Entdeckt die Aromen des Mittelmeers mit Parmigiana di Melanzane! Ein köstlicher italienischer Auflauf, der die Aromen des Mittelmeers auf euren Teller bringt. Dieses Gericht kombiniert geschichtete, knusprig gebratene Auberginen mit hausgemachter Tomatensauce, cremigem Mozzarella und würzigem Parmigiano Reggiano. Der perfekte Genuss für alle, die italienische Küche lieben!
Der Zauber der Parmigiana di Melanzane
Die Zubereitung von Parmigiana di Melanzane ist recht einfach. Die Auberginen werden in Mehl gewälzt und dann in Öl goldbraun gebraten, was ihnen eine zarte, leicht knusprige Konsistenz verleiht. Diese Methode verleiht dem Gericht den typisch italienischen Charakter, den ihr lieben werdet.
Die hausgemachte Tomatensauce, zubereitet aus frischen, sonnengereiften Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Basilikum, bildet die perfekte Grundlage für die gebratenen Auberginen. Diese Kombination sorgt für eine harmonische Balance zwischen leicht süß und herzhaft. Cremiger Mozzarella und ein leicht salzig, nussig schmeckender Parmigiano Reggiano zwischen den Schichten vollenden den Auflauf.
Während das Gericht im Ofen bäckt und der Käse zu blubbern beginnt, entsteht ein verlockender Duft, der den Raum erfüllt. Wenn die Oberfläche goldbraun ist, könnt ihr sicher sein, dass eure Parmigiana di Melanzane bereit ist, genossen zu werden. Jeder Bissen ist ein intensives Geschmackserlebnis, das die mediterrane Küche in ihrer besten Form präsentiert.
Auch für Vegetarier geeignet
Auch die Vegetarier unter euch werden diesen Auberginen Auflauf lieben. Ersetzt den Parmigiano Reggiano durch einen Montello, einen italienischen Hartkäse. Er ist ähnlich wie Parmigiano Reggiano, nur ohne tierisches Lab und ihr habt ein wunderbares vegetarisches Gericht.
Ähnliche Rezepte und Variationen
Dieser mediterrane Auflauf sättigt nicht nur, sondern bietet durch seine zahlreichen Variationen viel Raum für kreative Abwandlungen. Melanzane alla Parmigiana lässt sich wunderbar an eure Vorlieben und Bedürfnisse anpassen. Wer eine leichtere Version bevorzugt, kann die Auberginen im Ofen rösten, statt sie zu braten. So spart ihr Fett, ohne auf Geschmack zu verzichten. Auch vegane Varianten des Gerichts sind möglich, indem Mozzarella und Parmigiano durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Hier sind einige einfache Rezepte für Auberginen Auflauf
Parmigiana di Patate: Eine herzhaftere Abwandlung, bei der Auberginen durch Kartoffeln ersetzt werden. Dünn geschnittene Kartoffeln werden mit den typischen Zutaten wie Tomatensauce, Käse und Basilikum geschichtet und im Ofen gebacken.
Zucchini Parmigiana: Diese leichte Variante der Parmigiana di Melanzane verwendet Zucchini anstelle von Auberginen. Sie wird ebenfalls gebraten und dann mit Tomatensauce, Käse und Basilikum geschichtet. Besonders in den Sommermonaten beliebt, wenn Zucchini frisch und reichlich vorhanden sind.
Lasagne alla Norma: Bei dieser Lasagne werden Auberginen in die Lasagneblätter geschichtet, ähnlich wie bei Parmigiana di Melanzane. Dieses Gericht ist eine vegetarische Variante, die Tomatensauce, Mozzarella und Parmigiano Reggiano verwendet, ganz ohne traditionelle Fleischsoße.
Zusätzliche Variationen: Ihr könnt das Gericht auch mit zusätzlichem Gemüse wie Paprika oder Zucchini aufpeppen. Wer es herzhaft mag, kann auch Hühnchen oder Hackfleisch hinzufügen, um eine reichhaltigere Version der Parmigiana zu kreieren.
