Antipasto ist die italienische Bezeichnung für „Vorspeise“. Die Antipasti der italienischen Küche bestehen aus kleinen Gerichten als Auftakt eines mehrgängigen Menüs und ich denke, wir lieben alle diese kleinen Häppchen wie Schinken oder Salami, oft begleitet von in Olivenöl eingelegtem und geschmorten Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilzen welche auf pikant belegte, geröstete Brotscheiben unsere Augen verwöhnen.
Antipasti aus Auberginen, Zuchini, Paprika und Pilzen ist von der italienischen sizilianischen Küche inspiriert und eine leckere kleine Vorspeise. Die Mischung aus Auberginen mit verschiedenen Gemüsesorten, der Basalmico-Essig, der Honig und die Cashewkerne tragen zu einen unglaublichen Geschmackserlebnis bei.
Antipasti mit Honig und ihre Zutaten
Mit den unten aufgeführten Zutaten zaubern wir eine köstliche Antipasti-Platte, die dich und deine Gäste verzaubern wird.
Honig: Dieser sorgt für eine sanfte und dennoch markante Süße. Er ist der perfekte Begleiter für die herzhaften Aromen, die folgen werden. Verwende einen guten Honig.
Cashewkerne: Sie bringen eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack in unsere Antipasti. Sie sorgen für einen zusätzlichen Biss und eine gewisse Raffinesse in jedem Bissen. Dabei sind Cashewkerne ein wahrer Nährstoff-Cocktail! Sie enthalten ungesättigte Fettsäuren, Proteine, Vitamin E und wichtige Mineralien wie Magnesium, Zink und Kupfer. Kurz gesagt, sie sind eine wahre Power-Nuss für unsere Gesundheit.
Nun zu den Hauptdarstellern: Auberginen, Zucchini und Paprika. Diese mediterranen Gemüsesorten sind reich an Geschmack und bieten eine Fülle von Möglichkeiten in der Küche. Wir empfehlen, sie in Scheiben zu schneiden und leicht zu grillen oder zu braten, um ihre natürliche Süße und Zartheit hervorzuheben. Das sanfte Röstaroma verleiht ihnen einen unwiderstehlichen Geschmack.
Basalmico: Um unsere Antipasti-Platte abzurunden, dürfen wir den köstlichen Balsamico nicht vergessen. Dieser Essig mit seinem süß-sauren Geschmack und seiner dicken Konsistenz verleiht den Gerichten eine elegante Note und rundet das Geschmackserlebnis ab
Dieses Antipasto schmeckt gut als kleine Vorspeise mit Schinken, etwas grünen Salat und Oliven. Auf gerösteten Weißbrot oder auch als Beilage zu Nudeln. Die Soße mit ihrem leicht nussig süßen Geschmack wird dich schweben lassen und lädt förmlich zum tunken ein.
Die Zubereitung der leckeren Antipasti mit Honig
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Währenddessen die Paprika in Scheiben schneiden, die
Auberginen grob würfeln und auf ein Backblech geben. Gib einen großzügigen Schuss Olivenöl über das Gemüse und achte darauf, dass jedes Stückchen mit der köstlichen Ölglasur bedeckt ist. Ab in den Ofen damit und lass die Magie ihre Arbeit tun! So ungefähr 20-30 Minuten sollten ausreichen. Währenddessen kannst du dich auf die nächste Schritte vorbereiten. Der Duft von geröstetem Gemüse wird bald deine Küche erfüllen!
Eine großzügige Menge Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch, den geputzten Chili und die Rosmarinzweige im Ganzen hinzugeben. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer und lasse die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen. Ein wahrer Genuss für die Sinne! Wie das das duftet! Lass es nun für 20 Minuten ziehen und gebe danach das Aceton Basalmico hinzu. Das Olivenöl mit dem Basalmico geben wir nun über das Gemüse.
Die Cashewkerne in einer Pfanne ca. 5 min bei mittlerer Hitze ohne Öl rösten und ebenfalls über das Gemüse geben.
Nun die in Scheiben geschnittenen Champignons in 5 EL Öl anbraten. Die Hitze etwas herunternehmen und 2 EL guten Honig hinzugeben, kurz kochen lassen und danach sofort wieder herunter drehen. Mit etwas Aceton Basalmico sowie 2 EL guten Olivenöl ablöschen. Das ganze so lange einkochen lassen bis die Sosse schön sämig wird. Anschließend über das geschmorte Gemüse geben und alles gut durchziehen lassen. Diese Antipasti schmeckt am besten kalt.
Antipasti sind nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Einladung, sich Zeit zu nehmen, um den Moment zu genießen und sich mit lieben Menschen zu verbinden. Also, schnapp dir eine Gabel, nimm einen Bissen und lass dich von den mediterranen Aromen auf eine Reise des Genusses entführen!
Oft bedarf es nur noch ein herzhaftes geröstetes Brot, worauf die Antipasti gelegt wird und etwas Wein, und der Abend ist perfekt. Probiere es mal aus.
Buon Appetito!
Weitere Rezepte
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Der Geschmack Italiens: Antipasti mit Honig
Gang: Vorspeisen, TapasKüche: Italienisch4
Portionen30
Minuten40
MinutenZutaten
- Für das Gemüse
Je 1 Paprika rot gelb und grün
1 Zucchini
1 Aubergine
100 ml Olivenol
2-4 Zehen Knoblauch
2-3 rote Chili
2 Zweige Rosmarin frisch
etwas Salz
etwas Pfeffer
3-5 EL Aceton Basalmico
50 g Cashewkerne ungesalzen
- Für die Champignons
250 g Champignons
2 EL guten Honig
2 EL neutrales Öl
2 EL gutes Olivenöl
3-5 EL Aceton Basalmico
Anweisungen
- Das Gemüse zubereiten
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
- Zucchini , Paprika und Aubergine putzen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Aubergine in Scheiben schneiden, gegeben falls halbieren, Auberginen grob würfeln.
- Alles auf ein Backblech geben und mit einen Schuss Olivenöl benetzen. In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 20 Min. rösten.
- Olivenöl leicht erhitzen, Knoblauch, Chili und Rosmarinzweige im Ganzen hinzugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Für 20 Minuten ziehen lassen. Danach 3-5 EL Aceton Basalmico hinzufügen und das Olivenöl mit dem Aceton Basalmico über das Gemüse geben.
- Die Cashewkerne in einer Pfanne ca. 5 min bei mittlerer Hitze rösten und ebenfalls über das Gemüse geben.
- Die Champignons zubereiten
- 300 g Champignons in 2 EL Öl anbraten, danach die Hitze reduzieren. 2 EL guten Honig hinzugeben, kurz aufkochen lassen, danach die Hitze sofort wieder reduzieren Mit 4 -5 EL Aceton Basalmico sowie 2 EL Olivenöl ablöschen.
- Die Hitze auf das Minimum reduzieren. Das ganze nun so lange einkochen lassen bis die Soße sämig wird. Anschließend über das Gemüse geben und gut durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Wenn du es gerne schärfer magst und Knoblauch liebst, die Chili und den fein zerhacken und zum Öl geben. Für 20 Minuten ziehen lassen und dann den Basalmico hinzufügen und über das Gemüse geben.
