Wenn es ein Rezept gibt, das in keinem spanischen Haus fehlen darf, dann sind das Albóndigas en Salsa de Tomate, runde, weiche und sehr leckere Hackbällchen..
Albóndigas in Tomatensauce sind ein beliebtes Gericht in Spanien und wird oft auch in den Tapas Bars angeboten. Es ist ein einfaches Gericht, welches oft in den landestypischen Tonschalen, den Cazuelas serviert wird. Im Shop der Spanische Bodega werden verschiedene Größen angeboten.
Die spanischen Frikadellen werden mit Ei und anderen Zutaten gewürzt und einer aromatischen Sauce begleitet. Die typischste ist die Salsa de Tomate, eine herzhafte Tomatensauce. Es kostet etwas Aufwand, doch du wirst diese reichhaltige hausgemachte Tomatensauce lieben.
Die Zubereitung
Beginne damit, die Tomaten kreuzweise ein zu ritzen. Entferne dabei den Strunk und lege sie kurz kochendes Wasser. Danach die Tomaten im kalten Wasser abschrecken. Die Tomaten lassen sich dadurch jetzt schön häuten. Danach in sehr feine Würfel schneiden.
In der Zwischenzeit die Hackmasse vorbereiten. Dafür das Brötchen in warmes Wasser einweichen, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit den Händen das gut ausgedrückte Brötchen mit den restlichen Zutaten zu einem homogenen Fleischteig verarbeiten und gleichmäßig große Fleischbällchen formen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleischbällchen bei geringer Hitzezufuhr etwa 10 Minuten braten. Anschließend in die Tomatensoße geben und noch für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Für extra viel Geschmack den Bratensatz der Fleischbällchen mit etwas Wasser lösen und zur Tomatensoße geben, dabei etwas Olivenöl mit unterrühren. Albóndigas in die Cazuelas (Tonschalen) füllen und mit Weißbrot servieren.
Wie lange ist die Sauce haltbar
Du kannst die Sauce auf Vorrat machen und in Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Hierzu musst du die Gläser zuerst sterilisieren. Die Gläser gut mit heißen Wasser ausspülen und die heiße Soße hinein geben. Fülle sie bis zum Maximum und schließe das Glas sofort. Danach das Glas auf den Kopf stellen. Dadurch wird ein Vakuum geschaffen. Sobald sie kalt sind, kannst die Gläser in den Kühlschrank stellen, damit sie lange halten.
Vielleicht möchtest du die Sauce lieber einfrieren? Gieße die Sauce in Tupertöpfe oder Gefrierbeutel mit hermetischem Verschluss, und das war’s. Denke daran, das Datum auf die Außenseite zu schreiben
Weitere Tapas Rezepte
Albóndigas en Salsa de Tomate
Gang: Tapas, AbendessenKüche: SpanienSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten40
MinutenFleischbällchen in Tomatensauce sind ein beliebtes Tapas Gericht in Spanien. Wenn es ein Rezept gibt, das in keinem spanischen Haus fehlen darf, dann sind das die Frikadellen – rund, weich und so lecker.
Zutaten
Für die Albóndigas:500 g Hackfleisch gemischt
1 kleine Knoblauchzehe
1 Ei
1 TL Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
Nach Belieben: Kreuzkümmel, Paprikapulver und frische Petersilie fein gehackt
- Für die Salsa:
1 kg vollreife Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nach Belieben: ein guter Schuss trockener Rotwein
Öl zu Kochen
2 EL kaltgepresstes Olivenöl zum Abschmecken
Anweisungen
- Tomate kreuzweise einritzen, den Strunk entfernen und kurz in kochendes Wasser geben. Danach die Tomaten mit kalten Wasser abschrecken. Die Tomaten lassen sich dadurch jetzt schön häuten. Danach in sehr feine Würfel schneiden.
- Knoblauch grob würfeln. Öl in einem Topf geben und erhitzen, den Knoblauch darin kurz anschwitzen, die Tomatenwürfel hinzugeben und mit Rotwein ablöschen. Wenn Kinder mitessen, verwende etwas Gemüsebrühe. Die Gewürze mit unterrühren und bei offenem Deckel ca. eine Stunde sanft köcheln lassen
- In der Zwischenzeit die Hackmasse vorbereiten. Dafür das Brötchen in warmes Wasser einweichen, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit den Händen das gut ausgedrückte Brötchen mit den restlichen Zutaten zu einem homogenen Fleischteig verarbeiten und gleichmäßig große Fleischbällchen formen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen , Fleischbällchen bei geringer Hitze etwa 10 Minuten braten. Anschließend in die Tomatensoße geben und noch einmal 5 Minuten schmoren lassen.
- Für extra viel Geschmack den Bratensatz der Fleischbällchen mit etwas Wasser lösen und zur Tomatensoße geben, dabei etwas Olivenöl mit unterrühren.
- Albóndigas in Schalen füllen und mit Weißbrot servieren.
