Sucht Ihr nach einem leichten Wintersalat voller Vitamine? Unser Granatapfelsalat mit Endivien, Romana oder anderen Salat-Sorten und Orangenfilets vereint süße und herbe Aromen in perfekter Harmonie. Dieses Wintersalat Rezept kombiniert die Bitterkeit der Endivien mit der süß-säuerlichen Frische der Orangen und den knackigen Granatapfelkernen.
Nährstoffreiche Zutaten für den Winter
Granatäpfel sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch reich an Antioxidantien und Vitamin C. Sie stärken Ihr Immunsystem und verleihen dem Salat einen frischen Geschmack. Ob als Beilage zu einem festlichen Essen oder als gesunde Hauptmahlzeit, dieser Granatapfelsalat bringt Frische und Farbe auf den Tisch.
Welche Salate harmonieren gut
Einige Salatsorten harmonieren besonders gut mit Granatapfel. Hier sind einige Empfehlungen:
- Endivien: Knackige Blätter mit leicht bitterem Geschmack, perfekt kombiniert mit süßeren Zutaten wie Obst oder Honig.
- Romana-Salat: Mild im Geschmack und bleibt lange frisch.
- Rucola (Rauke): Würzige Note, die wunderbar mit der Süße der Granatapfelkerne harmoniert.
- Radicchio: Bietet einen großartigen Kontrast zur Süße der Granatäpfel.
- Babyspinat: Weiche Textur, die gut zu den knackigen Granatapfelkernen passt.
- Eichblattsalat: Zart und leicht süßlich, perfekt für fruchtige Dressings.
- Lollo Rosso: Krausige Blätter mit leicht bitterem Geschmack.
All diese Salatsorten bringen je nach Kombination eine ausgewogene Mischung aus süß, bitter und würzig.
So filetierst du Orangen richtig: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Orangenfilets sind das fruchtige Element in diesem Salat. Sie bringen nicht nur Frische, sondern auch wichtige Vitamine wie Vitamin C und A. Damit wird der Salat zum gesunden Vitamin-Booster für die Wintermonate.
Schneide zunächst ein Ende der Orange mit einem scharfen Messer ab, sodass das Fruchtfleisch sichtbar wird. Setze das Messer nun oben an und schneide die Schale, inklusive der weißen Haut, rundherum von oben nach unten ab.
Achte darauf, dass du so nah wie möglich an der Frucht entlang schneidest, um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen. Sobald die Orange vollständig geschält ist, siehst du die dünnen Trennhäute, die die einzelnen Segmente voneinander abgrenzen.
Verwende ein scharfes, schmales Messer und schneide dicht an der Innenseite der Trennhäute entlang. Das Fruchtfleisch der einzelnen Orangenfilets lässt sich leicht heraus lösen. Wiederhole diesen Vorgang für jedes Segment.
Die Orangenfilets sind nun frei von der Haut und den Trennhäuten und können sofort verwendet werden. Beim Filetieren tritt oft etwas Saft aus der Orange aus. Diesen kannst du in einer Schüssel auffangen und später für das Dressing verwenden.
Granatapfelsalat mit Orangenfilets zubereiten
- Den gewählten Salat gründlich waschen und in feine Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Orangen filetieren, indem ihr die Schale und weiße Haut komplett entfernt wird. Die Orangenfilets vorsichtig herauslösen. Den Saft dabei auffangen.
- Den Granatapfel mehrmals mit etwas Druck über den Tisch rollen. Schneide den Granatapfel in zwei Hälften und drücke diese über eine Schüssel aus. Die ausgepresste Granatapfelhälfte mit der Schnittfläche nach unten über eine weitere Schüssel halten. Klopfe mit einem Löffel kräftig auf die Schale. Die Kerne sollten herausspringen.
- Die Granatapfelkerne von der weißen Haut falls nötig befreien und über den Salat streuen. Die Orangenfilets ebenfalls darauf verteilen.
- In einer kleinen Schüssel den aufgefangenen Granatapfelsaft und aufgefangenen Orangensaft geben. Füge den Zitronensaft, das Olivenöl und den Honig hinzu und vermische es kräftig. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Wer möchte, kann auch noch etwas Schafskäse in Würfel geschnitten darauf verteilen.
Granatapfelsorten und ihre Verwendung
Granatäpfel sind nicht nur wegen ihrer leuchtenden, rubinroten Kerne und ihrem frischen, süß-säuerlichen Geschmack beliebt. Was viele jedoch nicht wissen: Es gibt zahlreiche Granatapfelsorten, die sich in Farbe, Geschmack und sogar Textur deutlich voneinander unterscheiden. Je nach Sorte eignen sich Granatäpfel für unterschiedliche Rezepte – vom Salat über Desserts bis hin zu frisch gepresstem Saft. Hier sind einige der bekanntesten Sorten
1. Eversweet – Milde Süße ohne Bitterkeit
Die „Eversweet“-Sorte hebt sich durch ihren außergewöhnlich süßen Geschmack und die fast vollständige Abwesenheit von Bitterstoffen von anderen Granatäpfeln ab. Es ist auch die Sorte, die wir neben der Sorte Mollar de Eiche in unseren Granatapfelsalat verwenden. Ihre Kerne sind durchscheinend bis hellrosa und bieten einen besonders milden Geschmack. Für Menschen, die den leicht herben Nachgeschmack von Granatäpfeln nicht mögen, ist „Eversweet“ die perfekte Wahl.
