Hast du schon mal über das übliche Schicksal einer Kartoffelschale nachgedacht? Manchmal essen wir Kartoffeln mit Schale, doch oft werfen wir bei Kartoffeln die Schale weg. Dabei können Frittierte Kartoffelschalen mit Aioli ein ganz besonderes Geschmackserlebnis sein. Bei einen kleinen Trip nach Lissabon besuchten wir die […]
Bei der Zubereitung von Aioli gehen die Meinungen oft auseinander. Mit Eigelb oder ohne Eigelb? Die traditionelle Aioli stammt aus dem Mittelmeerraum und besteht nur aus Knoblauch, Öl und Salz. Die Zubereitung ist eine Kunst für sich und erfordert manchmal viel Geduld: Geben wir das […]
Alioli de albahaca ist eine etwas Sauce, aber mit einem köstlichen Geschmack. Das Rezept ist eine der typische Soßen der mediterranen Gastronomie, die aus einer Emulsion von Olivenöl und Knoblauch besteht und Ideal zu Fisch und Schalentieren passt. Das Aroma und der Geschmack dieser Sauce ist unglaublich! Diese […]
Eine Version des traditionellen Alioli-Rezepts, in das wir Safran einarbeiten, um ihm ein auffälliges Aussehen und ein sehr geeignetes Aroma zu verleihen, das Kartoffelgerichten, aber auch zu Reis- und Fischgerichten passt. Auch wenn wir wieder mal eingehüllt in einer großen Knoblauchwolke durch die Gegend laufen […]
Tomaten in selbstgemachte Aioli (Aioli di pomodoro) – ein cremiger Tomaten-Knoblauch-Dip, den Du einmal probiert haben musst. Perfekt zu gerösteten Kartoffeln. Die Aioli (aus dem Katalanischen „all i oli“, Knoblauch und Öl) besteht aus Knoblauch, Olivenöl, Salz und wird manchmal auch mit Eigelb oder Milch […]
Gebratene Sardinen sind ein fester Bestandteil der italienischen Meeresfrüchteküche, besonders in Regionen wie Sizilien und der Hauptstadt Palermo. Dieses Rezept für gebratene Sardinen bringt ein Stück mediterrane Lebensart in die heimische Küche. Die einfache Zubereitung und die wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten machen es zu […]
Pica-Pau ist ein traditionelles portugiesisches Rindfleischgericht, das besonders in Bars und Tavernen als herzhafter Snack (Petisco) beliebt ist. Die zarten Rindfleischstücke werden in einer würzigen Soße aus Knoblauch, Essig oder Worcestershiresauce, Weißwein und Olivenöl gegart. Sie sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis. Pica-Pau wird traditionell als […]
Knusprige Gemüseschnitzel sind ein gutes Beispiel für die italienische „Cucina Povera“. Diese traditionelle Küche zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, einfache Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln. Genau das tun die Cotolette dell’Orto – knusprige Gemüseschnitzel aus dem Garten. Sie machen Gemüse zum Star auf […]
Wir sitzen an einer Tapas-Bar in Andalusien. Die Luft ist warm und durchzogen von den verlockenden Düften der lokalen Küche. Vor uns liegt eine Auswahl an Tapas, darunter frittierte marinierte Calamares, goldbraun frittierte Tintenfisch-Ringe. Als ich einen Bissen nehme, spüre ich den intensiven Geschmack einer […]
Frittura di Paranza ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine kulinarische Reise entlang der Küsten Italiens, ein Hauch von Meeresbrise und der Geschmack von frischem, knusprig frittiertem Fisch, der auf der Zunge zergeht. Dieses traditionelle italienische Gericht ist besonders in den Regionen Kampanien, […]