Marinierte Oliven sind eine der einfachsten und gleichzeitig schmackhaftesten mediterranen Vorspeisen, die du selbst zubereiten kannst. Ob als Snack zwischendurch, Teil einer Vorspeisen oder als Beilage zu einem Glas Wein. Marinierte Oliven bringen den Geschmack der Mittelmeerküche direkt zu dir nach Hause. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit eine köstliche, selbstgemachte Mediterrane Olivenmarinade, die deine Gäste beeindrucken wird.

Oliven helfen am nächsten Tag auch gegen einen Kater. Sie enthalten Elektrolyte wie Natrium, die dem Körper helfen, den Flüssigkeitshaushalt nach übermäßigem Alkoholkonsum wiederherzustellen. Zusätzlich regen Oliven die Verdauung an und können leichte Übelkeit lindern. Die enthaltenen gesunden Fette können außerdem helfen, den Magen zu beruhigen.

In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du marinierte Oliven selbst machen kannst. Dabei setzen wir auf einfache, frische Zutaten wie Knoblauch, Kräuter und Zitrone, die den Oliven einen intensiven, aromatischen Geschmack verleihen. Egal welche Sorte du bevorzugst – Mit diesem Oliven Rezept wird jede Olivensorte zu einem echten Genuss.

Die perfekten Oliven auswählen

Bevor wir zur Zubereitung der Marinade kommen, lass uns einen Blick auf die Auswahl der Oliven werfen. Die Wahl der richtigen Oliven kann einen großen Einfluss auf das Endergebnis haben. Grüne Oliven wie z.B. Manzanilla, Nocellara sind fest und haben eine leicht bittere, fruchtige Note. Sie nehmen Aromen gut auf und eignen sich ideal für mediterrane Marinaden mit Kräutern, Knoblauch und Zitrus. Schwarze Oliven wie z.B. Kalamata, Cailletier sind etwas weicher und haben einen intensiveren, oft leicht süßlichen Geschmack. Sie passen besonders gut zu Marinaden mit würzigen Zutaten wie Chili, Balsamico und Thymian. Du kannst aber auch beide Sorten mischen, um ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis zu kreieren.

Für dieses Oliven Rezept empfehle ich, entsteinte Oliven zu verwenden. So kann die Marinade besser in die Oliven einziehen, und sie sind leichter zu essen. Achte darauf, hochwertige Oliven zu kaufen, am besten aus dem Mittelmeerraum, um den authentischen Geschmack zu gewährleisten.

Zutaten für die mediterrane Olivenmarinade

Das Herzstück dieses Rezepts ist die Marinade. Sie verwandelt einfache Oliven in einen echten mediterranen Leckerbissen. Hier sind die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst:

• 300 g grüne und/oder schwarze Oliven (entsteint)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bio-Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 2 EL frischer Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Chiliflocken (optional)
• 100 ml Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Mischung aus Kräutern und Gewürzen verleiht den Oliven den typisch mediterranen Geschmack der Mittelmeerküche. Du kannst die Zutaten nach Belieben variieren, um deine persönliche Note einzubringen.

Schritt-für-Schritt Anleitung: Marinierte Oliven

Jetzt geht es an die Zubereitung. Folge diesen einfachen Schritten, um marinierte Oliven selbst zu machen:

1. Vorbereitung der Oliven: Gieße die Oliven ab und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab. Lasse sie anschließend gut abtropfen.
2. Marinade herstellen: In einer Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, die Zitronenscheiben und die frischen Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin) vermengen. Füge bei Bedarf die Chiliflocken hinzu, um dem Gericht eine leichte Schärfe zu verleihen.
3. Würzen: Schmecke die Marinade mit Salz und Pfeffer ab. Achte darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da die Oliven von Natur aus bereits salzig sind.
4. Oliven marinieren: Gib die Oliven in die Schüssel mit der Marinade und vermische alles gründlich. Die Oliven sollten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sein. Decke die Schüssel ab und lasse die Oliven mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Je länger sie marinieren, desto intensiver wird der Geschmack. Ideal ist es, die Oliven über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
5. Servieren: Vor dem Servieren die Oliven etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch wird das Olivenöl wieder flüssig wird und die Aromen können sich voll entfalten