- Verwendung: Ideal für Desserts, als Snack oder in Kombination mit anderen süßen Früchten.
2. Mollar de Elche – Spaniens süßer Liebling
„Mollar de Elche“ ist eine der bekanntesten Granatapfelsorten in Spanien und wird im Spätherbst geerntet. Ihre blassrosa bis gelbliche Schale und die zarten, rosa Kerne machen sie optisch und geschmacklich zu einer Besonderheit. Mit einem milden, süßen Geschmack und sehr weichen, leicht essbaren Kernen wird diese Sorte oft für den Frischverzehr verwendet. Wir verwenden sie auch gerne als Favoriten in unseren Granatapfelsalat.
- Verwendung: Salate, frische Snacks oder als Topping für Joghurt und Müslis.
3. Parfianka – Süße und zarte Kerne
Die Sorte „Parfianka“ zeichnet sich durch ihre besonders zarten, süßen Kerne und ihren milden Geschmack aus. Sie ist eine der süßeren Granatapfelsorten und hat im Vergleich zu anderen Sorten eine geringere Säure. Mit ihrer rosaroten bis roten Schale und den hellen Kernen passt sie hervorragend zu süßen Speisen.
- Verwendung: Perfekt für Desserts, süße Salate oder als Snack.
4. Wonderful – Die beliebte Allround-Sorte
Die Granatapfelsorte „Wonderful“ ist vermutlich die bekannteste und weltweit am häufigsten verkaufte Sorte. Ihre dunkelrote Schale und die leuchtend rubinroten Kerne sind charakteristisch für diese Frucht. Der Geschmack von „Wonderful“-Granatäpfeln ist süß-säuerlich, was sie ideal für viele Anwendungen macht.
- Verwendung: Salate, Säfte, als Topping für Desserts oder herzhafte Gerichte.
5. Angel Red – Saftige Erfrischung
Wenn du auf der Suche nach einer Granatapfelsorte mit besonders viel Saft bist, ist „Angel Red“ die richtige Wahl. Diese Sorte ist bekannt für ihren hohen Saftanteil und ihren intensiven, süß-säuerlichen Geschmack. Die hellrote Schale und die leuchtend roten Kerne machen „Angel Red“ zu einem Favoriten für frisch gepressten Granatapfelsaft.
- Verwendung: Säfte, Smoothies oder als spritzige Ergänzung zu Salaten.
6. Granada – Herb und kräftig
Die „Granada“-Sorte ist in heißen, trockenen Regionen wie Kalifornien oder dem Mittelmeerraum besonders verbreitet. Diese Sorte hat eine dunkelrote Schale und tiefrote Kerne. Der Geschmack ist süß-säuerlich und leicht herb. „Granada“ ist eine ausgezeichnete Wahl für herzhaftere Gerichte, die eine fruchtige, aber nicht zu süße Note benötigen.
- Verwendung: Herzhaft-fruchtige Gerichte, herbstliche Salate oder zum Aromatisieren von Saucen.
Bereit für diesen vitaminreichen Genuss? Probiere unseren Granatapfelsalat mit verschiedenen Salaten aus und bringe Frische in deine Winterküche! Teile deine Kreation mit uns in den Kommentaren oder auf Social Media.
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Erfrischender Granatapfelsalat mit Orangenfilets
Gang: BeilagenKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach4
Portionen15
MinutenDieser Granatapfelsalat kombiniert fruchtige Orangenfilets mit knackigem Salat zu einem perfekten Wintersalat. Sein fruchtiges Dressing und der erfrischende Geschmack werden dich begeistern!
Zutaten
1 Endiviensalat oder Romana, in Streifen geschnitten
1 Granatapfel, entkernt (Kerne und Saft auffangen)
2 Orangen, filetiert ohne Haut (Saft auffangen)
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL guten Honig
etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Den Endiviensalat gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Alternativ könnt ihr auch Romana, Rucola, Eichberg oder Lollo Rosso nehmen. Salat euerer Wahl auf einem Teller anrichten.
- Die Orangen filetieren, indem die Schale und weiße Haut komplett entfernt wird. Die Fruchtfilets vorsichtig herauslösen. Den Saft dabei auffangen.
- Den Granatapfel mehrmals mit etwas Druck über den Tisch rollen. Schneide den Granatapfel in zwei Hälften und drücke diese über eine Schüssel aus. Halte die ausgepresste Granatapfelhälfte mit der Schnittfläche nach unten über eine weitere Schüssel. Klopfe mit einem Löffel kräftig auf die Schale. Die Kerne sollten herausspringen. Die Granatapfelkerne ohne die weisse Haut über den Endiviensalat streuen und die Orangenfilets ebenfalls darauf verteilen.
- In einer kleinen Schüssel den aufgefangenen Granatapfelsaft und aufgefangenen Orangensaft geben. Füge 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und 1 TL Honig hinzu und vermische es kräftig. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
