Du liebst orientalische Aromen und suchst nach einer fleischlosen Alternative zu klassischen Fleischbällchen? Dieses Auberginen Kofta Rezept ist vegetarisch, gesund und unglaublich aromatisch. Durch das Rösten der Auberginen auf offener Flamme entsteht ein intensives Raucharoma, das perfekt mit Kreuzkümmel, Knoblauch und orientalischen Gewürzen harmoniert.

Ob als Hauptgericht, Mezze oder Streetfood – diese vegetarischen Auberginen Kofta überzeugen selbst Fleischfans.

Warum du diese vegetarischen Kofta lieben wirst

Diese vegetarischen Frikadellen aus Auberginen sind nicht nur unglaublich geschmacksintensiv, sondern auch gesund. Auberginen liefern wertvolle Ballaststoffe, während die Zubereitung im Ofen im Vergleich zum Frittieren ordentlich Kalorien spart. Wer möchte, kann sie auch in der Pfanne zubereiten.

Zutaten für vegetarische Auberginen Kofta

• 2 Auberginen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1/2 Paprika, gewürfelt
• 1 Tomate, entkernt und gehackt
• 1/4 Tasse frische Petersilie
• 3 Knoblauchzehen, fein gerieben (optional)
• 100 g Semmelbrösel (für die perfekte Bindung)
• 1 Ei
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 Tl Salz
• 1 TL Chiliflocken
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Aromatipp: Verwende 1/2 TL Paprika edelsüß + 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) für extra Raucharoma.

Auberginen Kofta zubereiten – Schritt für Schritt

1. Auberginen rösten

Die Auberginen rundherum mit einem Messer einstechen. Auf offener Flamme, dem Grill oder unter der Backofen-Grillfunktion rösten, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Haut abziehen, Fruchtfleisch in ein Sieb geben und mindestens 15 Minuten abtropfen lassen – das ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz!

2. Kofta-Masse vorbereiten

Das abgetropfte Auberginenfleisch grob hacken und mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Ei, Semmelbröseln und Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Alles gründlich mischen, bis eine formbare Masse entsteht.

3. Auberginen Kofta formen & backen

Hände leicht ölen, kleine längliche Kofta oder runde Bällchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten goldbraun backen.

Was passt zu Auberginen Kofta?

Mit Ofenkartoffeln: Zitronenkartoffeln mit Oregano ergänzen das Raucharoma perfekt

1. Mit Pilaw-Reis: Ideal zu orientalischem Reis mit Aprikosen & Mandeln
2. Im Fladenbrot: Mit Salat, Hummus oder Tahini-Sauce als vegetarisches Streetfood
3. Ofenkartoffeln: Unsere griechischen Zitronenkartoffeln aus dem Ofen mit Oregano ergänzen das Raucharoma perfekt.

Häufige Fragen zu Auberginen Kofta (FAQ)

Getränkeempfehlung zu Auberginen Kofta

Da die Kofta durch das Rösten und den Kreuzkümmel sehr würzige und rauchige Noten haben, brauchen wir Getränke, die entweder diese Kraft mitbringen oder einen erfrischenden Kontrast bieten.

• Der Weißwein-Match: Grauburgunder oder Viognier Ein kräftiger Grauburgunder mit wenig Säure, aber viel Körper, harmoniert wunderbar mit der cremigen Textur der Aubergine. Alternativ ist ein Viognier mit seinen floralen Noten und seiner sanften Fülle ein exotischer, aber perfekter Partner für orientalische Gewürze.
• Der Rotwein-Favorit: Primitivo oder Syrah Wenn du Rotwein bevorzugst, greife zu einem Primitivo (Zinfandel). Seine beerige Süße fängt die Schärfe der Chiliflocken ab. Ein Syrah hingegen verstärkt durch seine eigene pfeffrige Note das Raucharoma des geräucherten Paprikapulvers.
• Der Allrounder: Ein kräftiger Rosé Ein trockener, dunkler Rosé (z. B. aus der Provence oder ein italienischer Cerasuolo) ist oft die beste Wahl für vegetarische Mezze, da er die Frische eines Weißweins mit der Struktur eines Rotweins verbindet.

Du liebst Auberginen? Dann probiere auch unsere im Ofen gebackene Aubergine mit Tomaten – perfekt als Mezze.

Hast du die Auberginen Kofta ausprobiert? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar mit deiner Bewertung!

Auberginen Kofta – Rezept für vegetarische Frikadellen mit Raucharoma

Rezept von Micha KochGang: Meze, Vegetarisch, AbendessenKüche: Mediterran, OrientalischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Backzeit

10-15

Minuten

Diese vegetarischen Kofta sind ein echtes Geschmackserlebnis! Durch das Rösten der Auberginen auf offener Flamme erhalten sie ein unvergleichliches, rauchiges Aroma, das perfekt mit orientalischem Kreuzkümmel und frischem Knoblauch harmoniert. Außen goldbraun gebacken und innen herrlich zart – die perfekte fleischlose Alternative für dein nächstes Mezze-Buffet, im Fladenbrot oder ganz klassisch zu orientalischem Reis. Gesund, würzig und unglaublich saftig!

Zutaten

• Die Zutaten für deine Auberginen Kofta

• 2 Auberginen (ca. 600 g)

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1/2 Paprika , gewürfelt

• 1 Tomate, entkernt und gehackt

• 1/4 Tasse frische Petersilie

• 3 Knoblauchzehen, fein gerieben (optional)

• 100 g Semmelbrösel (für die perfekte Bindung)

• 1 Ei

• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

• 1 TL Paprika edelsüß

• 1 Tl Salz

• 1 TL Chiliflocken

• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

• Aroma Tipp: Für etwas Raucharoma verwende 1/2 TL Paprika edelsüß und 1/2 TL Geräucherter Paprika (Pimentón de la Vera)

Anweisungen

• Schritt-für-Schritt: Kofta aus gerösteten Auberginen zubereiten
• Schritt 1: Auberginen rösten und vorbereiten
• Stiche die Auberginen mit einem Messer rundherum ein. Röste sie auf offener Flamme (Gasherd) oder unter dem Ofengrill, bis die Haut schwarz wird. Entferne die Haut und lass das Fruchtfleisch in einem Sieb gut abtropfen – das ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz!
• Schritt 2: Die würzige Kofta-Masse mischen
• Gib das abgetropfte Auberginenfleisch zusammen mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Petersilie, dem Ei und den Gewürzen in eine große Schüssel. Füge die Semmelbrösel hinzu und mische alles gründlich durch.
• Schritt 3: Auberginen Kofta formen und backen
• Befeuchte deine Hände mit etwas Öl und forme kleine, gleichmäßige Pastetchen. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und bestreiche sie leicht mit Pflanzenöl. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

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