Es gibt Gerichte, die schmecken wie eine Reise – wie ein Moment am Meer. Die salzige Luft umhüllt deine Sinne und die Sonne wärmt dich. Sardinen in Tomatensauce sind genau so ein Erlebnis. Vor einen Monat hatte ich euch Sarde alla Marinara: Sardinen in Tomatensauce vorgestellt. Heute erhaltet ihr das Update mit einer herzhaften, fruchtigen Sauce.
Mit dem unverwechselbaren Geschmack der Sardinen sind sie guter zweiter Gang für ein gesundes mediterranes Weihnachtsessen. Bist du bereit?
Sardinen mit Tomaten: Traditionelles mediterranes Weihnachtsessen
Sardinen mit Tomaten sind ein zweiter Gang der einfachen, traditionellen Küche. In vielen Ländern gehört Fisch einfach zu Weihnachten dazu. In Italien schreibt der Brauch vor, dass die Rezepte für das traditionelle Weihnachtsessen am 24. Dezember auf Fisch basieren: Aal, Kabeljau, Capitone, Lachs, Schalentiere, Garnelen und so weiter. Auf den Tisch kommen eine ganze Reihe verschiedener Fischgerichte wie Goldbrasse in verrücktem Wasser oder Seeteufel mit Pfifferlingen. Das Weihnachtsmenü ist ein wahres Fest des Meeres. Früher war es bekannt als La Festa dei Sette Pesci – das „Fest der sieben Fische.“
Gebratene Sardinen mit Tomatensauce sind nicht nur schmackhaft und vielseitig, sondern auch ein unglaublich gesundes Weihnachtsgericht. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man mit einfachen Zutaten etwas Festliches auf den Teller bringen kann.
Was bedeutet „blauer Fisch“?
Als „blauer Fisch“ bezeichnet man Fische, die eine dunkelblaue Rückenfärbung und einen silbernen Bauch aufweisen. Typisch für diese Kategorie sind Sardinen, Makrelen, Heringe und andere kleinere bis mittelgroße Fischarten. Die Bezeichnung ist nicht wissenschaftlich, sondern eher eine traditionelle Einordnung.
Blauer Fisch galt lange Zeit als „Fisch der Armen“, da er in Küstenregionen leicht verfügbar und kostengünstig war. Doch heute wird er immer mehr geschätzt – nicht nur wegen seines unverwechselbaren Geschmack. Ernährungsexperten heben hervor, dass Sardinen reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen (z. B. Vitamin D und B12) und Mineralstoffen sind, die für unseren Körper essenziell sind.
Warum Sardinen in einer gesunden Ernährung so wertvoll sind
Sardinen, die oft als typischer Vertreter der Mittelmeerdiät gelten, sind wie kleine Kraftpakete. Sie enthalten „gute Fette“, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen, Entzündungen im Körper reduzieren und sogar die Gehirnfunktion fördern können. Sardinen sind zudem leicht verdaulich, weshalb sie sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung eignen – egal, ob jung oder alt.
Gebratene Sardinen mit Tomaten: So einfach, so köstlich
Dieses Rezept ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man aus simplen Zutaten ein nahrhaftes und aromatisches Gericht zaubern kann. Genieße dieses Rezept und lass dich von seiner Einfachheit und seinen unverwechselbaren Aromen begeistern. Ein echter mediterraner Klassiker, der Körper und Seele guttut.
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g frische Sardinen
- 400 g reife Tomaten, zerstückelt
- 3-5 EL gutes Olivenöl oder Erdnussöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine feingehackte Chilischote
- etwas Tomatenmark
- Eine Prise Zucker
- Etwas Basilikum
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 Schuss Weisswein (Chardonnay)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung der Sardinen: Schneide mit einer Schere die Flossen an der Ober- und Unterseite des Fisches ab. Den Fisch mit der Schere oder einen scharfen Messer am Bauch vom Schwanz bis zum Kopf aufschneiden. Unter etwas fliessenden Wasser den Daumen in den aufgeschnittenen Bauch in Schwanznähe stecken. Vorsichtig mit dem Daumen nach oben in Richtung Kopf schaben. Dabei die Eingeweide und Innereien aus dem Körper drücken. Den Kopf abschneiden und den Fisch danach unter kalten Wasser gründlich waschen und trocken tupfen.
