Cornetti Salati sind eine köstliche Vorspeise aus Italien, die einfach und schnell zubereitet ist. Sie sind so lecker, dass euch schon beim ersten Blick das Wasser im Mund zusammenlaufen wird. Cornetti Salati werden mit den unterschiedlichsten Zutaten für jeden Geschmack gefüllt: verschiedene Sorten Käse, Schinken, rohes Gemüse, Saucen, getrocknete Tomaten, Oliven, Hühnchen… Du kannst deiner Fantasie freien Lauf lassen.
Dieses Rezept ist perfekt, wenn ihr in kurzer Zeit eine Vorspeise oder einen Aperitif zubereiten möchtet. Sogar von Kindern werden sie geliebt, besonders wenn sie ihre eigene Füllung mit kreieren dürfen und dabei Gemüse neu entdecken und ihrer Fantasie freien Lauf lassen können.
Mit was kann Cornetti Salati befüllt werden
Cornetti Salati sind eine italienische Variante, die in ihrer Form französischen Croissants ähnelt. In Italien werden sie mit einer Vielzahl von Füllungen versehen, die je nach Geschmack und regionalen Vorlieben variieren können. Der Teig ist weich, etwas salzig und herzhaft wie Brioche und sehr einfach zuzubereiten
Meine Lieblingsfüllung ist immer wieder Prosciutto e Formaggio – Kochschinken mit viel Käse. Je mehr Käse, desto besser! Diese Kombination macht süchtig nach mehr! Lasst eurer Fantasie freien Lauf und wählt eine Füllung, die euch am besten schmeckt. Hier sind ein paar Beispiele:
- Pilze und Ziegenkäse: Gebratene Pilze mit Ziegenkäse auf das breite Ende jedes Dreiecks geben.
- Salsiccia e Peperoni: Angebratene italienische Wurst (Salsiccia) mit gewürfelter Paprika.
- Tonno e Cipolla: Thunfisch und fein gehackte rote Zwiebeln, manchmal mit Kapern gemischt.
- Salame e Formaggio: Salami und ein kräftiger Käse wie Provolone oder Emmentaler.
- Pollo e Pesto: Gekochtes Hühnchen, zerkleinert und mit Basilikum-Pesto vermischt.
- Pollo, pesto e pinoli: gebratenes Hähnchen, klein geschnitten mit ein Löffel Pesto und ein paar Pinienkerne
- Prosciutto e formaggio: Kochschinken mit würzigen Havarti-Käse – meine Lieblingsversion!
Diese Füllungen bieten eine breite Palette von Aromen und Texturen, die eure Cornetti Salati noch vielseitiger und köstlicher machen. Ihr könnt die Füllungen auch nach Belieben kombinieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Auch für Vegetarier geeignet
Auch wenn die meisten Käsesorten traditionell mit tierischem Lab hergestellt werden, müsst ihr als Vegetarier nicht auf diese köstlichen gefüllten Hörnchen verzichten. Es gibt mittlerweile viele Käsesorten, die mit mikrobiellem oder pflanzlichem Lab hergestellt werden. Hier findet ihr eine Liste mit vegetarischen Käse-Produkten.
Verwendet gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini, Auberginen oder Tomaten mit vegetarischen Käseprodukten wie Mozzarella, Feta oder Ricotta. Hier einige Vorschläge:
- Spinaci e Ricotta: Gedünsteter Spinat und Ricotta-Käse.
- Pomodoro e Basilico: Frische Tomaten oder getrocknete Tomaten mit frisches Basilikum.
- Zucchine e Feta: Gedünstete Zucchini und zerbröselter Feta-Käse.
- Melanzane e Mozzarella: Gebratene Auberginenscheiben und Mozzarella.
- Caprese: Tomaten, Mozzarella und frisches Basilikum, mit etwas Olivenöl und Salz.
Die Zubereitung von Cornetti Salati
Die Herstellung ist sehr einfach. In einer Schüssel mischt ihr die Hefe mit dem Zucker und dem warmen Wasser. Alles gut umrühren und für 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Die Hefe wird anfangen, sanft zu blubbern. Es ist Zeit, das Öl und Salz hinzuzufügen. Alles wieder gut verrühren.
Bei niedriger Geschwindigkeit gebt ihr langsam das Mehl hinzu. Lasst die Maschine arbeiten, bis ihr einen zusammenhängenden Teig erhaltet. Danach gebt ihr Gas und erhöht die Geschwindigkeit auf Mittel. Lasst den Teig ungefähr 8 Minuten lang kneten, bis er elastisch und glatt ist.
