Sie ist ein echter Klassiker und toppt viele pikante Gerichte wie Lasagne, Fischauflauf oder Kartoffelgratin. Die cremige Bechamelsauce verfeinert viele Rezepte und kann nach Belieben mit weiteren Zutaten ergänzt werden. Von Lasagne bis zu Gratin, von Gemüseaufläufen bis hin zu Pastagerichten – die Bechamelsauce ist die unsichtbare Hand, die viele Köstlichkeiten zusammenführt.
Wer ein paar Zutaten austauscht, kann die leckere Sauce auch ganz einfach rein pflanzlich zubereiten. Alternativ findet man auch viele Fertigsaucen auf dem Markt, doch selbstgemacht ist es einfach am besten. So weiß man am Ende auch, welche Zutaten in der Sauce enthalten ist.
Die Bechamel kann auch eingefroren werden. Es sollte dabei nur auf eine luftdichte Verpackung im Tiefkühler geachtet werden. Nach dem Auftauen wird die Sauce mit einem Schneebesen noch einmal kurz verrührt.
Zubereitung der Bechamelsauce
Eine köstliche Béchamelsauce zuzubereiten, ist eigentlich gar nicht so schwer – solange man alle Zutaten bereit hat und vor allem den Schneebesen einsatzbereit hat. Denn bei einer perfekten Béchamel kommt es aufs Rühren an!
Der erste Schritt ist, eine Mehlschwitze anzurühren. Dafür schmelzt ihr die Butter in einem Topf bei sanfter Hitze und rührt sie dann mit dem Mehl glatt. Wichtig ist, dass ihr darauf achtet, dass die Butter nicht anbrennt oder Farbe annimmt. Solltet ihr sehen, dass dies passiert, zieht den Topf schnell von der Hitze.
Als nächstes gebt ihr nach und nach die Milch hinzu, während ihr kontinuierlich mit dem Schneebesen rührt. Das Ziel ist es, die Milch allmählich einzuarbeiten, bis sie komplett verarbeitet ist. Dabei immer schön weiter rühren! Reduziert die Hitze und lasst die Sauce für etwa 10 Minuten leicht köcheln, damit auch der Mehlgeschmack verschwindet. Denkt daran, immer wieder zu rühren. Der Schneebesen wird euer bester Freund bei der Zubereitung einer perfekten Béchamelsauce! Sollten noch ein paar Mehlklümpchen vorhanden sein, streicht die Sauce einfach durch ein Sieb.
Mit dieser Methode erhaltet ihr eine wunderbar cremige und geschmeidige Béchamel, die als Basis für zahlreiche Gerichte dient. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und verwendet diese Sauce zum Beispiel für Lasagne, Aufläufe, Gratins oder als Topping für Gemüse.
Ihr werdet begeistert sein von dem Ergebnis!
Bechamelsauce mit weiteren Zutaten ergänzen
Möchtest du wissen, wie sich eine Béchamel verändern und variieren lässt? Hier sind einige spannende Möglichkeiten, welche deiner Béchamelsauce eine ganz besondere Note verleihen:
Käsesauce: Füge deiner Béchamel geriebenen Käse hinzu, wie zum Beispiel Parmesan, Emmentaler, Cheddar oder Gruyère. Rühre den Käse langsam in die Sauce, bis er geschmolzen und gut vermischt ist und du hast eine Sauce Mornay, welche perfekt zu Pasta, Mac and Cheese oder Kartoffelgratin passt.
Kräuter und Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um deiner Béchamelsauce zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Frische oder getrocknete Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Petersilie verleihen der Sauce eine aromatische mediterrane Note. Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder Senf können ebenfalls verwendet werden, um die Geschmacksrichtung anzupassen.
Zwiebeln und Knoblauch: Für eine herzhaftere Variante verwende fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch. Einfach in der Butter kurz anbraten, bevor du das Mehl hinzu fügst. Dadurch erhält die Béchamel einen intensiveren Geschmack.
Püriertes Gemüse: Gekochtes und püriertes Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli oder Karotten verleiht der Béchamelsauce nicht nur einen zusätzlichen Nährwert, sondern auch eine schöne Farbe.
Vegane Variationen der Milch: Anstelle von normaler Vollmilch verwende auch andere Milchsorten, um deine Béchamelsauce zu verändern. Probiere es mit Mandelmilch, Hafermilch oder Kokosmilch, um verschiedene Aromen und Texturen zu erzielen. Beachte jedoch, dass der Geschmack und die Konsistenz der Sauce je nach verwendeter Milchsorte variieren können. Dazu 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl hineingeben und verrühren. Die Hitze reduzieren und mit 200 ml Milchersatz wie Hafer oder Mandelmilch ablöschen und weiter rühren, bis eine Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Experimentiere mit diesen Variationen und passe die Béchamelsauce deinen persönlichen Vorlieben an. Sei einfach kreativ und habe viel Spaß beim Ausprobieren neuer Geschmackskombinationen!
Weitere Rezepte
- LINGUINE CON BACCALA (NUDELN MIT KABELJAU)
- Tagliatelle mit Steinpilzen – eine Pasta voll mit erdigen Aroma
- Fettuccine Alfredo Chicken mit Brokkoli
Bechamelsauce einfach und lecker zubereitet
Gang: Saucen, DipKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach4
Portionen5
Minuten10
MinutenDiese köstliche weiße Sauce ist aus nur wenigen Zutaten schnell zubereitet verfeinert viele Gerichte wie Gemüse, Kartoffeln, Burger und Lasagne. Passe die Béchamelsauce deinen persönlichen Vorlieben an. Sei einfach kreativ beim Ausprobieren neuer passe die Béchamelsauce deinen persönlichen Vorlieben an. Sei einfach kreativ und habe viel Spaß beim Ausprobieren neuer Geschmackskombinationen!!
Zutaten
- Für die Mehlschwitze:
50 g Mehl
50 g Butter
1 Lorbeerblatt
- Für die Zubereitung der Bechamelsauce:
500 ml Milch
etwas Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Anweisungen
- Für die Bechamelsauce das Mehl in einem Topf mit der Butter und dem Lorbeerblatt bei leichter Hitze anschwitzen lassen, ohne das es anbrennt.
- Die Milch mit dem Schneebesen nach und nach einrühren und unter ständigem Rühren 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dabei die Hitze reduzieren.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat nach Belieben abschmecken
Notizen
- Falls die Bechamelsauce zu dünn geraten ist, etwas Mehl mit etwas Milch oder Wasser verrühren und hinzufügen.
- Falls die Bechamelsauce zu dick geraten ist, füge löffelweise Milch hinzu und verrühre. Danach noch einmal mit Gewürzen abzuschmecken.