Tomatensauce zubereiten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel, die gehackte Chilischote und den Knoblauch hinzufügen. Dann das Tomatenmark, ein paar gehackte Basilikumblätter, eine Prise Salz und etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Die Soße bei schwacher Hitze und halb geschlossenem Deckel mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Sauce reduziert ist, füge einen Schuss Weisswein hinzu.
Sardinen braten: Die Sardinen mit Mehl bestäuben. Entferne überschüssiges Mehl, in dem du die Sardinen leicht schüttelst. In einer zweiten Pfanne reichlich Erdnussöl, alternativ gutes Olivenöl, erhitzen. Die Sardinen von beiden Seiten anbraten und einige Minuten bräunen lassen.
Sardinen hinzufügen: Die gebratenen Sardinen vorsichtig in die Tomatensauce legen. Bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten weiter garen lassen. Das Gericht mit frisch gehackten Basilikum auf einen Teller servieren. Geniesse es pur oder mit einer Beilage aus frischem Brot.
Tipps, um das Rezept weihnachtlich zu gestalten:
- Edle Präsentation: Serviere die Sardinen auf einer großen Platte mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben, um sie optisch aufzuwerten.
- Festliche Beilagen: Kombiniere das Gericht mit cremigem Polenta, gerösteten Kartoffeln oder einem bunten Wintersalat mit Granatapfelkernen.
- Dekoration: Garniere das Gericht mit frischem Basilikum oder Thymian und füge ein paar festliche Farben wie rote Chili-Flocken hinzu.
- Jakobsmuscheln als Highlight: Für einen Hauch von Luxus kannst du das Rezept leicht variieren. Gare zusätzlich Jakobsmuscheln in der Sauce mit.
Vorschlag für ein Weihnachtsmenü mit Sardinen in Tomatensauce:
- Vorspeise: Ein mediterraner Antipasti-Teller mit Oliven, Kapern und Bruschetta.
- Fischgang: Sardinen in Tomatensauce, begleitet von frischem Ciabatta oder Kartoffelpüree.
- Hauptgang: Ein traditionelles Gericht wie ein Lammbraten oder gefüllte Paprika.
- Dessert: Ein süßes Highlight wie Tiramisu oder Zimt-Panna-Cotta.
Sardinen in Tomatensauce: Perfekt für ein Weihnachtsmenü
Gang: Vorspeisen, FischKüche: Italienisch, MediterranSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten45
MinutenSardinen in Tomatensauce in einer herzhaften, fruchtigen Sauce. Mit dem unverwechselbaren Geschmack der Sardinen sind sie ein guter Gang für ein festliches Weihnachtsessen. Bereit?
Zutaten
500 g frische Sardinen
400 g reife Tomaten, zerstückelt
3-5 EL gutes Olivenöl oder Erdnussöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 kleine feingehackte Chilischote
etwas Tomatenmark
Eine Prise Zucker
Etwas Basilikum
50 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Weisswein (Chardonnay)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Entferne den Kopf und und die Innereien der Sardinen. Den Fisch unter kalten Wasser gründlich waschen und trocken tupfen. Danach mit Mehl bestäuben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel, die gehackte Chilischote und den Knoblauch hinzufügen. Dann das Tomatenmark, ein paar gehackte Basilikumblätter, eine Prise Salz und etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Die Soße bei schwacher Hitze und halb geschlossenem Deckel mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Sauce reduziert ist, füge einen Schuss Weisswein hinzu.
- Entferne überschüssiges Mehl, in dem du die Sardinen leicht schüttelst. In einer zweiten Pfanne reichlich Erdnussöl, alternativ gutes Olivenöl, erhitzen. Die Sardinen von beiden Seiten anbraten und einige Minuten bräunen lassen.
- Die gebratenen Sardinen vorsichtig in die Tomatensauce legen und bei niedriger Hitze für etwa 10Minuten weiter garen lassen. Das Gericht mit frisch gehackten Basilikum servieren.
