Die griechische Küche ist berühmt für ihre Vielfalt und ihre aromatischen Kreationen. Ein Festmahl, das diese kulinarische Tradition zelebriert, ist das “In Wein gebratene Lammfleisch mit kretischem Myzithra-Käse” – ein Gericht, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele verwöhnt..
Ein besonderes Highlight in diesen Rezept ist der kretische Myzithra-Käse (Xynomyzithra Kritis). Diese Käsesorte zählt zu den bekanntesten in ganz Griechenland und verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Note.
Hergestellt aus pasteurisierter Schafsmilch und Ziegenmilch, präsentiert sich dieser Myzithra-Käse als weich und schmackhaft, perfekt geeignet für die Zubereitung exquisiter kretischer Dakos und vieler anderer Gerichte der griechischen kulinarischen Tradition, zum Beispiel bei einer “Meze”
“Meze” ist ein essentieller Bestandteil der kretischen Esskultur und steht für eine Auswahl kleiner, köstlicher Gerichte, die oft als Vorspeisen oder in geselliger Runde genossen werden. Diese Vielfalt an Aromen spiegelt die Vielseitigkeit der kretischen Küche wider. Von Oliven über Feta bis hin zu gegrilltem Gemüse und frischem Brot – Meze ist eine kreative Explosion von Geschmack.
Kretisches Flair auf deinem Tisch mit Myzithra-Käse
Wenn du das authentische kretische Flair auf deinen Tisch bringen möchtest, bereite ein Meze mit Lammfleisch und Myzithra-Käse zu. Biete eine Auswahl an frischen Zutaten dazu an, die die saisonale Vielfalt Kretas widerspiegeln. Den Myzithra-Käse frisch gerieben darüber streuen und mit einem guten Glas kretischen Weins genießen – so holst du dir den Geschmack und die Atmosphäre Kretas direkt zu dir nach Hause.
In jedem Bissen wirst du dabei die Geschichte, die Leidenschaft und die Gastfreundschaft Kretas schmecken. Myzithra-Käse und Meze sind nicht nur Nahrungsmittel; sie sind eine Einladung, die kretische Kultur zu erleben und die Freude am Essen und Miteinander zu teilen.
Die Integration von kretischen Myzithra-Käse in das mit Wein gebratene Lammfleisch verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern transportiert auch die kulinarische Seele Kretas auf euren Teller. Der einzigartige Geschmack dieses Käses, hergestellt aus der Milch von Tieren, die die karge, sonnenverwöhnte Landschaft Kretas durchstreifen, spiegelt die Authentizität und Tradition der Region wieder.
Ein kulinarisches Abenteuer, das euch auf eine Reise durch die sonnenverwöhnten Hügel Kretas entführt, mit jedem Bissen eine Verbindung zu den Wurzeln dieser einzigartigen Insel schafft und euch die wahre Essenz der griechischen Küche spüren lässt.
in Wein gebratenes Lammfleisch mit Myzithra-Käse zubereiten
Wein, Olivenöl, Lammfleisch und kretischer Myzithra-Käse vereinen sich zu einem kulinarischen Gedicht, das die Sinne verzaubert. Lass dich von der mediterranen Magie inspirieren, probiere dieses Rezept aus und genießt die Aromen von Kreta in eurem eigenen Zuhause!
Auswahl des Lammfleischs: Wählt hochwertiges Fleisch, idealerweise aus der Keule, um die zarte Textur zu gewährleisten. Ein wenig Fett am Fleischrand sorgt für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit während des Bratens.
Aromen im Topf: Ein gutes griechisches Olivenöl verleiht dem Gericht eine authentische Note. Wenn das Öl im Topf anfängt zu glänzen, tanzt das Lammfleisch in die Pfanne. Salz und Pfeffer sind die Tanzpartner, die dem Fleisch die richtige Würze verleihen. Während des Bratens entfalten sich die Aromen, und die Küche füllt sich mit verlockendem Duft
Wein als Dirigent: Ein trockener Rotwein gibt dem Gericht eine tiefere Dimension. Beim Ablöschen des Lammfleischs mit dem Wein reduziere die Hitze, samit Fleisch seine langsame Reise in Richtung zarte Vollkommenheit beginnen kann. Ein Tipp: Verwendet einen Wein, den ihr auch gerne im Glas genießen würdet!
Geduld ist gefragt: Nachdem das Fleisch mit Wein abgelöscht wurde, wird es Zeit für die vielleicht wichtigste Zutat: Geduld. Lasst das Lammfleisch gemächlich im Wein schmoren, etwa 2-2 1⁄2 Stunden . Die Hitze sollte dabei niedrig sein, gerade so, dass die Flüssigkeit im Topf sanft blubbert. Diese langsame Garmethode lässt das Fleisch zart werden und absorbiert die Aromen von Wein, Olivenöl und der Gewürze.
Myzithra-Käse – das Finale: Wenn das Lammfleisch zart ist, gesellt sich der Käse dazu. Gut vermischen, bis sich die Sauce und der Käse zu einer einer cremigen Textur vereinen. Du wirst mit einem unwiderstehlichen Geschmack belohnt. Ein wenig Salz und Pfeffer und etwas Oregano vervollständigen das Gericht am Ende.
Richte das in Wein gebratene Lammfleisch auf einer großzügigen Platte an, garniert mit frischem Rosmarin und Oregano. Begleitet von kretischem Myzithra-Käse wird dieses Gericht zu einem wahren Festmahl. Serviere es mit Beilagen wie griechischem Salat, Oliven und Fladenbrot, um die authentische mediterrane Erfahrung zu vervollständigen.
Sauerrahm als Ersatz: Für diejenigen, die den Myzithra-Käse nicht finden, empfehle ich Sauerrahm als Ersatz zu verwenden. Es wird allerdings nicht dasselbe sein, da der Geschmack von Myzithra-Käse einzigartig ist.
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In Wein gebratenes Lammfleisch mit Sauerrahm
Gang: Abendessen, MezeKüche: Kreta, GriechenlandSchwierigkeit: Mittel4-6
Portionen15
Minuten2
Stunden30
MinutenIn Wein gebratenes Lammfleisch mit kretischem Myzithra-Käse. Ein Festmahl, das nicht nur den Gaumen, sondern auch deine Seele verwöhnt.
Zutaten
1.500 g Lammkeule ohne Knochen, in 5 cm große Stücke geschnitten
300 ml trockener Rotwein
4-5 TL Myzithra-Käse oder alternativ Sauerrahm
120 ml gutes Olivenöl
etwa Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 TL frischer, fein gehackt oder getrockneter Oregano, gerieben
etwas frischer Rosmarin
Anweisungen
- Erhitze das Olivenöl in einem breiten und flachen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Die Lammfleischstücke salzen, in den Topf geben und unter häufigem Wenden 7-8 Minuten braten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind.
- Mit dem Wein ablöschen, die Hitze sofort reduzieren und den Topf zur Hälfte abdecken und für etwa 2 1⁄2 Stunden lang in der Flüssigkeit schmoren lassen. Die Hitze sollte sehr niedrig sein, so dass die Flüssigkeit im Topf gerade leicht blubbert. Füge falls nötig etwas Wasser hinzu.
- Sobald das Lammfleisch zart ist, füge den Käse (ersatzweise Sauerrahm) sowie Salz und Pfeffer hinzu und vermischen es vorsichtig mit einem Holzlöffel, bis der Käse schmilzt und sich mit dem Saft des Essens verbindet.
Danach vom Herd nehmen, auf Teller verteilen und mit etwas Oregano bestreuen.
