Hol dir das Urlaubsfeeling direkt in deine Küche! Garnelen Saganaki (griechisch: Garides Saganaki) ist das Herzstück jeder griechischen Mezze-Tafel. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du saftige Meeresfrüchte in einer aromatischen Tomatensoße mit dem typischen Ouzo-Aroma und cremigem Schafskäse zubereitest.
Ob als festliche Vorspeise, Teil einer Mezze-Platte oder schnelles Hauptgericht: Mit diesem Guide gelingt dir das griechische Pfannengericht in weniger als 20 Minuten.
Was ist Garnelen Saganaki eigentlich?
Der Name leitet sich von der „Saganaki“ ab – einer traditionellen kleinen, schweren Pfanne mit zwei Griffen. Heute steht der Begriff für Gerichte, die in genau dieser Pfanne mit Feta überbacken oder geschmolzen werden. Unser Rezept bietet die perfekte Balance aus der Süße reifer Tomaten, der Salzigkeit des Fetas und dem feinen Anis-Aroma des Ouzos.
Die Zutaten für authentische griechische Garnelen mit Feta
Die Qualität der Zutaten entscheidet in der griechischen Küche über den Erfolg. Das solltest du beachten:
- Feta: Achte auf das „g.U.“-Siegel. Nur echter griechischer Schafskäse schmilzt cremig, ohne sich komplett aufzulösen.
- Garnelen: Ideal ist die Größe 16–20. Sie bleiben beim Garen saftig.
- Ouzo: Der Anis-Schnaps sorgt für den „Griechenland-Geschmack“. Alternative: Wer keinen Alkohol mag, nutzt Zitronensaft und etwas Fenchelgrün.
- Gemüse-Trio: Rote Paprika für die Süße, gelbe Zwiebeln für die Basis und Kirschtomaten für ein intensives Aroma.
- Gewürze: Getrockneter griechischer Oregano und eine Prise Chiliflocken geben der Soße die nötige Tiefe.
Zutatenliste
- 1/4 Tasse Olivenöl (nativ extra)
- 200 g Zwiebeln, gewürfelt
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 300 g Kirschtomaten
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/4 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 EL wilder Oregano (getrocknet)
- 250 ml Tomatensoße
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g Garnelen, geschält & entdarmt
- 3 EL Ouzo
- 150 g original griechischer Feta, zerbröselt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Garnelen vorbereiten (vor dem Kochen): richtig entdarmen
Es ist sehr wichtig, zuerst das Innere der Garnele zu säubern. Zum Entdarmen den Kopf der Garnele abdrehen und die Schale am Bauch vorsichtig aufbrechen und entfernen – die Schwanzflosse kann dabei dranbleiben. Mit einem kleinen, spitzen Messer den Rücken der Länge nach leicht einritzen, den dunklen Darmfaden anheben und vollständig herausziehen. Garnelen anschließend unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Garnelen in Tomatensoße mit Ouzo
Die Zubereitung von Garnelen Saganaki ist herrlich unkompliziert und dauert insgesamt kaum länger als 20 Minuten. Das Geheimnis liegt im Schichten der Aromen: Wir starten mit einer aromatischen Basis aus Zwiebeln und Knoblauch, bevor der Ouzo für den typisch griechischen Charakter sorgt. Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein perfektes Ergebnis, das schmeckt wie in einer Taverne am Meer.
Schritt 1: Basis schaffen & Gemüse anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln etwa 5 Minuten glasig. Gib Knoblauch, Paprika, Kirschtomaten und die Gewürze (Chili, Oregano, Paprika) hinzu. Brate alles unter Rühren für weitere 5 Minuten an.
Schritt 2: Die aromatische Ouzo-Tomatensoße einkochen
Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit an – das nimmt die Säure und sorgt für eine tiefrote Farbe. Lösche mit der Tomatensoße ab, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles kurz köcheln.
Tipp: Wenn du die Garnelen und den Ouzo hinzufügst, achte darauf, die Hitze nicht zu stark zu erhöhen, damit die Meeresfrüchte zart bleiben.
Schritt 3: Garnelen garen & Ouzo-Aroma hinzufügen
In der Zwischenzeit die Garnelen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere große Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und 3-4 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Garnelen hinzufügen, 1 Minute braten und dann mit dem Ouzo ablöschen. Achte darauf, dass die Garnelen nicht zu lange garen, damit sie saftig und zart bleiben.
Die Sauce zu den Garnelen in die Pfanne gießen und umrühren.. Decke den Topf ab und lass die Meeresfrüchte bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.
