Heute möchte ich euch meine sommerliche Variante vorstellen: Zucchini Carbonara mit Minze. Diese Version ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch ein ideales Sommergericht. Ihr könnt sie ganz leicht während des Kochens des Nudelwassers vorbereiten!
Die klassische Carbonara hat zweifellos ihren Platz in der Welt der Pastagerichte, aber diese sommerliche Version bringt eine erfrischende Leichtigkeit auf den Teller. Zucchini ist eine hervorragende Wahl für den Sommer, da sie in dieser Jahreszeit besonders frisch und aromatisch ist. Sie bringt eine sanfte Süße und eine angenehme Textur ins Gericht, die perfekt mit der Cremigkeit der Perfektes Sommergericht harmoniert.
Die Minze sorgt für einen überraschenden und belebenden Twist und ist ein wunderbares Kraut, das in vielen sommerlichen Gerichten verwendet wird. In dieser Carbonara verleiht sie dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, der es von der traditionellen Version abhebt und perfekt für warme Sommertage macht.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Geschwindigkeit und Einfachheit der Zubereitung. Während die Nudeln kochen, könnt ihr alle anderen Schritte erledigen. Das bedeutet, dass ihr in weniger als 30 Minuten ein köstliches, hausgemachtes Essen auf dem Tisch habt – ideal für eine schnelle Mahlzeit nach einem langen Sommertag oder wenn Freunde spontan zu Besuch kommen.
Zucchini Carbonara mit Minze als vegetarische Variante
Um das Gericht vollständig vegetarisch zu machen, verwendet vegetarischen Parmesan oder einen anderen Hartkäse eurer Wahl. Ein guter vegetarischer Parmesan-Ersatz ist dabei der Montello. Der Hartkäse schmeckt etwas milder, kann aber genau wie der klassische Parmesan über Spaghetti gestreut oder unter ein Risotto gerührt werden.
Gut zu wissen: Es gibt überraschend viele weitere Lebensmittel, die nicht vegetarisch sind. So steckt Gelatine vom Schwein z. B. oft in Gummibärchen (es gibt auch vegetarische Varianten), Säften, Götterspeise oder Joghurt-/Quarkdesserts. Der Farbstoff E120 (Karmin) wird aus Schildläusen gewonnen und zum Färben von z. B. leckeren M&Ms genutzt.
Sommerliche Zucchini Carbonara mit Minze zubereiten
Diese sommerliche Zucchini Carbonara mit Minze ist eine wunderbare Möglichkeit, die klassische Carbonara zu variieren und ihr einen frischen, leichten Twist zu verleihen. Sie ist schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt für warme Sommertage.
Probiert sie aus und lasst euch von ihrer Einfachheit und ihrem köstlichen Aroma überzeugen.
Wascht die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser. Da die Schale mit verwendet wird, ist es wichtig, dass sie sauber ist. Schält die Knoblauchzehen und zerdrückt sie. Der Knoblauch gibt der Zucchini beim Anbraten ein herrliches Aroma.
Die Zucchini würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl und der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten. Eine Prise Salz hinzufügen und die Zucchini bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie schön weich sind, dann beiseitestellen.
Setzt einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringt ihn zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, gebt die Spaghetti hinein und kocht sie nach Packungsanweisung al dente. Die richtige Konsistenz der Nudeln ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts.
Behaltet etwa eine Tasse vom Kochwasser, bevor ihr die Spaghetti abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser ist perfekt, um später die Soße zu binden.
Währenddessen bereitet in einer Schüssel die Eier für die Carbonara vor. Verquirlt die Eier in einer Schüssel und rührt den geriebenen Pecorino Romano oder Parmesan, ein wenig Salz und eine großzügige Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Mit einer Gabel gut verquirlen und beiseite stellen. Die Minze kurz unter Wasser abbrausen und grob hacken.
Wenn die Spaghetti fertig sind, gießt sie ab und gebt sie direkt in die Pfanne zu den Zucchini. Sollte die Pfanne kalt sein, erhitzt diese noch einmal kurz. Die geschlagenen Eier dazugeben und gut vermengen. Die Hitze der Nudeln und der Zucchini wird die Eier verarbeiten und eine reichhaltige, cremige Soße entstehen lassen. Falls die Soße zu dick ist, fügt etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wichtig: Die Pfanne nicht noch einmal erhitzen, sonst habt ihr Rührei in der Pfanne.
Die Spaghetti auf zwei Teller anrichten und mit geriebenem Pecorino-Käse und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Zum Abschluss noch ein paar frisch gehackte Blätter Minze dazugeben. Die Minze verleiht dem Gericht eine frische, sommerliche Note, die perfekt mit der Zucchini harmoniert.
Tipps und Variationen
Für noch mehr Geschmack könnt ihr etwas Zitronenschale in die Eier-Käse-Mischung reiben. Das bringt zusätzliche Frische ins Gericht. Wenn ihr keine Minze mögt oder zur Hand habt, könnt ihr auch frischen Basilikum verwenden. Auch Basilikum passt hervorragend zu Zucchini und verleiht dem Gericht eine sommerliche Note.
Für eine bunte Variante könnt ihr gelbe und grüne Zucchini mischen. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern bringt auch unterschiedliche Geschmacksnuancen ins Gericht.
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Sommerliche Zucchini Carbonara mit Minze
Gang: VorspeisenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach2
Portionen5
Minuten15
Minuten20
MinutenDiese sommerliche Zucchini Carbonara mit Minze ist schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt für warme Sommertage.
Zutaten
200 Gramm Spaghetti
2 mittelgroße Zucchini , gewürfelt
2 EL natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Eier
50 Gramm Pecorino Romano, gerieben
etwas feines Meersalz
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas frische Minzeblätter
Anweisungen
- Zucchini waschen und würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Eine zerdrückte Knoblauchzehe und die Zucchini hinzugeben und anbraten. Eine Prise Salz hinzufügen. Die Zucchini bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie weich sind. Danach die Zucchini beiseitestellen.
- Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen, dann den geriebenen Pecorino Romano hinzufügen. Mit einer kleinen Prise Salz und einer großzügigen Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Alles mit einer Gabel gut verquirlen und beiseitestellen.
- Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und dabei etwas vom Nudelwasser auffangen. Die Nudeln direkt in die Pfanne zu den Zucchini geben. Sollte die Pfanne kalt sein, diese noch einmal kurz erhitzen. Danach die geschlagenen Eier dazugeben und gut vermengen. Die Hitze der Nudeln und der Zucchini wird die Eier verarbeiten und eine reichhaltige, cremige Soße entstehen lassen. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wichtig: Die Pfanne nicht noch einmal erhitzen, sonst entsteht Rührei in der Pfanne.
- Alles auf zwei Teller anrichten. Mit etwas geriebenem Pecorino-Käse und schwarzem Pfeffer bestreuen. Zum Abschluss ein paar frisch gehackte Minzblätter dazugeben und sofort servieren.
