Gegrillte Zucchini mit verkohltem Mais und Feta sowie pfeffrigem Rucola ergeben einen köstlichen, erfrischenden Sommersalat für die warme Jahreszeit. Beilagen sind fast immer das Highlight einer Sommerparty. Gegrilltes Fleisch oder Fisch sind sicherlich auch köstlich, aber Salate mit frischem Gemüse wie Mais, Zucchini, Tomaten und Gurken gehören für mich einfach dazu.
Ich muss zugeben, dass ich manchmal die Beilagen mehr liebe auf einer Grillparty als das Fleisch. Das liegt vielleicht daran, dass es auf deutschen Grillpartys oft immer wieder die gleichen Fleischangebote gibt: Schaschlik-Spieße, marinierte Koteletts und die allseits beliebte deutsche Bratwurst.
Irgendwann hat man sich satt gegessen. Salate sind hingegen vielfältig in ihrer Zubereitung und bieten immer wieder ein neues Geschmackserlebnis.
Dieser Salat ist einfach und schnell gemacht. Wenn wir den pfeffrigen Blättern des Rucola einen würzigen Ziegenkäse hinzufügen, wirst du eine Beilage haben, die deine Gäste lieben werden.
Die Röstaromen vom gegrillten Zucchini und den verkohlten Mais geben ihr Bestes an Geschmack zum Salat dazu. Als Vinaigrette verwende ich einfach etwas Olivenöl und Zitrone, aber du kannst jedes Salatdressing deiner Wahl dafür verwenden, es wird geschmacklich funktionieren.
Welche Zutaten werden benötigt
- Frische Zucchini – In Scheiben geschnitten und gegrillt
- Mais – Verwende am besten Maiskolben, die einfach gegrillt werden. Danach die Kerne vom Kolben trennen.
- Feta Käse – Frischer Zerbröselter Gazi Ziegenkäse in Salzlake schmeckt hervorragend dazu oder ein gehobelter Pecorino Romano
- Rucola – Du kannst auch frische Kräuter wie Basilikum, Koriander, Dill, Schnittlauch oder Petersilie verwenden.
- Natives Olivenöl extra – Verwende ein mildes aromatisches Olivenöl. Ich verwende gerne das griechische Terra Creta Oliven Öl
- Frischer Zitronensaft – frisch gepresst nach Geschmack
- Salz und Pfeffer – zum abschmecken
Gegrillte Zucchini mit verkohlten Mais zubereiten
Schneide die Zucchini mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben schneiden. Mit etwas guten Olivenöl beträufeln und auf einen Außengrill oder einer Grillpfanne bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun grillen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die gegrillte Zucchini in eine große Schüssel geben.
Die Maiskolben ebenfalls grillen, bis der Mais leicht verkohlt ist. Trenne die Kerne ab und gebe sie zu den Zucchini. Den zerbröckelten Feta-Käse und den frischen Rucola hinzufügen. Etwas Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abchmecken und servieren.
Weitere Rezepte
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Gegrillter Zucchinisalat
Gang: Vorspeisen, BeilageKüche: Griechisch6
Portionen10
Minuten15
Minuten138
kcalGegrillte Zucchini mit verkohlten Mais und Feta und pfeffriger Rucola ergeben einen köstlichen Sommersalat – ideal für den kommenden Sommer.
Zutaten
500 g Zucchini
2 Tassen Mais
1 Tasse Feta-Käse zerbröckelt
2 Tassen Rucola / Rucola
2-3 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden und mit feinen Olivenöl beträufeln . Etwas Öl in einer Grillpfanne geben und darin die Zucchini grillen, bis sie goldbraun und auf beiden Seiten leicht angekohlt sind.
- Danach aus der Pfanne nehmen.
- Die Zucchini in eine große Schüssel geben.
- Den Mais in die heiße Pfanne geben und goldbraun braten.
- Den verkohlten Mais mit zu Zucchini in die Schüssel geben.
- Den zerbröselten Feta-Käse und den frischen Rucola hinzufügen.
- Etwas Olivenöl und Zitronensaft über den Salat träufeln und abschmecken.
