Stelle dir vor, du tauchst einen Löffel in einen cremigen, zarten Milchpudding mit einem Hauch von Rosenwasser und knackigen Pistazien – das ist das köstliche Malabi. Dieses traditionelle Dessert aus dem Nahen Osten ist ein wahrer Gaumenschmaus und wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Du bist ein Fan von Falafel, Hummes, Mezze und vielen anderen Speisen aus Nahost wie zum Beispiel Chicken Schwarma? Dann bietet dir die Levante Küche eine große Abwechslung am heimischen Herd und ist vor allem für Vegetarier und Veganer ein wahres Füllhorn an Möglichkeiten. Levante ist die geographische Bezeichnung für die Länder am östlichen Mittelmeer, die für ihre frische und gesunde Küche bekannt sind und etwas Süsses für die Seele darf auch hier nicht fehlen.
Malabi, das im gesamten Nahen Osten verbreitet ist, ist in Israel zu einem nationalen Dessert geworden. Die zarte Konsistenz des Puddings schmilzt auf der Zunge, während das blumige Aroma des Rosenwassers deine Sinne verzaubert.
Aber es hört hier nicht auf – der Sirup aus süßem Granatapfelsaft und duftendem Rosenwasser, der über das Malabi gegossen wird, verleiht dem Dessert eine zusätzliche Schicht an Geschmack. Die knusprigen Pistazien und Kokosraspeln sind das perfekte Topping und geben jedem Bissen eine perfekte Balance aus Textur und Geschmack. Gönne dir diesen himmlischen Genuss und lasse dich von Malabi mit seiner zarten Textur und den süßen Aromen verführen.
Die Geschichte des Malabi reicht zurück bis ins 10. Jahrhundert, als die Araber das Rezept in den Nahen Osten brachten. Von dort aus hat es sich über die Jahrhunderte in verschiedene Länder und Kulturen verbreitet und wurde dabei immer wieder verfeinert und abgewandelt
Was Malabi wirklich von herkömmlichem Pudding unterscheidet, ist der Sirup, der darüber gegossen wird. Hergestellt aus Zucker, Granatapfelsaft und Rosenwasser, ist dieser Sirup das i-Tüpfelchen auf diesem köstlichen Dessert. Der süße Sirup ergänzt den milden, cremigen Pudding und sorgt für eine perfekte Balance aus süßen und aromatischen Aromen. In der israelischen Küche ist Malabi zu einem der beliebtesten Desserts geworden. Es wird an einfachen Straßenständen genauso wie in edlen Restaurants angeboten.
Die Zubereitung von Malabi ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Der leichte Milchpudding wird traditionell aus Reismehl hergestellt, in der israelischen Küche wird neben Milch aber immer mehr Maisstärke verwendet. Das Rosenwasser verleiht der Milch einen süßen und blumigen Geschmack, während das Topping mit süßem Sirup und Nüssen belegt wird.
Man könnte ddas Malabi als eine schlanke Variante der italienischen Panna Cotta bezeichnen.
Die Zubereitung von Malabi
Bereite dich auf eine kulinarische Offenbarung vor mit diesem Malabi-Rezept, das einfach zuzubereiten ist und dennoch mit seinen Aromen und Texturen beeindruckt.
Beginne damit, Milch und Zucker in einen kleinen Topf zugeben. Auf mittlere Hitze stellen und rühren, um den Zucker aufzulösen. Die Maisstärke und das Wasser in einer separaten Schüssel gut vermischen. Wenn Blasen anfangen, die Oberfläche zu durchbrechen, reduziere die Hitze und gebe die Maisstärke unter ständigem Rühren in die köchelnde Milch. Dabei weiter rühren, um alles gut zu vermischen. Lasse es noch 3-5 Minuten köcheln, bis es die Konsistenz von flüssigen Kuchenteig bekommt. Beim Rühren nicht den Boden vom Topf berühren, um Klumpen zu vermeiden.
Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Gut verrühren. Gieße den Pudding in kleine Servierschalen und lasse ihn etwas abkühlen, bevor du ihn abdeckst und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt.
Nachdem der Malabi-Pudding im Kühlschrank geruht hat und fest geworden ist, ist es Zeit, den köstlichen Sirup zuzubereiten. Für den Sirup Zucker, Granatapfelsaft und Rosenwasser in einen kleinen Topf geben. Auf mittlere Hitze stellen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. 3 Minuten sprudeln lassen. Sirup vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen
In einem kleinen Topf den Zucker, Granatapfelsaft und Rosenwasser geben und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Dabei fleißig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und giesse den duftenden Sirup in eine Schüssel und stelle ihn bis bis zum Servieren kühl.
Und dann ist es an der Zeit, das himmlische Dessert zu genießen und dich von den süßen Aromen und der zarten Textur verführen zu lassen.
Weitere Rezepte
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Malabi: Ein himmlisches Dessert aus dem Nahen Osten
Gang: DessertKüche: naher Osten, MediterranSchwierigkeit: einfach4
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kcalStelle dir vor, du tauchst einen Löffel in einen cremigen, zarten Milchpudding mit einem Hauch von Rosenwasser und knackigen Pistazien – das ist das köstliche Malabi. Dieses traditionelle Dessert aus dem Nahen Osten ist ein wahrer Gaumenschmaus und wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Zutaten
½ Tasse Milch
⅓ Tasse Zucker
½ Tasse kaltes Wasser
3 EL Maisstärke
½ EL Rosenwasser (türkischen Supermarkt)
½ Tasse Sahne
- Für den Sirup
¼ Tasse Zucker
¼ Tasse Granatapfelsaft
½ Teelöffel Rosenwasser
Anweisungen
- Gebe die Milch und den Zucker in einen kleinen Topf und stelle auf mittlere Hitze. Gut Rühren, um den Zucker aufzulösen.
- Die Maisstärke und das Wasser in einer separaten Schüssel mischen. Sobald die Milch kocht, die Hitze auf niedrig stellen und die Mischung aus Maisstärke und Wasser hinzufügen. Wieder rühren, um die Maisstärke zu mischen. Lass es für 3-5 Minuten köcheln, bis es die Konsistenz von flüssigen Kuchenteig hat. Vermeide beim Rühren den Kontakt mit dem Topfboden.
- Vom Herd nehmen und das Rosenwasser und die Sahne hinzufügen. Gut verquirlen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
- In kleine Schälchen füllen und mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Für den Sirup Zucker, Granatapfelsaft und Rosenwasser in einen kleinen Topf geben. Auf mittlere Hitze stellen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Lasse es für ungefähr 3 Minuten sprudeln. Danach in eine Schüssel gießen und kühl stellen.
- Das Malabi mit etwas Sirup begießen, dann etwas Kokosraspeln in die Mitte geben und mit Pistazien bestreuen.
Notizen
- Statt Maisstärke kannst du auch Reismehl nehmen.
- Für eine vegane Version ersetze die Milch durch Mandelmilch, Soja- oder sogar Kokosmilch.
- Statt Rosenwasser ist Orangenblütenwasser auch eine sehr leckere Option. Verwende dazu eine hochwertigen Orangenmarmelade zur Herstellung für den Sirup und als Topping gehacktem kristallisiertem Ingwer.