Schritt 4: Das Feta-Finish
Die Garnelen-Saganaki mit dem zerbröckelten oder gewürfelten Fetakäse bestreuen, den Deckel aufsetzen und weitere 2 Minuten kochen, bis der Feta leicht schmilzt. Die Garnelen-Saganaki mit gehackter Petersilie oder Dill garnieren und heiß mit Brot servieren.
Dazu schmeckt ein Glas Ouzo besonders gut. Die Kombination aus süßer Tomate, salzigem Feta und zarten Garnelen ist einfach perfekt ausbalanciert. Und ja – Brot zum Tunken ist Pflicht. Keine Diskussion!
Häufige Fragen zu Garnelen Saganaki (FAQ)
Wie lange brauchen die Garnelen in der Soße?
Garnelen benötigen bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten. Sie sind perfekt, wenn sie eine rosa Farbe angenommen haben und innen noch saftig sind.
Kann ich Garnelen Saganaki ohne Ouzo zubereiten?
Absolut! Ersetze den Ouzo durch einen Spritzer Zitronensaft und etwas Fenchelgrün für das Anis-Aroma oder nutze einen trockenen Weißwein.
Welcher Feta eignet sich am besten?
Nutze unbedingt original griechischen Feta (g.U.) aus Schafmilch. Er schmilzt cremig, behält aber genug Struktur für den authentischen Biss.
Kann man das Gericht vorbereiten?
Du kannst die Tomatensoße vorab kochen. Die Garnelen und den Feta solltest du aber erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit alles frisch schmeckt.
Die besten Beilagen für Garides Saganaki
Um die köstliche Soße perfekt aufzusaugen, empfehlen ich:
- Salat: Ein klassischer griechischer Bauernsalat mit Oliven.
- Brot: Frisches Baguette, Pita-Brot oder knuspriges Weißbrot.
- Reis: Griechischer Reis oder Kritharaki (Orzo-Nudeln).
Dieses Garnelen Saganaki Originalrezept bringt dir den Geschmack Griechenlands direkt nach Hause. Einfach, authentisch und voller mediterraner Aromen – besser geht es nicht.
Lust auf noch mehr Urlaubsfeeling? Wenn dir dieses Saganaki geschmeckt hat, wirst du mein Rezept für original griechisches Tzatziki oder meinen knackigen Bauernsalat lieben. Schau mal vorbei und stell dir deine eigene Meze-Platte zusammen! Viel Spaß beim Nachkochen!
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Garnelen Saganaki: Das Originalrezept für griechische Garnelen mit Feta
Gang: Vorspeisen, MezeKüche: GriechischSchwierigkeit: Einfach2-3
Portionen15
Minuten20
MinutenMediterranes Glück zum Löffeln: Saftige Garnelen, cremiger Feta und eine würzige Tomatensoße – der perfekte Genuss für jede Mezze-Platte.
Zutaten
1/4 Tasse Olivenöl
200 g Zwiebeln, gewürfelt
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Kirschtomaten
1/2 TL scharfe Chiliflocken, je nach Vorliebe
1/4 TL süßes Paprikapulver
1/2 EL wilder Oregano
200 ml Tomatensoße
1 EL Tomatenmark
1 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
500 Gramm Garnelen, geschält und entdarmt
3 EL Ouzo
3/4 Tasse griechischer Feta, zerbröselt
2 EL gehackte frische Petersilie
Anweisungen
- Es ist sehr wichtig, zuerst das Innere der Garnele zu säubern. Mit einem Messer vorsichtig den Rücken der Garnele aufschneiden und den dunklen Darm mit einem Zahnstocher oder einem Messer entfernen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebel 5 Minuten braten, bis sie weich und glasig sind.
- Den gehackten Knoblauch, die roten Paprikastreifen und die Kirschtomaten hinzufügen. Mit Chiliflocken, Oregano und Paprikapulver würzen und unter regelmäßigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Tomatenmark hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren 2–3 Minuten anbraten. Anschließend die Tomatensoße dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 2–3 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.
- Eine weitere große Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und 3-4 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Garnelen hinzufügen, 1 Minute kurz braten und dann mit dem Ouzo ablöschen. Achte darauf, dass die Garnelen nicht zu lange garen, damit sie saftig und zart bleiben.
- Die Sauce zu den Garnelen in die Pfanne gießen und umrühren. Decke den Topf ab und lass die Meeresfrüchte bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten weiter garen.
- Danach die Garnelen mit dem zerbröckelten oder gewürfelten Fetakäse bestreuen, den Deckel aufsetzen und weitere 2 Minuten ziehen lassen, bis der Feta leicht cremig wird. Die Garnelen-Saganaki mit gehackter Petersilie oder Dill garnieren und heiß mit Brot servieren.
- Dazu schmeckt ein Glas Ouzo besonders gut..