Variationsideen für marinierte Oliven

Mit diesem Grundrezept kannst du kreativ werden und verschiedene Varianten für eine Mediterrane Vorspeise ausprobieren. Hier einige Ideen:

• Mediterrane Marinade mit Feta: Füge der Marinade kleine Stücke Feta hinzu, um den Oliven eine cremige Textur zu verleihen.
• Zitrus-Oliven: Verwende zusätzlich Orangen- oder Limettenscheiben für eine fruchtig-frische Note.
• Kräuter der Provence: Ersetze die Petersilie und den Thymian durch Kräuter der Provence. So erhalten die Oliven eine intensivere Kräuternote.

Wie lange sind marinierte Oliven haltbar?

Selbstgemachte marinierte Oliven lassen sich wunderbar vorbereiten und halten im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen. Achte darauf, die Oliven in einem luftdicht verschlossenen Glas oder Behälter aufzubewahren. Oliven werden im Kühlschrank durch das Olivenöl fester. Es reicht, sie vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Serviervorschläge für marinierte Oliven

Marinierte Oliven eignen sich perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage. Hier sind einige Ideen, wie du sie servieren kannst:

• Als Teil einer Antipasti-Platte: Kombiniere die Oliven mit anderen mediterranen Köstlichkeiten wie mariniertem Gemüse, Käse und Brot.
• Zu gegrilltem Fleisch oder Fisch: Die Aromen der Oliven passen wunderbar zu gegrilltem Hähnchen, Lamm oder Fisch.
• Mit Käse und Crackern: Serviere die Oliven zusammen mit Käse und Crackern für einen entspannten Abend mit Freunden.

Jetzt, da du weißt, wie einfach es ist, marinierte Oliven selbst zu machen, wird es Zeit, es selbst auszuprobieren! Dieses mediterrane Olivenmarinade Rezept ist perfekt für jeden Anlass. Sei es für einen gemütlichen Tapas oder Antipasta-Abend zu Hause oder als Mediterrane Vorspeise mit einen Glas Wein. Teile dein Ergebnis mit uns auf Social Media, damit wir sehen können, wie deine Oliven gelungen sind!

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Marinierte Oliven: Mediterraner Genuss selbst gemacht

Rezept von Micha KochGang: Tapas, BeilageKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Marinierte Oliven sind eine der einfachsten und gleichzeitig schmackhaftesten mediterranen Vorspeisen, die du selbst zubereiten kannst. Sie bringen den Geschmack der Mittelmeerküche direkt zu dir nach Hause. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit eine köstliche, selbstgemachte Mediterrane Olivenmarinade, die deine Gäste beeindrucken wird.

Zutaten

• 400 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint, in Salzlake

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft

• 1 Teelöffel Pimentón de la Vera, süß oder scharf

• 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

• 1 Teelöffel Oregano, gerebelt

• 100 ml natives Olivenöl extra

• 1 TL Meersalz

• Ein Spritzer Sherry-Essig

• 2 kleine Zweige frischer Thymian

• 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

• Zunächst die Salzlake der Oliven abgießen und die Oliven kurz mit kaltem Wasser abspülen. In einer großen Schüssel das Olivenöl, etwas Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Den gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Salz hinzufügen. Dann etwas Sherry-Essig und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren.
• Die Thymian- oder Rosmarinzweige mit in die Schüssel geben, um zusätzliche Aromen zu verleihen.
• Die Oliven in die Marinade geben und gut umrühren, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
• Die Oliven in ein luftdicht verschließbares Gefäß geben und im Kühlschrank mindestens 24 Stunden marinieren lassen, damit sie die Aromen richtig aufnehmen

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