Mit nur wenigen Zutaten, Kartoffeln, Eiern und guten Olivenöl bereiten wir diesen herrlich herzhaften und köstlichen Sfougato zu. Dieses traditionelle Sfougato-Rezept der kretischen Küche ist einfach und schnell zubereitet. In den zahlreichen Tavernen auf der Insel Kreta wird es als Mittagessen, Abendessen oder sogar als Frühstück serviert.
Kreta, die größte griechische Insel und liegt im südlichen Teil des Ägäischen Meeres. Die Insel ist bekannt für ihre beeindruckende Landschaften und vielfältige Kultur. Es ist die Faszinierende Mischung aus malerischen Stränden, hohen Gebirgszügen und idyllischen Dörfern, welches die Insel so beliebt macht. Die kretische Küche, berühmt für ihre frischen Zutaten und das exzellente Olivenöl, spiegelt die Verbundenheit der Menschen zur Natur wider.
Touristen schätzen Kreta für seine atemberaubenden Strände wie Elafonissi und Balos. Im Nordosten der Insel findet sich der Palmstrand von Vai, der größte natürliche Palmenwald Europas. Es ist umgeben von Hunderten von Palmen und vermittelt ein tropisches Flair.
Wanderer finden eine abwechslungsreiche Natur. Die Samaria-Schlucht auf Kreta ist eine der längsten Schluchten Europas und ein absolutes Muss für Wanderfreunde. Die 16 Kilometer lange Schlucht führt durch atemberaubende Landschaften mit steilen Felswänden, üppiger Vegetation und kristallklaren Bächen.
Im Westen finden sich die Lefka Ori, oder „Weißen Berge“. Ein beeindruckendes Gebirgsmassiv, welches zahlreiche Wanderwege für Abenteurer und Naturliebhaber bietet. Die Region ist auch bekannt für ihre abgelegenen Hochebenen, Höhlen und Schluchten, darunter die Imbros-Schlucht und die Aradena-Schlucht. Die herzliche Gastfreundschaft der Kreter ist überall auf der Insel zu spüren. Die tiefe Verbindung zur Kultur und Küche machen Kreta zu einem unvergleichlichen Reiseziel.
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Kreta ist nicht nur für ihre beeindruckende Natur , sondern auch für ihre unvergleichliche kulinarische Tradition. Die kretische Küche gilt als eine der ältesten und gesündesten der Welt und ist eng mit der mediterranen Ernährung verbunden. Die einfache, aber raffinierte Zubereitung der kretischen Gerichte macht siezu einem echten kulinarischen Erlebnis. Olivenöl ist das Herzstück der kretischen Küche. Die Insel ist einer der größten Produzenten von Olivenöl Griechenlands!
Die Kreter schätzen ihre wilden Kräuter und Blattgemüse, die sie in den Bergen und auf den Feldern sammeln. Horta, gekochte wilde Kräuter, werden häufig als Beilage mit einem Schuss Olivenöl und Zitronensaft serviert. Kreta bietet neben dem bekannten Feta-Käse eine Vielzahl von traditionellen Käsesorten, die oft aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Einige der bekanntesten sind Anthotyros, Graviera und Mizithra.
Die kretische Küche legt großen Wert auf frisches Gemüse. Briam – die griechische Version von Ratatouille, ist ein traditioneller Gemüseeintopf. Hier treffen Zucchini, Kartoffeln, Tomaten und Kräuter in reichlich Olivenöl zusammen und werden zu einen Geschmackserlebnis. Boureki ist ein weiteres beliebtes Gericht, das aus Schichten von Zucchini, Kartoffeln und Mizithra-Käse besteht und im Ofen gebacken wird.
In Fleischgerichten sind Ziegen- und Lammfleisch die bevorzugten Fleischsorten auf Kreta. Sie werden gegrillt oder in traditionellen Gerichten wie Tsigariasto (geschmortes Ziegenfleisch) oder in Wein gebratenes Lammfleisch mit Myzithra-Käse serviert. Fisch und Meeresfrüchte werden meist einfach zubereitet, oft gegrillt oder mit Olivenöl und Zitrone mariniert. Beliebt ist die Griechische Goldbrasse (Dorade) im Ofen gebacken, welche einfach mit etwas Zitrone und Olivenöl zubereitet wird.
Paximadi ist ein hartes, doppelgebackenes Brot, das auf Kreta häufig gegessen und als Dakos serviert wird. Das Brot wird oft in Wasser kurz eingeweicht und dann mit Olivenöl, Tomaten und Käse belegt. Ein sehr einfaches Gericht voller Geschmack. Das Brot ist sehr lange haltbar und ein wichtiger Bestandteil der kretischen Ernährung.
