In südlichen Ländern sind Marinaden für Fleisch nicht nur eine kulinarische Technik, sondern eine lebendige Tradition, die über Generationen hinweg weitergegeben wird. Marinaden sind das Geheimnis, das südliche Gerichte zu etwas ganz Besonderem macht und uns dazu bringt, immer wieder zurück zukehren an die Orte, um köstliche Geschmackserlebnisse zu erleben. Marinaden oder Dips wie die Chimichurri-Sauce oder Zhoug aus den Nahen Osten verfeinern jedes Fleisch.
Viele Aromen und Gewürze verzaubern nicht nur das Grillgut, sondern auch unsere Sinne, denn diese sind ein wahres Meisterwerk der Aromen und Emotionen. Diese Marinade lädt euch ein, auf eine geschmackliche Reise zu gehen zu sonnenverwöhnten Küsten, malerischen Dörfern und zu den Herzen der Menschen, welche diese kulinarischen Meisterwerke mit viel Stolz kreieren.
Es ist eine Symphonie aus sauren Noten von frisch gepresstem Zitronensaft oder der subtilen Eleganz von Basalmico. Diese Säure tanzt auf der Zunge und belebt die Geschmacksknospen, während sie das Fleisch schön saftig macht und sanft umarmt.
Ein weiteres Geheimnis liegt auch in der Kombination von Gewürzen und Kräutern. Knoblauch und Zwiebeln fügen Tiefe und Wärme hinzu, während Paprika und Chili (optional) eine feurige Leidenschaft entfachen.
Oregano und Thymian verströmen den Duft von Tradition und Familiengeschichte, während Rosmarin mit seinen intensiven, würzigen Geschmack eine erhabene Note von mediterraner Pracht hinzufügt.
Was wird für das Marinieren benötigt
Es bedarf nicht viel ausser deiner Liebe zu Kräutern und Gewürzen. So entsteht aus einer einfachen Kombination von Zutaten entsteht eine Marinade, welche eine Geschmacksexplosion in dir hervorrufen wird. Es hat etwas von Magie.
Die Säure: Eine Säure wie Zitronensaft, Basalmico-Essig und Wein wird als Basis für die Marinade verwendet. Die Säure hilft dabei, das Fleisch zarter zu machen und den Geschmack zu verbessern.
Das Öl: Olivenöl oder Sonnenblumenöl werden oft verwendet, um die Marinade zu binden und das Aroma zu verstärken. Das Öl hilft auch dabei, das Grillgut vor dem Austrocknen zu schützen.
Die Gewürze und Kräuter: Eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern wie Knoblauch, Paprika, Oregano, Thymian, Rosmarin und Chili. intensivieren den Geschmack.
Das Salz der Erde und etwas Zucker: Salz ist ein wichtiges Element in Marinaden, da es den Geschmack des Grillguts verbessert. Zucker kann ebenfalls verwendet werden, um eine süßere Note hinzuzufügen und das Fleisch beim Grillen zu karamellisieren.
Die Sojasauce: Diese Sauce wird oft in südlichen Marinaden verwendet, um einen herzhaften Geschmack zu erzeugen.
Um diese Marinade zuzubereiten, könnt ihr die oben genannten Zutaten nach eueren Geschmack kombinieren. Mische die Säure, das Öl, die Gewürze und Kräuter sowie das Salz und den Zucker in einer Schüssel und gebe dann das zu marinierende Fleisch hinzu und stelle sicher, dass es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Das Grillgut für mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack zu maximieren. Bevor ihr Grillgut auf den Grill legt, die überschüssige Marinade abtropfen lassen und das Grillgut mit Salz und Pfeffer würzen.
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Marinaden: Die emotionale Seite mediterraner Küche
Gang: MarinadeKüche: SpanischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten410
kcalDiese Marinade für Fleisch auf dem Grill lädt euch ein, auf eine geschmackliche Reise zu gehen zu sonnenverwöhnten Küsten, malerischen Dörfern und zu den Herzen der Menschen. Sie macht das Fleisch schön zart.
Zutaten
3 EL Olivenöl
3 EL Sojasauce
3 EL Weißwein, trockener
1 EL Balsamico Essig
1 EL frisch gepresster Zitronensaft, alternativ Limettensaft
1 TL gehäufter körniger Senf
2 TL Tomatenmark
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
½ TL Zimt
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL geräuchert Paprika scharf
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1-2 Chilischoten, getrocknet nach Geschmack (optional)
1 EL Honig (optional)
Anweisungen
- Alle Zutaten nach und nach zusammenfügen und gut vermengen.
- Das Fleisch von allen Seiten damit marinieren und bis zum Zubereiten mindestens 2 Stunden ruhen oder noch besser über Nacht durchziehen zu lassen.
Notizen
- Optional könnt ihr auch etwas Honig dazugeben für etwas mehr Süße. Wer es gerne etwas schärfer mag, fügt 1 kleine getrocknete Chili Schote hinzu.
