Ein origineller und schmackhafter erster Gang Pasta gefällig? Probiere mal unsere LINGUINE CON BACCALA! Nicht nur während der Weihnachtsfeiertage ist Kabeljau auf italienischen Tischen mit verschiedenen Garmethoden sehr beliebt.
Linguine con Baccala ist ein köstliches einfaches Rezept. Getrockneter Kabeljau, perfekt gekocht in einer lecker gewürzten Tomatensauce, dann mit Ihrer Lieblingspasta al dent geworfen. So gut.
Heute biete ich euch eine leichte Version mit einer sehr leckeren Würze auf der Basis von Oliven und Kapern an. Vieles auf dieser Welt braucht seine Zeit, und auch der getrocknete Bacelhau braucht sie. Normalerweise benötigt er 1 bis 3 Tage mit gelegentlichem Wasserwechsel, je nach Dicke des Filets. um am Essenstag weiter verarbeitet zu werden.
Tomate ist nicht gleich Tomate
Ich bin ein Fan von Marzano Tomaten. Diese längliche Tomatensorte, die am Fuße des Vesuvs angebaut wird, verfügt dank dem dortigen Klima und fruchtbarem Boden über ein intensiv fruchtiges Aroma und festes Fruchtfleisch.
Aufgrund dessen sind San Marzano Tomaten wie geschaffen für die Zubereitung von Saucen, Suppen, Pizzas oder Fleisch- und Fischspeisen. Genauso gut passen sie auch für verschiedene Salate, da sie nicht verwässern und die Salatsaucen perfekt annehmen. Sie sind bedeutend teuerer als normale Tomatensaucen, doch der Geschmack und das Aroma wird dich überzeugen.
Die Zubereitung einer LINGUINE CON BACCALA
Um die Nudeln mit Kabeljau zuzubereiten, weiche Sie zunächst ein, um sie zu entsalzen. Anschließend die Stücke in eine Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Ungefähr 2 Tage einwirken lassen, dabei einen Wasserwechsel nach jeweils 4 Stunden durchführen, bis das Wasser klar ist. Danach den Kabeljau kurz abspülen.
Tupfe den Fisch mit saugfähigem Papier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mit einer Pinzette entferne die vorhandenen Gräten und mit einem Messer entferne die Haut. Danach schneide ihn in mundgerechte Stücke.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist – gute 10 Minuten. Füge die zerdrückten Tomaten und Paprikaflocken hinzu. Wenn die ersten Bläschen aufsteigen, füge die Stücke des Baccalà hinzu (in mundgerechte Portionen geschnitten).
Locker abdecken und 20-30 Minuten leicht köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mit Kapern und Petersilie abschließen.
Mit einem Lächeln heiß über Linguine servieren…
Weitere Rezepte mit Kabeljau
- Kabeljau Kroketten (Pasteis de Bacelhau)
- Kabeljau mit Kartoffel und Ei (Bacalhau à Brás)
- Kabeljau mit Kichererbsen (Bacalhau com grão de bico)
- Kabeljau auf Portugiesisch
NUDELN MIT KABELJAU (LINGUINE CON BACCALA)
Gang: AbendessenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten30
Minuten2
TageLinguine con Baccala ist ein köstliches einfaches Rezept. Getrockneter Kabeljau, perfekt gekocht in einer lecker gewürzten Tomatensauce, dann mit Ihrer Lieblingspasta al dent geworfen
Zutaten
Zutaten:
1 Pfund Nudeln, vorzugsweise Linguine
Für die Soße:
1 Pfund gesalzener Kabeljau, auch bekannt als Baccalà
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/4 Tasse Olivenöl, extra vergine
1 Dose San Marzano Tomaten (zerdrückt)
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken oder nach Geschmack
1/4 Tasse Kapern
kleine Handvoll Petersilie (zum Garnieren )
Salz , nach Belieben
Anweisungen
- Baccalà gemäß Packungsanweisung einweichen (normalerweise 1 bis 3 Tage mit gelegentlichem Wasserwechsel, je nach Dicke des Filets).
- Am Essenstag Nudeln nach Anleitung kochen.
- ährenddessen in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist – so gute 10 Minuten.
- üge die zerdrückten Tomaten hinzu, dann die Paprikaflocken.
- Wenn die ersten Bläschen aufsteigen, füge die Stücke des Baccalà hinzu (in mundgerechte Portionen geschnitten). Locker abdecken und 20-30 Minuten leicht köcheln lassen
- Überprüfe die Gewürze, füge nach Bedarf Salz und mehr frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
- Mit Kapern und Petersilie abschließen und über die Linguine geben. So lecker!
