiefe erhält. Der süßliche Geschmack der Schalotten verbindet sich harmonisch mit der würzigen Note von Zimt und Nelken.

Zutaten für Stifado mit Hühnchen

Für 8 Personen benötigst du:

• 8 Hähnchenschenkel mit Rückenstück
• 2 kg Schalotten, geschält
• 2 EL Tomatenmark
• 200ml trockener Rotwein
• 400ml Wasser
• 2 Tomaten gewürfelt
• 2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer, leicht angedrückt
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 2-4 Knoblauchzehen
• etwas Muskatnuss
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 4 Lorbeerblätter
• 1 Stange Zimt
• 1 TL Koriandersaat

Griechischer Eintopf Schritt-für-Schritt zubereiten

1. Das Hühnchen vorbereiten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenteile von allen Seiten ungefähr 5 Minuten goldbraun an, um eine schöne Kruste zu erhalten. Tipp: Wenn ihr gefrorene Hühnchen verwendet, bestäubt es nach dem Auftauen mit Mehl. So verhindert man, das es spritzt. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.

2. Schalotten anbraten

Gib die geschälten Schalotten in den gleichen Topf und brate sie leicht an, bis sie eine goldene Farbe bekommen. Die Schalotten sollten nicht zu weich werden, da sie beim Schmoren ihre Form behalten sollen.

3. Aromatische Basis erstellen

Gib dann das Tomatenmark in den Topf und rühre es gut unter. Dadurch entfaltet sich sein intensiver Geschmack.

4. Die Sauce aufbauen

Lösche die Mischung mit Rotwein ab und lasse sie kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft. Nun das Wasser hinzufügen. Mit 2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. Füge die stückigen Tomaten hinzu. Gut umrühren, um eine gleichmäßige Sauce zu erhalten. Mit 1 Teelöffel süßem Paprika und etwas Muskatnuss würzen. Füge den Knoblauch hinzu.

5. Würzen und schmoren

Ein Gewürzsäckchen mit Lorbeer, Zimtstange, Koriandersaat und etwas Oregano füllen, gut zubinden und in die Sauce geben. Gib die Hähnchenteile zurück in den Topf. Decke den Topf ab und lasse ihn bei bei 190 °C 60 Minuten schmoren. Danach einmal kontrollieren und für weitere 15-30 Minuten schmoren lassen.

6. Finale und Servieren

Wenn das Hühnchen zart und die Sauce eingedickt ist, ist dein Stifado fertig. Entferne das Gewürzsäckchen. Serviere es heiß mit Kartoffelpüree oder einfach nur Brot dazu.

Tipps für das perfekte Stifado

• Qualität der Zutaten: Frische Schalotten und hochwertiges Olivenöl machen einen großen Unterschied im Geschmack.
• Weinwahl: Verwende einen trockenen Rotwein, der gut mit den Gewürzen harmoniert. Ein griechischer Agiorgitiko eignet sich hervorragend. Alternativ kannst du auch einen Merlot oder Cabernet Sauvignon verwenden.
• Anpassungen: Du kannst das Rezept auch mit Rind, Kaninchen oder vegetarisch mit Jackfruit zubereiten.
• Töpfe: Am besten eignen sich schwere Gusseisentöpfe oder Schmortöpfe, da sie die Wärme optimal speichern.
• Fleisch: Du kannst Rindfleisch, Kalb, Lamm, Ziege oder wie hier Huhn verwenden.

Beilagenempfehlungen

Stifado wird traditionell mit Kritharaki (griechische Reisnudeln) serviert. Alternativ passen Kartoffelpüree oder frisches Brot hervorragend dazu. Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing passt sebenfalls sehr gut.

Warum Stifado in deine Küche gehört

Stifado mit Hühnchen ist nicht nur ein geschmackliches Erlebnis, sondern auch ein Stück traditionelle griechische Küche auf deinem Teller. Es ist einfach zuzubereiten, ideal für Familienmahlzeiten und beeindruckt mit seiner wärmenden, aromatischen Tiefe. Ob für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Event – dieses Gericht ist immer eine gute Wahl.

Probiere dieses Stifado Rezept aus und bringe den mediterranen Flair Griechenlands in deine eigene Küche. Lass dich von den harmonischen Aromen verzaubern und teile dieses kulinarische Highlight mit Familie und Freunden.

Weitere Rezepte

• Lammhaxe: Griechische Küche mit Süßkartoffeln und Erbsen
• Avgolémono Kotosupa: Hühnersuppe aus Griechenland
• Sfougato-Rezept: Herzhafter Kartoffelkuchen aus Kreta

Stifado: Griechischer Hühncheneintopf mit Schalotten

Rezept von Micha KochGang: AbendessenKüche: GriechischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

1

Stunde 

30

Minuten

Zartes Hühnchen, süßliche Schalotten und eine würzige Tomatensauce. Dieses griechische Stifado entführt dich mit jedem Bissen in die traditionelle Küche Griechenlands!

Zutaten

• 6 Hähnchenkeulen mit Rückenstück

• 2kg kleine Zwiebeln

• 2 EL Tomatenmark

• 200ml Rotwein

• 300-400ml Wasser

• 2 Tomaten gewürfelt

• 2 TL Salz

• 1/2 TL schwarzer Peffer

• 1 TL Paprika Edelsüß

• 2 Knoblauchzehen

• 1/4 Muskatnuss

• 1 TL schwarze Pfefferkörner

• 4-5 Lorbeerblätter

• 1 Stange Zimt

• 1 TL Koriandersaat

Anweisungen

• Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenteile von allen Seiten ungefähr 5 Minuten goldbraun an, um eine schöne Kruste zu erhalten. Tipp: Wenn du gefrorene Hühnchen verwendet, bestäube es nach dem Auftauen mit Mehl. So verhindert man, das es spritzt. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
• Gib die geschälten Schalotten in den gleichen Topf und brate sie leicht an, bis sie eine goldene Farbe bekommen. Die Schalotten sollten nicht zu weich werden, da sie beim Schmoren ihre Form behalten sollen.
• Gib dann das Tomatenmark in den Topf und rühre es gut unter. Dadurch entfaltet sich sein intensiver Geschmack. Lösche die Mischung mit Rotwein ab und lasse sie kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft. Nun das Wasser hinzufügen. Mit 2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. Füge die stückigen Tomaten hinzu. Mit 1 Teelöffel süßem Paprika und etwas Muskatnuss würzen. Füge den Knoblauch hinzu. Alles immer wieder gut umrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
• Ein Gewürzsäckchen mit Lorbeer, Zimtstange, Koriandersaat und etwas Oregano füllen, gut zubinden und in die Sauce geben. Gib die Hähnchenteile wieder zurück in den Topf. Abdecken und bei bei 190 °C für 60 Minuten schmoren lassen. Danach einmal kontrollieren und für weitere 15-30 Minuten schmoren lassen.
• Wenn das Hühnchen zart und die Sauce eingedickt ist, ist dein Stifado fertig. Entferne das Gewürzsäckchen und serviere es mit etwas Brot.

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