Den Teig bestreicht ihr mit etwas Öl und deckt ihn dann mit einem Küchentuch ab. So kann er nun für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Wenn der Teig seine doppelte Größe erreicht hat, heizt den Backofen auf 200° Grad (350° Fahrenheit) vor.
Den Teig teilt ihr in zwei gleiche Teile. Mit einem Nudelholz rollt ihr den Teig zu einem Rechteck aus, ungefähr 30 cm lang. Daraus schneidet ihr 10-12 gleich große Dreiecke aus.
Das gleiche wiederholt ihr mit dem zweiten Teig.
Wenn ihr meine Version mögt, legt auf jedes Dreieck eine Scheibe Kochschinken und eine Scheibe Havarti-Käse. Wer mag, kann darauf noch etwas Oregano streuen.
Ansonsten belegt die Dreiecke mit der Füllung, die ihr am liebsten mögt.
Die Dreiecke von der breitesten bis zur schmalsten Stelle aufrollen und auf die zuvor vorbereiteten Backbleche legen. Die Hörnchen mit etwas weicher gesalzener Butter bestreichen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis sie leicht goldbraun sind.
Für etwas weniger Kalorien könnt ihr 1 Ei mit 1 Esslöffel Wasser vermischen und damit die Hörnchen bestreichen.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Die Hörnchen schmecken kalt und warm. Sie lassen sich schnell in der Mikrowelle wieder aufwärmen und besitzen wie die Spanischen Croissants mit Butter und Öl ein hohes Suchtpotenzial. Sagt nicht, ich hätte euch nicht gewarnt…
Weitere Rezepte
- Frittierte Brote mit Feta: Traditionelle Griechische Küche
- Würziges Knoblauchbrot à la Griechenland
- Neapolitanische Pizza: Perfektion aus Italiens Küche
Cornetti Salati: herzhafte gefüllte Hörnchen aus Italien
Gang: VorspeisenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten15
Minuten60
MinutenWeiche und fluffige, selbstgemachte Hörnchen, gefüllt mit Schinken und geschmolzenem Käse, sind ein köstliches, einfaches Mittagessen, eine Vorspeise oder eine spektakuläre Beilage
Zutaten
1 (1,4 oz) Päckchen Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
2 Teelöffel Zucker
1 Tasse warmes Wasser
1 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Pflanzenöl
3 Tassen Allzweckmehl
10 Scheiben Schinken, längs aufgeschnitten
10 Scheiben Havarti-Käse oder Scamorza (Provola) in dünne Scheiben geschnitten, Emmentaler, Provolone, Caciocavallo
1 Ei + 1 Esslöffel Wasser, vermischt ( optinal kannst du auch flüssige Butter verwenden)
Getrockneter Oregano nach Geschmack (optional)
Anweisungen
- In einer Schüssel die Hefe mit dem Zucker und dem warmen Wasser verrühren und für 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dnach Öl und Salz hinzufügen und wieder verrühren.
- Mit dem Knethaken einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit langsam das Mehl hinzufügen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
- Erhöht nun die Geschwindigkeit (mittelhoch) und lasst den Teig 6 bis 8 Minuten lang kneten, bis er elastisch und glatt ist.
- Den Teig mit etwas Öl bestreichen, mit dem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde ruhen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
- Den Backofen auf 200° Grad (350°Fahrenheit) vorheizen und zwei große Backbleche bereitstellen. Die Backbleche mit etwas Öl einfetten oder Backpapier verwenden. Den Teig in 2 gleiche Teile halbieren.
- Mit einem Nudelholz die Teiglinge zu einen Rechteck ausrollen. Jedes Rechteck in 10 Dreiecke schneiden, so das am Ende insgesamt 20 Dreiecke vor euch liegen.
- Auf jedes Dreieck eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse l( oder auch geriebener Käse) legen. Wer mag, streut noch etwas Oregano darüber.
- Jedes Dreieck von der breitesten hin zur schmalsten Stelle rollen, dabei am Anfang mit den seitlichen Enden die Füllung umschliessen, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden. Legt diese auf die zuvor vorbereiteten Backbleche.
- In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Wasser verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. Wer einen etwas butterigen Geschmack liebt, bestreicht die Hörnchen mit gesalzner flüssiger Butter. Optional könnt ihr sie mit etwas Sesam, Mohn oder Oregano bestreuen. Für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
