Crema Catalana Rezept ist ein traditionelles spanisches Dessert aus Katalonien mit einer cremigen Vanille-Zimt-Creme, feinen Zitrusnoten und einer knusprigen Karamellkruste. Das Besondere: Dieses Crema Catalana Rezept wird nicht im Ofen gebacken, sondern einfach im Topf zubereitet.

Spanische Crema Catalana – Ein Löffel voller Geschichte

Die Crema ist mehr als nur ein cremiges Dessert mit Karamelkruste – sie ist ein Stück spanischer Tradition. Mit ihrer knusprigen Karamellkruste und der samtigen Vanillecreme gehört sie zu den beliebtesten Süßspeisen Spaniens. Mit diesem Crema Catalana Rezept kannst du das Original ganz einfach zu Hause selber machen.

Man sagt, manche Geschmäcker tragen Geschichten in sich. Dieses einfache spanische Dessert ist einer dieser Geschmäcker. Schon im Mittelalter, in den alten Kochbüchern Llibre de Sent Soví und Llibre del Coch, fand sie Erwähnung – eine einfache Creme, veredelt durch eine goldbraune Karamellschicht.

In kleinen Tonschalen – den Gazuelas – serviert, erzählt sie von Generationen, von warmen Küchen und vom leisen Klirren von Löffeln. Der Duft von Vanille, Zimt und Zitrus erfüllt den Raum – und macht aus einem einfachen Dessert ein Erlebnis.

Crema Catalana Rezept – Zutaten für 4 Portionen

6 Eigelb
80 g Zucker
20 g Maisstärke (Maismehl)
700 ml Milch
1 Zitronenschale
1 Orangenschale
1 Zimtstange
Zucker zum Karamellisieren
Minzblätter (optional)

Crema Catalana einfach zubereiten – Schritt für Schritt

Die Zubereitung der Crema ist ein sinnliches Erlebnis. Schon beim Erwärmen von Milch, Zimt, Vanille und frischen Zitrusschalen erfüllt sich die Küche mit einem verführerischen Duft. Mit etwas Geduld, Liebe zum Detail und den richtigen Zutaten verwandeln wir einfache Grundstoffe in eine samtige Vanillecreme, die unter einer knusprigen Karamellkruste zum Genuss einlädt.

Folge dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung und bringe ein Stück katalanische Tradition auf deinen Tisch.

Schritt 1 – Aromatische Milch vorbereiten
Gieße 550 ml der Milch in einen Topf. Füge die Zitronen- und Orangenschale sowie die Zimtstange hinzu. Erhitze die Mischung vorsichtig, bis sie gerade zu kochen beginnt. Schon jetzt füllt sich die Küche mit einem Duft, der Wärme und Geborgenheit vermittelt.

Schritt 2 – Eigelb-Mischung herstellen
In einer großen Schüssel das Maismehl, den Zucker und die restliche Milch vermengen. Die 6 Eigelbe hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte, goldene Mischung entsteht.

Schritt 3 – Milch einarbeiten
Gieße die heiße Milch langsam durch ein Sieb in die Eigelb-Mischung und rühre dabei ständig. Danach die gesamte Masse zurück in den Topf geben.

Schritt 4 – Cremig einkochen
Bei schwacher Hitze die Creme 6–8 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Achte darauf, dass sie nicht kocht.In diesen Minuten füllt sich die Küche mit dem verlockenden Aroma von Zitrus und Zimt – ein Vorbote des süßen Genusses.

Schritt 5 – Abkühlen lassen
Die fertige Creme gleichmäßig auf vier Schälchen verteilen und abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Schritt 6 – Karamellkruste zaubern
Kurz vor dem Servieren jedes Schälchen mit Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis eine glänzende, goldbraune Kruste entsteht. Das leichte Knacken beim ersten Löffel ist pure Freude. Mit Minzblättern garnieren und genießen.

Crema Catalana vs. Crème Brûlée – Unterschiede erklärt

Auf den ersten Blick wirken sie wie Zwillinge – doch ihre Zubereitung erzählt unterschiedliche Geschichten.

