Harissa Gewürz-Paste ist eine scharfe Gewürzpaste aus den Nordafrikanischen Ländern wie Tunesien, Algerien und Marokko. Sie besteht aus Paprika, Chilischoten, Knoblauch und einer Mischung aromatischer Gewürze. Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kümmel verleihen diesen Dip seinen unverwechselbaren Geschmack. Diese scharfe Sauce wird traditionell als Marinade für Fleisch, zum Verfeinern von Saucen oder als Dip verwendet.
Wenn du den Geschmack von intensiven, würzigen Aromen liebst, dann ist Harissa Gewürz-Paste genau das Richtige für dich! In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du ganz einfach deine eigene Harissa Gewürzpaste zubereiten kannst. Perfekt für Grillfleisch, gebratenes Gemüse oder als Dip für Weißbrot.
Chilischoten sind ein Geschenk Gottes, das uns ermöglicht, jedem Gericht eine würzige Tiefe zu verleihen. Ein unvergleichlicher Genuss, den du unbedingt erleben musst!
Was ist Harissa Gewürz-Dip?
Harissa ist mehr als nur eine scharfe Sauce. Sie ist ein aromatischer Alleskönner, der deinen Gerichten eine feurige Note und eine tiefe Geschmackskomplexität verleiht. Ursprünglich aus Nordafrika, hat sich Harissa weltweit als beliebtes Gewürz etabliert. Mit einer ausgewogenen Mischung aus gerösteten Gewürzen, Chilischoten und Olivenöl sorgt sie für das gewisse Extra in deiner Küche.
Welche Chilischoten eignen sich für Harissa?
Die Wahl der Chilischoten bestimmt den Schärfegrad und das Aroma deines Harissa Gewürz-Dips. Hier sind einige Chilischoten, die du verwenden kannst:
- Bird’s Eye Chili (Pili-Pili/Peri-Peri): Diese kleinen, scharfen Chilis verleihen deinem Harissa eine starke Schärfe und ein intensives Aroma.
- Guajillo-Chilischoten: Getrocknete Chilis mit einer milden bis mittleren Schärfe und einer leicht süßlichen, fruchtigen Note.
- Kashmir Chili: Mildere Sorte, die vor allem für ihre schöne rote Farbe und ein angenehmes Aroma bekannt ist.
- Anaheim Chili: Diese milden Chilis eignen sich gut, wenn du den Schärfegrad reduzieren möchtest. Der Fokus liegt dabei mehr auf das Aroma.
- Arbol-Chili: Sehr scharfe, dünne Chilis, die deinem Harissa eine kräftige Schärfe verleihen.
Je nach Vorliebe kannst du auch verschiedene Sorten kombinieren, um eine ausgewogene Mischung aus Schärfe und Aroma zu erreichen.
Schritt-für-Schritt Anleitung für Harissa Gewürz-Dip
1. Gewürze rösten:
Gebe Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kümmel in eine kleine Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze. Bewege die Pfanne regelmäßig, damit die Gewürze nicht anbrennen. Röste sie so lange, bis sie duften. Dieser Duft ist einfach unwiderstehlich! Sobald sie geröstet sind, zerstoße sie in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
2. Paprika verkohlen:
Heize deinen Grill oder Ofen vor. Lege die Paprika unter den Grill, bis sie von allen Seiten schwarz sind. Keine Sorge – die verkohlte Haut verleiht dem Harissa seinen rauchigen Geschmack. Sobald sie rundum verkohlt sind, gebe sie in eine Schüssel und decke sie mit Plastikfolie ab. Nach 20 Minuten kannst du die Haut mühelos abziehen. Entferne die Kerne und gebe die Paprika in einen Mixer.
3. Alles vermischen:
Chilischoten, Knoblauchzehen, das Tomatenmark, die gerösteten Gewürze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Paprika in den Mixer. Püriere alles zu einer glatten Paste. Dann das Olivenöl hinzugeben und ein weiteres Mal kurz pulsieren.
4. Abfüllen und lagern:
Den fertigen Harissa Gewürz-Dip in ein sterilisiertes Glas füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren. Der Dip hält sich mindestens einen Monat – aber wir glauben, dass du ihn schon vorher komplett aufgebraucht haben wirst!
Wie man Harissa als Marinade verwendet
Harissa Gewürz-Paste eignet sich nicht nur als Dip – er ist auch die perfekte Marinade für Fleisch oder Fisch! Einfach eine großzügige Menge auf dein Grillgut auftragen und es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Das Ergebnis? Ein saftiges, würziges Geschmackserlebnis, das deine Gäste begeistern wird.
Ein Muss für alle, die Schärfe lieben!
Harissa Gewürz-Dip ist ein wahres Geschenk für alle, die es scharf und würzig mögen. Ob als Marinade, Dip oder Beilage – dieses aromatische Rezept bringt die intensiven Aromen Nordafrikas direkt in deine Küche. Also, worauf wartest du? Probiere dieses Rezept aus und bringe ein Stück Nordafrika auf deinen Teller!
WEITERE EINFACHE SAUCEN-REZEPTE
Harissa Gewürz-Paste
Gang: Dips, SaucenKüche: Mediterran, afrikanischSchwierigkeit: Einfach280
ml10
Minuten5
Minuten29
kcalHARISSA GEWÜRZ-SAUCE ist eine nordafrikanische Chili-Sauce, die aus Paprika, Knoblauch, Gewürzen wie Koriandersamen, Paprika, Kreuzkümmel, Kümmel und Olivenöl besteht. Es wird als Gewürz verwendet und ist unglaublich aromatisch und gibt vielen Gerichten einen würzig scharfen Kick. Suchtgefahr!
Zutaten
2 rote Paprika, verkohlt und Häute entfernt
5 Knoblauchzehen, geschält
2 EL Tomatenmark
2 frische rote Jalapenos Schoten
1 frische rote Bird Eyes-Chili (alternativ getrocknete)
6 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Zitronensaft
1 TL Kreuzkümmel, ganz
1 TL Fenchelsamen, ganz
2 TL Koriandersamen, ganz
2 TL getrocknete Chiliflocken, zum Beispiel Aleppo
Anweisungen
- Die Gewürze Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander und Chiliflocken bei mittlerer Hitze in eine kleine Pfanne geben
- Einige Minuten rösten lassen, dabei die Pfanne regelmäßig schütteln, damit die Gewürze nicht anbrennen.
- Wenn es duftet und knallen beginnt, vom Herd in einen Mörser geben und fein mahlen.
- Paprika unter einen Grill im Ofen verkohlen lassen, bis sie rundum schwarz sind, in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie für 20-30 Minuten abdecken.
- Dann die verkohlte Haut abziehen. Paprika entkernen und in einen Mixer geben.
- Chilischoten, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Gewürze, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.
Notizen
- Falls der Dip nicht bereits am nächsten Tag aufgegessen ist, hält er sich im Kühlschrank für längere Zeit. Wichtig ist, dass der Inhalt immer mit etwas Öl bedeckt ist.
