Brauchst du ein frisches, leckeres Abendessen mit Fisch, das ganz schnell zubereitet ist? Dann wirst du gebratene Tilapia mit Koriandermayonnaise lieben. Mit einer würzigen Sauce aus Koriander, Knoblauch, Fischsauce, Chili und Mayonnaise erhälst du ein einfaches Abendessen in nur 20 Minuten!
Es gibt so viele tolle Rezepte für gebratenen Fisch, aber ich liebe dieses, weil es so einfach zubereitet ist mit einer leckeren Sauce. Deine Gäste werden es lieben, diese Sauce mit etwas Brot aufzuwischen.
Der Tilipia
Ursprünglich stammt der Tilapia Fisch stammt aus dem Nilgebiet und taucht schon früh in der Geschichte auf. So soll Jesus mit diesem Fisch die Fünftausend gespeist haben. In Israel wird Tilapia in Kibbuzim gezüchtet und gilt dort als populärster Fisch des Landes.
Inzwischen gibt es fast keinen Wildfang mehr. Der Tilapia stammt fast nur noch aus Aquakulturen. Mit mehr als 50 Arten gehört er zur großen Familie der Buntbarsche, welche schon seit Jahrhunderten als hochwertige und wohlschmeckende Speisefische geschätzt werden
Die Apuakultur ermöglicht innerhalb von 48 Stunden Zugang zu frisch gefangenem, gereinigtem und zum Verkauf angebotenem Fisch.
Wie man Koriandermayonnaise macht
Dieses Rezept ist in weniger als 20 Minuten zubereitet. Etwas Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Falls ein grüner Strunk im Knoblauch ist, entferne ihn, denn er ist sehr bitter. Eine Handvoll Koriander – ich nehme so ungefähr 4-6 Stängel je nach Länge – kurz abbrausen. Ein bisschen hin und her wedeln, grob zerkleinern und alles in einen Mixer werfen.
Die Chili entkernen, etwas grob zerhacken und mit hinzufügen. Nun noch die Fischsauce hinzugeben und alles kurz pürieren. In eine Schüssel geben und die Mayonnaise untermischen und zu einer feinen Creme verrühren.
Wie man gebratene Tilapia macht
Die folgenden Schritte lässt du am besten von deinen Fischhändler machen. Es erleichtert die Arbeit. Wenn du es selber machen möchtest, beginne damit, die gesäuberten und ausgenommen Tilapia von der Bauchseite her etwas aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die beiden Fischhälften sollen am Rücken noch zusammen hängen. Danach vorsichtig auseinander klappen und den Grätenstrang vorsichtig entfernen.
In zwei Pfannen etwas Öl erhitzen. Streue jeweils etwas Meersalz auf den Boden und lege die Fische aufgeklappt als erstes mit der Haut nach unten auf den Boden der Pfanne. Für 3-5 Minuten braten, bis die Haut schön knusprig ist. Danach die Fische vorsichtig wenden und noch 1-2 Minuten auf der Fleischseite braten. Auf vorgewärmte Teller anrichten und die Koriandermayonnaise dazu reichen.
Dazu passen Süsskartoffeln, gerösteter Blumenkohl, Brokkoli oder ein einfacher Salat. Du kannst aber auch jedes andere Gemüse nehmen.
Weitere Rezepte
- Tapas mit Fisch – die Gaumenfreuden Spaniens
- Griechische Goldbrasse (Dorade)
- Kichererbsen mit Thunfisch – Salade de grão de bico com atum
Gebratener Tilapia mit Koriandermayonnaise
Gang: Abendessen, Fisch4
Portionen10
Minuten20
Minuten451
kcalBrauchst du ein frisches, leckeres Abendessen mit Fisch, das ganz schnell zubereitet ist? Dann wirst du gebratene Tilapia mit Koriandermayonnaise lieben. Mit einer würzigen Sauce aus Koriander, Knoblauch, Fischsauce, Chili und Mayonnaise erhälst du ein einfaches Abendessen in nur 20 Minuten!
Zutaten
- FUR DIE MAYONNAISE
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll frischer Koriander
1/2 rote Chilischote
1/2 EL Fischsauce
100 g Mayonnaise
FUR DEN FISCH2 Tilapia (alternativ Dorade, Barsch)
2 EL Sonnenblumenöl
Meersalz nach GeschmaCK
Anweisungen
- Die Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Eine Handvoll Koriander ( ungefähr 4-6 Stängel je nach Länge) kurz abbrausen und trocken schütteln.
- Alles in einen Mixer geben. Die Chili und die Fischsauce hinzugeben und kurz pürieren. Die Mayonnaise untermischen und zu einer feinen Creme verrühren.
- Die Tilapia von der Bauchseite her etwas aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die beiden Fischhälften sollen am Rücken noch zusammen hängen. Danach vorsichtig auseinander klappen und den Grätenstrang entfernen.
- In zwei Pfannen Pfannen etwas Öl erhitzen. Streue jeweils etwas Meersalz ein und lege die Fische aufgeklappt als erstes mit der Haut nach unten auf den Boden der Pfanne, für 3-5 Min. braten, bis die Haut schön knusprig ist. Dann die Fische vorsichtig wenden und noch 1-2Min. auf der Fleischseite braten.
- Danach auf Tellern anrichten und mit der Koriandermayonnaise dazu reichen.
