Hühnchen in Molho Cru mariniert ist ein Portugiesischer Gaumenschmaus mit frischen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack und verleiht dem Hühnchen eine besondere Note.
Es wird entweder als Beilage zu gegrilltem Fleisch wie Steak, Hühnchen oder gegrilltem Fisch serviert oder auch als Marinade verwendet. Zubereitet aus frischen Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Essig, Paprika, Chili, Tomatenwürfeln und Petersilie oder Koriander verleiht es vielen Gerichten ein köstliches Aroma.
Die Kombination aus saftigem Hühnchen und der frischen, würzigen und leicht säuerlichen Molho Cru-Sauce lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und weckt in mir Erinnerungen an sonnige Tage in Lissabon und auf Madeira.
Als wir auf Madeira landeten, spürten wir sofort, dass wir an einem besonderen Ort angekommen waren. Schon die Landung bei böigen Wind ist ein Erlebnis für sich, denn so mancher Flieger startet noch einmal durch. Die Luft auf Madeira ist erfüllt von einem Duft nach blühenden Blumen und der Blick auf die atemberaubende Landschaft lässt das Herz höher schlagen.
Es ist schwer in Worte zu fassen, wie unglaublich schön es dort ist. Die Landschaft ist einfach atemberaubend und wir konnten uns kaum sattsehen an den malerischen Küsten, den grünen Bergen und der üppigen Pflanzenwelt. Es fühlte sich an, als ob wir in einer anderen Welt gelandet wären, eine Welt voller Farben und Düfte, die alle Sinne ansprechen.
Bei einer Wanderung über die Insel erlebst du diese Ruhe, diese Stille, die nur durch das Rauschen des Wassers und das Zwitschern der Vögel unterbrochen wird. Die Wege führen entlang von Bewässerungskanälen, den Levadas, welche die gesamte Insel durchziehen. Es ist ein unbeschreibliches Gefühl, entlang der Kanäle zu wandern und die Natur dabei hautnah zu erleben.
Die Geschichte der Levadas auf Madeira reicht bis in die Anfänge der Besiedlung der Insel im 15. Jahrhundert zurück. Schon bald nach der Ankunft der Portugiesen wurde deutlich, dass ein effizientes Bewässerungssystem notwendig war, um die fruchtbaren Felder auf den flacheren Hängen im Süden der Insel zu bewirtschaften. Zu dieser Zeit gab es jedoch noch keine Kanäle, die das Wasser aus den Bergen zu den Feldern leiteten.
Im Jahr 1461 beauftragte Prinz Ferdinand von Portugal Männer damit, das Wasser aus den Quellen der Berge zu den Feldern zu bringen. Diese Männer wurden „levadeiros“ genannt und waren für den Bau und die Instandhaltung der Kanäle verantwortlich. Im Laufe der Jahrhunderte wurden die Levadas immer weiter ausgebaut und umfassten schließlich Tausende von Kilometern. Die Kanäle wurden oft in großen Höhen und an steilen Hängen angelegt, was eine enorme technische Herausforderung darstellte. Im 17. Jahrhundert wurden die Levadas weiter ausgebaut, um Zuckerrohrplantagen und Wassermühlen zu versorgen. Diese Plantagen und Mühlen waren wichtige wirtschaftliche Faktoren auf Madeira.
Heute sind die Levadas ein wichtiger Bestandteil der Kultur und Geschichte von Madeira. Sie dienen nicht nur der Bewässerung der Felder, sondern auch der Versorgung der Bevölkerung mit Trinkwasser. Außerdem sind sie ein beliebtes Ausflugsziel für Touristen, die entlang der Kanäle wandern und die spektakuläre Natur Madeiras entdecken möchten.
Auch die regionale Küche auf Madeira zu Entdecken ist ein wahrer Genuss. Vor allem Fisch und Meeresfrüchte sowie eine riesige Auswahl an leckeren Früchten lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Der Schwarze Degenfisch (portugiesisch espada) ist neben vielen anderen Fischspezialitäten eine der leckersten Madeiras. Serviert wird der Degenfisch oft mit der kleinen Madeira Banane.
Überhaupt setzt die traditionelle portugiesische Küche mit ihren afrikanischen und brasilianischen Einflüssen spannende kulinarische Akzente. Neben dem Fischgerichten gibt es eine große Anzahl von Gerichten wie gegrilltes Piri-Piri Hühnchen (Franco Chili Piri) oder das geschmorte Hühnchen in Molho Cru Sauce(Franco Mortared em Molho Cru).
