Mediterrane Delites (mediterrane Köstlichkeiten) wie Rotolo di pollo al forno farcito sind ein typisches Gericht der traditionellen italienischen Küche, das oft an Feiertagen serviert wird.
Rotolo di pollo al forno ist ein aufgerolltes Huhn, herzhaft gefüllt mit gekochtem Schinken und Käse, welcher im Ofen gegart am Ende schmackhaft und lecker deinen Geschmacksknospen einen Antrag macht. Ein einfaches und schnelles mediterranes Rezept. Als Füllung für Rotolo di pollo al forno farcito kannst du nehmen, was dir Ihnen am besten gefällt ! Du kannst Käse hinzufügen und gekochten Schinken oder auch andere Wurstwaren. Es wird ein köstliches Ergebnis sein !
Hähnchenschenkel richtig entbeinen
Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Verwende ein scharfes Messer, um den Knochen zu erfühlen und schneide langsam daran entlang, bis zum Bein. Um das Gelenk freizulegen, das Fleisch vorsichtig nach unten ziehen. Halte den freiliegenden Knochen mit einer Hand fest und schneide vorsichtig um das große Gelenk herum, um den Knochen vom Fleisch zu lösen. Kleine Knochen am Fleisch solltest du ebenfalls entfernen.
Die freigelegten Knochen lassen sich gut für eine Hühnerbrühe weiter verwenden.
Welcher Käse eignet sich
Bergkäse hat einen einzigartigen Geschmack, welchen er saftigen Bergwiesen verdankt. Er gilt als besonders würzig. Denn das Futter, das die Kühe dort während der Sommermonate finden, enthält viele Kräuter und ist sehr nahrhaft. Auch der Cheddar Käse wird gerne verwendet.
Wie wird Rotolo di pollo al forno farcito zubereitet
Die Zubereitung ist nicht ganz einfach und erfordert ein bisschen Übung. Aber am Ende wirst du reich belohnt. Für die Rolle werden Hähnchenschenkel ausgebeint und mit Kräutern aromatisiert. Als Füllung werden gekochter Schinken und ein würziger Käse deiner Wahl hinzu gefügt. Danach wird das Ganze aufgerollt und zu einer Rolle gebunden. Alternativ kann auch Brustfilet verwendet werden, diese sollten in Pancetta gewickelt werden, einer italienischen Variante des Bauchspecks vom Schwein. Er wird regional unterschiedlich mit Kräutern wie Rosmarin und Salbei gewürzt, gesalzen und luftgetrocknet, gelegentlich auch leicht geräuchert angeboten. So bleiben die Sie Brustfilets schön zart.
Die Hähnchenkeulen ohne Knochen auf einer Arbeitsfläche legen. Fülle die Lücken mit ein paar Stücken von der Hähnchenbrust. Der Boden sollte keine Lücken haben, damit die Füllung beim Garen im Ofen nicht austreten kann. Das Hühnchen mit etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, danach die gekochten Schinkenscheiben auf dem Hähnchen legen. Den Käse in der Mitte anrichten.
Jetzt beginnt der schwierige Teil. Rolle vorsichtig alles alles. Verschließe die Rolle mit Küchengarn und schnüre sie dabei gut zusammen, damit sie nicht aus einander fallen kann. Alternativ kannst du auch ein passendes Netz verwenden, welches es beim Metzger oft gibt.
Das Hühnchen in eine ofenfeste Pfanne mit etwas Butter und Olvenöl geben und von allen Seiten gut anbräunen. Die Kartoffeln waschen und je nach Größe in 2 oder 4 Teile schneiden und um das Hühnchen schichten. Ich liebe neue Kartoffeln und in diesem Fall kannst du sie mit der ganzen Schale kochen! Anschließend mit Brühe ablöschen und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Lege noch einen Zweig Rosmarin und 2-3 Blätter Salbei dabei. Optional kannst du auch noch Erbsen und Möhren zufügen.
im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei 200° garen. Die Hühnchenrolle ist fertig, wenn sie eine schöne goldene Farbe angenommen hat. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danach die Fäden oder das Netzt entfernen und in Scheiben geschnitten mit den gebackenen Ofenkartoffeln anrichten.
Weitere Rezepte:
- Knödel auf Italienisch
- Italienischer Rindfleisch Eintopf mit Erbsen
- Marry me Chicken – Das Rezept zu einem Heiratsantrag
Rotolo di pollo al forno farcito – gefüllte Hühnchenrolle
Gang: Abendessen, Dinner, FestessenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Mittel6
Portionen30
Minuten1
StundeSaftige Hühnchenrolle gefüllt mit gekochten Schinken und Provolo Käse ergeben ein wunderbares Festessen.
Zutaten
2 Hähnchenschenkel ohne Knochen ca. 1,2 kg)
150 g gekochter Schinken – optional
200 g würziger Käse deiner Wahl (z.B. Cheddar) – optional
Salz und Pfeffer
Für das Bratenetwas Olivenöl
30g Butter
1 Zweig Rosmarin
1 Stange Sellerie
500 g neue Kartoffeln
100 ml Gemüsebrühe (heiß)
Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Die Hähnchenkeulen ohne Knochen auf einer Arbeitsfläche legen.
- Die Lücken mit ein paar Stücken der geschnittenen Hähnchenbrust schliessen, damit die Füllung beim Garen im Ofen nicht austreten kann. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Den gekochten Schinken und den zerkleinerten Käse oder Zutaten deiner Wahl in der Mitte auf dem Hähnchen anrichten. mit etwas Rosmarin bestreuen.
- Alles aufrollen zu einer Hähnchenrolle.
- Die Rolle mit Kochgarn oder einem passenden Netz gut verschliessen
- Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne geben, das Hühnchen darin von allen Seiten gut anbraten.
- Die Hühnchenrolle mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Einen Zweig Rosmarin und 2-3 Salbeiblätter mit hinein geben.
- Die Kartoffeln waschen und je nach Größe in 2 oder 4 Teile schneiden und um das Hühnchen schichten. Den Sellerie hinzu geben und mit der Brühe ablöschen.
- Für ca. 1 Stunde bei 190° im Backofen garen. Danach 15 Minuten ruhen lassen. Das Netz oder die Fäden entfernen und in Scheibenschneiden.
Notizen
- Das Garen ändert sich je nach Größe des Bratens und auch je nach Füllung des Aufgerollten! Nach 20 Minuten den Zustand prüfen und nur bei Bedarf ein paar Esslöffel Brühe hinzugeben.
