Fleischbällchen sind ideal für ein Silvesterbuffet und schnell zubereitet. Dieses Rezept für Fleischbällchen in süß-würziger Soße kombiniert saftiges Hackfleisch, zartes Weißbrot und eine unverwechselbare Sauce. Das Rezept, welches aus einer kleinen Tapas-Bar in Barcelona stammt, sind keine klassischen Albóndigas, sondern eine moderne, international inspirierte Variante.
Diese Art Albóndigas baden nicht – wie in der spanischen Küche oft üblich – in einer klassischen Tomatensoße. Der süß-würzige Geschmack erinnert vielmehr an eine anglo-amerikanisch inspirierte Soße als an die traditionelle spanische Küche. Genau diese ungewöhnliche Kombination sorgt für eine echte Geschmacksexplosion.
Diese Hackbällchen nach Albóndigas-Art in süß-würziger Soße sind damit die perfekte Wahl fürs Silvesterbuffet.
Warum dieses Rezept besonders ist
Das eigentliche Highlight ist die Soße: süß, würzig, leicht säuerlich und einfach unwiderstehlich. Brauner Zucker trifft auf Ketchup, etwas Apfelessig und Worcestershire-Sauce. Etwas Schalotte und Knoblauch sorgen für die nötige Tiefe. Zusammen ergeben sie eine Geschmacksexplosion, die süchtig macht. Für die Hackbällchen verwenden wir etwas Backpulver, Ei, Sahne und Weissbrot, welches sie etwas lockerer und luftiger macht. Es ist ein ideales Hackbällchen Rezept für Kinder. Sie werden es lieben, die Bällchen direkt in die Soße zu tunken.
Tipp: Die Bällchen nicht zu klein machen, etwa walnussgroß ist perfekt für die Sauce und die ideale Größe zum Servieren.
Zutaten für saftige Fleischbällchen
Damit euere Hackbällchen perfekt gelingen, ist es wichtig, alle Zutaten frisch und in der richtigen Menge bereit zu haben. Für dieses Rezept kombinieren wir saftiges Hackfleisch mit in Sahne eingeweichtem Weißbrot, aromatischen Gewürzen und ein wenig Backpulver. So entstehen zarte, fluffige Fleischbällchen, die in der süß-würzigen Soße besonders gut zur Geltung kommen.
Für die Fleischbällchen benötigt ihr:
2 große Eier
100 ml Schlagsahne oder ersatzweise Milch
1 Tasse gewürfeltes Weißbrot, ohne Rinde
1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1-2 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL Backpulver
1½ TL Salz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Soße benötigt ihr:
200 ml Ketchup
200 ml brauner Zucker
50 ml Wasser
3 EL Apfelessig
1-2 EL Worcestershire-Sauce
2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL fein gehackte Schalotte
1 TL Salz
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas fein gehackte Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt
Diese Fleischbällchen nach lassen sich einfach formen, sind saftig und perfekt für dein Silvesterbuffet oder jede andere Party. Folgt einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, und schon könnt ihr bald euere Gäste mit kleinen, walnussgroßen Bällchen in süß-würziger Soße begeistern.
Fleischbällchen formen: Den Backofen auf 160 °C (360 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, ein Rost darüber platzieren und mit etwas Öl einsprühen. Eier und Sahne verquirlen, Brot unterrühren und zerdrücken. Gemischtes Hackfleisch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Backpulver in einer Küchenmaschine für 2 Minuten glatt rühren. Brotmischung hinzufügen und kurz unterrühren.
Mit angefeuchteten Händen ca. 4 cm große Bällchen formen und auf den Rost legen. Für 25 Minuten bei 160° backen.
Soße zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen und in einer großen Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Fleischbällchen in die Soße geben, erwärmen und auf einer Servierplatte mit Zahnstochern anrichten. Mit etwas Petersilie garnieren.
Servier- und Lagerungstipps
- Fleischbällchen und Soße lassen sich separat bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren auf dem Herd erhitzen.
- Perfekt als Partyhäppchen oder Vorspeise
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Silvesterbufett: Saftige Fleischbällchen in süß-würziger Soße
Gang: Streefood, TapasKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach20
Portionen15
Minuten40
MinutenSaftige Fleischbäälchen aus Rinder- und Schweinehackfleisch in einer süß-würzigen Soße – ein klassischer Party- und Buffetliebling, der sich gut vorbereiten lässt und bei jeder Gelegenheit überzeugt
Zutaten
Für die Fleischbällchen benötigt ihr:
2 Eier Größe M
100 ml Schlagsahne oder ersatzweise Milch
200 g gewürfeltes Weißbrot, ohne Rinde
1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1½ TL Salz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL Backpulver
Für die Soße benötigt ihr:
200 ml Ketchup
200 g brauner Zucker
50 ml Wasser
3 EL Apfelessig
2 Schalotten, feingehackt
1-2 EL Worcestershire-Sauce
2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Salz
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas fein gehackte Petersilie
Anweisungen
- Fleischbällchen formen: Backofen auf 160 °C (360 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, ein Rost darüber platzieren und mit etwas Öl einsprühen. Eier und Sahne verquirlen, Brot unterrühren und zerdrücken. Gemischtes Hackfleisch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Backpulver in einer Küchenmaschine für 2 Minuten glatt rühren. Brotmischung hinzufügen und kurz unterrühren.
- Mit angefeuchteten Händen ca. 4 cm große Bällchen formen und auf den Rost legen. Für 25 Minuten bei 160 °C (360 °F) backen.
- Soße zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen und in einer großen Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Fleischbällchen in die Soße geben, kurz erwärmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Petersilie garnieren.