Wer die kretische Küche besser kennen lernen möchte, dem empfehle ich einen Mezze-Abend in den Tavernen zu probieren. Gianni’s Taverne gilt als Geheimtip auf Kreta. Hier werden neben dem Sfougato, einen herzhafter Kartoffelkuchen, viele andere Vorspeisen serviert, bis man satt ist.
Was ist Sfougato?
Sfougato ist ein typisches Mezze (kleines Gerichte) und besteht aus Eiern, Kartoffeln und dem flüssigen Gold Kretas – reichlich Olivenöl. Der Name „Sfougato“ ist vom griechischen Wort „sfouggato“ abgeleitet, was „aufgeschäumt“ bedeutet. Es bezieht sich auf die luftige, fluffige Textur des Gerichts.
Dieses Rezept hat seine Wurzeln in der griechischen Küche, die für ihre frischen Zutaten und einfache Zubereitung bekannt ist. Sfougato ist eine Weiterentwicklung der jahrhundertelangen Tradition der Griechen, Eier in ihren Rezepten zu verwenden. Besonders auf der Insel Kreta ist es sehr beliebt.
Viele Authentische Rezepte wie Sfougato sind mehr als nur kulinarische Genüsse. Sie sind lebendige Zeugnisse der bewegten Geschichte Kretas und seiner Bewohner. Über Generationen hinweg werden sie weiter gegeben. In ihnen werden die Aromen und Techniken bewahrt, die einst von griechischen Flüchtlingen aus Kleinasien nach Kreta gebracht wurden. Die Gerichte sind sehr einfach gehalten und überzeugen durch ihren Geschmack.
Drei Zutaten, unbegrenzter Geschmack: Kartoffeln, Eier und gutes OLivenöl
Der Kartoffelkuchen ähnelt einer spanischen Kartoffel Tortilla. Sfougato ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die auf der Suche nach einem herzhaften Gericht mit wenigen Zutaten sind. Es vereint den Geschmack von Kartoffeln und Eiern zu einer köstlichen Mahlzeit, die durch hochwertiges Olivenöl veredelt wird. Diese Zutaten bilden die Basis des Rezepts und machen es zu einem schnellen und sättigenden Gericht. Es schmeckt warm wie auch kalt.
Schritt-für-Schritt: So einfach bereitet ihr Sfougato zu
Das Sfougato-Rezept ist unglaublich einfach. Mit nur wenigen Schritten könnt ihr dieses traditionelle Gericht zubereiten:
Zuerst die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. In eine Pfanne soviel Olivenöl geben, dass 1/4 der Pfanne bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kartoffeln braten, bis sie weich und gar, aber nicht zu braun sind. Etwas Öl aus der Pfanne in eine kleine Pfanne von etwa 22 cm geben und ebenfalls erhitzen. Die Kartoffeln hinein geben, etwas salzen und mit den geschlagenen Eiern bedecken.
Das Sfougato bei schwacher Hitze etwa 8–10 Minuten garen. Deckt dann die Pfanne mit einem Teller ab. Den Kartoffelkuchen zügig mit der Pfanne wenden. Die Pfanne abnehmen, wieder auf den Herd stellen und das Sfougato wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen. Für weitere 6–8 Minuten zu garen, bis es vollständig durchgegart ist.
Dieses einfache, schnelle vegitarische Sfougato-Rezept ist perfekt für alle, die die kretische Küche und ihre traditionellen Aromen entdecken möchten. Genießt den vollen Geschmack aus einer Kombination von schmackhaften Kartoffeln, Eiern und hochwertigem Olivenöl!
Andere kretische Rezepte
- Gianni’s Taverne: Kulinarisches Abenteuer in Kyparissi Kreta
- Griechisches Salatdressing mit Zitrone und Orange
- In Wein gebratenes Lammfleisch mit Myzithra-Käse
- Traditionell Griechischer Bauernsalat
- Dakos: Eine Leinwand für deine eigene Kreativität
Sfougato-Rezept: Herzhafter Kartoffelkuchen aus Kreta
Gang: Mezze, VorspeisenKüche: kretische KücheSchwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten25
MinutenZutaten
3 große Eier
1 Kilo schmackhafte Kartoffeln, geschnitten
hochwertiges Olivenöl
etwas Salz
Anweisungen
- Die Kartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden. In eine Pfanne soviel Olivenöl geben, dass 1/4 der Pfanne bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Kartoffeln braten, bis sie weich und gar, aber nicht zu braun sind.
- Etwas Öl aus der Pfanne in eine kleine Pfanne von etwa 22 cm geben. Die Kartoffeln hinein geben, etwas salzen und mit den geschlagenen Eiern bedecken.
- Das Omelett bei schwacher Hitze 8–10 Minuten braten. Mit einem Teller abdecken, umdrehen und zurück in die Pfanne geben. Für weitere 6–8 Minuten zu garen.
