Die französische Aioli ist eine köstliche Knoblauchsoße, die in Südfrankreich oft als Hauptbestandteil einer kompletten Mahlzeit serviert wird. Ob zu Fisch, Meeresfrüchten oder Fleisch – die Aioli Provençal passt einfach perfekt und verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Die Zubereitung der Knoblauchsoße erfordert allerdings ein […]
Safran Aioli – das klingt nach Urlaub, Sonne und Mittelmeer! Diese cremige Knoblauchsoße mit aromatischem Safran ist ein echter Hingucker. Es verleiht deinen Gerichten nicht nur eine auffällige Farbe, sondern auch eine unverwechselbare Note. Ob zu Kartoffeln, Fisch, Meeresfrüchten oder Reisgerichten – Safran Aioli ist […]
Hast du schon mal über das übliche Schicksal einer Kartoffelschale nachgedacht? Manchmal essen wir Kartoffeln mit Schale, doch oft werfen wir bei Kartoffeln die Schale weg. Dabei können Frittierte Kartoffelschalen mit Aioli ein ganz besonderes Geschmackserlebnis sein. Bei einen kleinen Trip nach Lissabon besuchten wir die […]
Bei der Zubereitung von Aioli gehen die Meinungen oft auseinander. Mit Eigelb oder ohne Eigelb? Die traditionelle Aioli stammt aus dem Mittelmeerraum und besteht nur aus Knoblauch, Öl und Salz. Die Zubereitung ist eine Kunst für sich und erfordert manchmal viel Geduld: Geben wir das […]
Alioli de albahaca ist eine etwas Sauce, aber mit einem köstlichen Geschmack. Das Rezept ist eine der typische Soßen der mediterranen Gastronomie, die aus einer Emulsion von Olivenöl und Knoblauch besteht und Ideal zu Fisch und Schalentieren passt. Das Aroma und der Geschmack dieser Sauce ist unglaublich! Diese […]
Tomaten in selbstgemachte Aioli (Aioli di pomodoro) – ein cremiger Tomaten-Knoblauch-Dip, den Du einmal probiert haben musst. Perfekt zu gerösteten Kartoffeln. Die Aioli (aus dem Katalanischen „all i oli“, Knoblauch und Öl) besteht aus Knoblauch, Olivenöl, Salz und wird manchmal auch mit Eigelb oder Milch […]
Gebratene Sardinen sind ein fester Bestandteil der italienischen Meeresfrüchteküche, besonders in Regionen wie Sizilien und der Hauptstadt Palermo. Dieses Rezept für gebratene Sardinen bringt ein Stück mediterrane Lebensart in die heimische Küche. Die einfache Zubereitung und die wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten machen es zu […]
In Weißwein geschmorte Hähnchenschenkel mit knusprigen Speck und süßen Schalotten – das ist französisches Hühnerfrikassee in seiner besten Form. Ein Schmorgericht wie dieses ist der Inbegriff von französischer Landhausküche: einfach, ehrlich und voller Geschmack. Dieses französische Schmorgericht vereint süße, herzhafte Aromen in einer köstlichen Sauce, […]
Eines der traditionellen Tavernen Gerichte in Griechenland ist „Sikoti sti Skara“ – gegrillte Kalbsleber. Ein griechisches Lebergericht voller Aromen, das Einfachheit, gesunde Zutaten und mediterrane Würze in einem Gericht vereint. Ob in den Tavernen Nordgriechenlands oder auf der Insel Kreta – Gegrillte Kalbsleber ist oft […]
Die portugiesische Küche ist reich an Aromen – oft einfach, aber immer voller Seele. Wer einmal in den verwinkelten Gassen von Alfama oder Mouraria gesessen hat, kennt sie: die kleinen, charmanten Tascas in Lissabon. Kleine Lokale, in denen das Leben der Lissabonner pulsiert. Hier findet […]