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten:
- Auberginen waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben schichtweise in ein Sieb legen, großzügig mit grobem Salz bestreuen und einen Teller daraufstellen. Mit einem Gewicht beschweren (z. B. eine schwere Dose) und 30 Minuten abtropfen lassen, damit das bittere Wasser entzogen wird. Nach dieser Zeit die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Tuch ausbreiten. Mit einem zweiten Tuch oder Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
2. Auberginen panieren:
- Mehl in eine Schüssel geben und die Auberginenscheiben darin wälzen, sodass sie leicht mit Mehl bestäubt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
3. Auberginen braten:
- In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn eine Ecke der Aubergine beim Eintauchen von kleinen Bläschen umgeben ist. Die Auberginenscheiben portionsweise braten, ohne sie zu überlappen. Auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. Tomatensauce zubereiten:
- In einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun braten. Das Tomatenpüree und eine Tasse Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und frische Basilikumblätter einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
5. Aubergine Parmigiana schichten:
- Den Boden einer Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit einer dünnen Schicht Tomatensauce bedecken. Eine Lage gebratene Auberginen darüber schichten. Mit etwas verquirltem Ei bestreichen, dann Mozzarella und geriebenen Parmesan darüberstreuen. Eine weitere Schicht Tomatensauce darauf verteilen und die Schritte wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Am Ende sollten etwa vier Schichten entstehen. Die oberste Schicht mit Tomatensauce, Mozzarella-Stückchen und reichlich Parmesan abschließen.
6. Backen:
- Die Aubergine Parmigiana in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C geben. Etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Servieren:
- Das Gericht nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen. Noch besser schmeckt es, wenn es vollständig abkühlt und vor dem Verzehr erneut aufgewärmt wird – der Geschmack wird intensiver. Tipp: Am nächsten Tag aufgewärmt entfaltet die Aubergine Parmigiana ihren vollen Geschmack und schmeckt noch besser! Ideal zum Vorbereiten für Gäste oder ein besonderes Abendessen.
Tipp: Am nächsten Tag aufgewärmt entfaltet die Aubergine Parmigiana ihren vollen Geschmack und schmeckt noch besser! Ideal zum Vorbereiten für Gäste oder ein besonderes Abendessen.
Genießt dieses wunderbare italienische Gericht – außen knusprig, innen zart und voller Geschmack!
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Parmigiana di melanzane – Italienischer Auflauf voller Genuss
Gang: Gemüse und Beilagen, VegetarierKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten40
MinutenEntdeckt die Aromen des Mittelmeers mit Parmigiana di Melanzane! Dieses Gericht kombiniert geschichtete, knusprig gebratene Auberginen mit hausgemachter Tomatensauce, cremigem Mozzarella und würzigem Parmigiano Reggiano. oder als Alternative für Vegetarier Montello. Der perfekte Genuss für alle, die italienische Küche lieben!
Zutaten
2-3 mittlere Auberginen
Mehl zum Bestreichen der Auberginen
Samenöl (z. B. Sonnenblumenöl) zum Braten
500 ml Tomatenpüree oder frische gehackte Tomaten
Ein paar frische Basilikumblätter
Extra natives Olivenöl
1-2 Knoblauchzehe
150 g Mozzarella
3 Eier, geschlagen
100 g Parmigiano Reggiano, gerieben
Anweisungen
- Auberginen waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben schichtweise in ein Sieb legen, großzügig mit grobem Salz bestreuen und einen Teller daraufstellen. Mit einem Gewicht beschweren (z. B. eine schwere Dose) und 30 Minuten abtropfen lassen, damit das bittere Wasser entzogen wird. Nach dieser Zeit die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Tuch ausbreiten. Mit einem zweiten Tuch oder Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
- Mehl in eine Schüssel geben und die Auberginenscheiben darin wälzen, sodass sie leicht mit Mehl bestäubt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- n einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn eine Ecke der Aubergine beim Eintauchen von kleinen Bläschen umgeben ist. Die Auberginenscheiben portionsweise braten, ohne sie zu überlappen. Auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- In einer weiteren Pfanne etwas extra natives Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun braten.
- Das Tomatenpüree oder frische Tomaten und eine Tasse Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und frische Basilikumblätter einrühren.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Währenddessen die Eier verquirlen und beiseite stellen.
- Den Boden einer Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit einer dünnen Schicht Tomatensauce bedecken. Eine Lage gebratene Auberginen darüber schichten. Mit etwas verquirltem Ei bestreichen, dann Mozzarella und geriebenen Parmesan oder als Alternative für Vegetarier Montello darüberstreuen. Eine weitere Schicht Tomatensauce darauf verteilen und die Schritte wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Am Ende sollten etwa vier Schichten entstehen. Die oberste Schicht mit Tomatensauce, Mozzarella-Stückchen und reichlich Parmesan oder als Alternative für Vegetarier Montello abschliessen.
- Die Aubergine Parmigiana in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C geben. Etwa 25-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Notizen
- Tipp: Am nächsten Tag aufgewärmt entfaltet die Aubergine Parmigiana ihren vollen Geschmack und schmeckt noch besser! Ideal zum Vorbereiten für Gäste oder ein besonderes Abendessen.