Crema Catalana:

• Wird im Topf gekocht
• Enthält Milch statt Sahne
• Mit Zimt und Zitrusschalen aromatisiert
• Bindung durch Stärke

Crème Brûlée:

• Wird im Ofen im Wasserbad gegart
• Besteht hauptsächlich aus Sahne
• Klassisch mit Vanille

Beide enden im gleichen Moment: Eine knusprige Karamellschicht, die beim Durchbrechen dieses unverwechselbare Knacken erzeugt.

Tipps für die perfekte Crema

• Nicht kochen lassen – sonst gerinnt das Eigelb
• Frische Zitrusschalen verwenden (keine Bitterstoffe)
• Über Nacht ziehen lassen für intensiveres Aroma
• Zucker gleichmäßig karamellisieren für perfekte Kruste

Häufige Fragen zur Crema Catalana (FAQ)

Crema Catalana ist ein spanisches Dessert aus einer Vanille-Zimt-Creme mit karamellisierter Zuckerkruste. Sie wird im Topf zubereitet und ist eine Alternative zur Crème Brûlée.

Kann man Crema Catalana ohne Brenner machen?

Ja. Du kannst den Zucker im Backofen mit Grillfunktion karamellisieren, aber ein Brenner liefert das beste Ergebnis.

Wie lange ist Crema Catalana haltbar?

Im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Die Karamellschicht sollte immer frisch gemacht werden.

Ist Crema Catalana das gleiche wie Crème Brûlée?

Nein. Die Zubereitung und Zutaten unterscheiden sich deutlich, auch wenn sie ähnlich aussehen.

Ein Dessert, das verbindet

Crema Catalana ist mehr als ein Nachtisch. Sie ist ein Erlebnis. Jeder Löffel weckt Erinnerungen an Familie, Reisen und kleine Freuden des Alltags.

Nimm einen Löffel, durchbreche die Karamellkruste und genieße das Zusammenspiel von knusprigem Zucker, cremiger Vanille, frischer Zitrusnote und einem Hauch von Zimt – ein Dessert, das Geschichten erzählt und Herzen berührt.

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Crema Catalana Rezept – Original spanisches Dessert mit Geschichte

Rezept von Micha KochGang: DessertKüche: SpanienSchwierigkeit: Einfach

Portionen

6

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Ruhezeit

4-24

Stunden

Crema Catalana ist das älteste Pudding-Dessert Europas. Mit Orange, Zitrone und einem Hauch Zimt aromatisiert hat es eine unwiderstehlich cremige Textur und eine karamellisierte Zuckerdecke, die wir alle so lieben! Du wirst es lieben!

Zutaten

• 6 Eigelb

• 80 g Zucker

• 20 g Maisstärke (Maismehl)

• 700 ml Milch

• 1 Zitronenschale

• 1 Orangenschale

• 1 Zimtstange

• Zucker zum Karamellisieren

• Minzblätter (optional)

Anweisungen

• Gieße 550 ml der Milch in einen Topf. Füge die Zitronen- und Orangenschale sowie die Zimtstange hinzu. Erhitze die Mischung vorsichtig, bis sie gerade zu kochen beginnt.
• In einer großen Schüssel das Maismehl, den Zucker und die restliche Milch vermengen. Die 6 Eigelbe hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
• Gieße die heiße Milch langsam durch ein Sieb in die Eigelb-Mischung und rühre dabei ständig. Danach die gesamte Masse zurück in den Topf geben.
• Bei schwacher Hitze die Creme 6–8 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Achte darauf, dass sie nicht kocht.
• Die fertige Creme gleichmäßig auf vier Schälchen verteilen und abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
• Kurz vor dem Servieren jedes Schälchen mit Zucker bestreuen und karamellisieren.
• Mit Minzblättern garnieren und genießen.

Notizen

• Entferne so viel wie möglich von der bitteren Haut der Zitronen und Orangenhaut

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