Ich erinnere mich noch genau an den Moment, als ich den ersten Bissen von dem saftigen und aromatischen Hühnchen mit der frischen und würzigen Molho Cru-Sauce in meinem Mund hatte – ein Geschmackserlebnis, das ich nie vergessen werde.
Die Köchin im Hotel gab mir ihr Rezept mit den Worten: „Es ist immer großartig, ein köstliches Gericht zu Hause nach zu kochen und es mit Freunden und der Familie zu teilen. Wir auf Madeira lieben es und ich hoffe, Sie werden viel Freude beim Nachkochen des Rezepts haben und es mit Ihren Lieben teilen können.“
Hühnchen in Molho Cru mariniert ist ein Gaumenschmaus und mit den richtigen Zutaten, ein wenig Geduld zauberst du dir ein authentisches portugiesisches Gericht, das deine Geschmacksnerven zum Tanzen bringen wird.
Hühnchen in Molho Cru zubereiten
Hast du Lust bekommen auf ein köstliches Hühnchengericht? Dann lass uns anfangen, ein perfektes Abendessen für die Familie oder Freunde zuzubereiten. Um das Hühnchen vorzubereiten, starte am besten am Vortag, indem du die Molho Cru Sauce zubereitest und das Hühnchen in Stücke schneidest.
Am nächsten Tag den Backofen auf 225 °C Ober/Unterhitze vorheizen. In eine große Auflaufform etwas Olivenöl geben. Dann verteile die Zwiebel, den Knoblauch, die Erbsen und Möhren auf der Form. Das Hühnchen großzügig mit der Molho Cru Sauce bestreichen und auf das Gemüse legen. Streue die Oregano-Blätter darüber und lege die Thymian-Zweige zwischen das Huhn. Ein Zweig Rosmarin gibt dem Gericht noch mehr Aroma. Lege es einfach dazu.
Nun kann die Auflaufform für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen gegeben werden. Nach dieser Zeit reduziere die Hitze auf 190 °C und begieße das Huhn mit dem Bratensaft. Lasse es für weitere 30 Minuten schmoren, bis es goldgelb ist und der Duft die Küche erfüllt. Wenn das Huhn fertig ist, nehmen es aus dem Ofen und begieße es noch einmal mit dem Bratensaft. Lasse es für 10 Minuten abgedeckt mit Alufolie ruhen, damit die Säfte sich verteilen können.
Serviere das Molho Cru Hühnchen mit einem leckeren Salat und gerösteten Kartoffeln. Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden geeignet und wird garantiert jeden begeistern. Probiere Sie es aus und lasse dich von den köstlichen Aromen verzaubern!
Weitere Rezepte der Portugiesischen Küche
- Lingua de gato – leckere Katzenzungen aus Portugal
- Bacalhau à Brás (Kabeljau mit Kartoffel und Ei)
- Salada de Tomate com Paprica Assada – portugiesischer Tomatensalat
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Hühnchen in Molho Cru: Kulinarischer Ausflug nach Portugal
Gang: AbendessenKüche: portugiesischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten1
Stunde980
kcalHühnchen in Molho Cru ist ein Portugiesischer Gaumenschmaus mit frischen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack und verleiht dem Hühnchen eine besondere Note. Es wird deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen!
Zutaten
Hühnchenschenkel zerkleinert
Olvenöl
Molho Gru Marinade, Rezept hier
je 2-3 Zweige Thymian
2 Zweige Oregano
1 Zweig Rosmarin
1 weisse Zwiebel
1/2 Tasse Erbsen
1/2 Tasse Möhren
Anweisungen
- Molho Cru nach Rezept am Vortag zubereiten
- Den Ofen auf 225 °Grad Ober/Unterhitze vorheizen
- Das Hühnchen in Stücke schneiden.
- In eine Auflaufform Olivenöl geben. Die Zwiebel und den Knoblauch in Scheiben schneiden und auf der Form verteilen. Erbsen und Möhren hinzugeben und ebenfalls verteilen. Das zerkleinerte Hühnchen mit der Molho Cru Sauce bestreichen und darauf verteilen. Die Blätter vom Oregano und darüber streuen. Die Zweige vom Thymian zwischen die Hühnchen legen und einen Zweig Rosmarin dazu legen und für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
- Nach 30 Minuten die Hitze auf 190 ° Grad reduzieren und mit dem Bratensaft begiessen. Weitere 30 Minuten schmoren lassen, bis das Hühnchen schon goldgelb ist. Danach rausnehmen, mit den Bratensaft noch einmal begiessen und für 10 abgedeckt ruhen lasen.
- Dazu passt ein Salat und geröstete Kartoffeln
