Heute lade ich dich ein, die Aromen der mediterranen Küche mit diesem köstlichen Lammhaxe Rezept zu entdecken. Dieses Rezept kombiniert die Zartheit von geschmortem Lamm mit der natürlichen Süße von Süßkartoffeln und Erbsen. Es ist perfekt für ein Festtagsessen, aber auch so einfach zuzubereiten, dass es für den Alltag geeignet ist. Hol dir das mediterrane Flair direkt auf deinen Tisch!
Frische Zutaten für Lammhaxe: Lammfleisch, Süßkartoffeln, Erbsen, Rosmarin, Knoblauch und Weißwein – ein wahres Meisterwerk der mediterranen Küche.
Warum Lammhaxe?
Die Lammhaxe ist ein oft unterschätztes Stück Fleisch, das besonders durch seine intensive Marmorierung und den hohen Kollagengehalt besticht. Diese Eigenschaften machen sie perfekt zum Schmoren, da das Fleisch mit der richtigen Zubereitung wunderbar zart wird. Im Gegensatz zur Lammkeule wird die Lammhaxe aus dem unteren Teil des Beins geschnitten. Es braucht durch das langsame Schmoren Geduld. So entsteht zartes Fleisch, das fast vom Knochen fällt und die Aromen der mediterranen Küche perfekt aufnimmt.
Die perfekte Kombination: Erbsen und Süßkartoffeln
Die Lammhaxe liefert den herzhaften Teil des Gerichts, während Erbsen und Süßkartoffeln eine perfekte Balance aus Süße und Frische bieten. Die knackigen Erbsen mit ihrer leichten Süße sind der ideale Kontrast zum intensiven Geschmack des Lamms. Gleichzeitig harmoniert die natürliche, erdige Süße der Süßkartoffeln wunderbar mit den mediterranen Gewürzen, die in diesem Gericht verwendet werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lammhaxe
- 4 Lammhaxen
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL Rosmarin
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein, trocken
- 400 g grob geschnittene Süßkartoffeln
- 150 g Erbsen
- Saft von 2 Zitronen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren: Gehackte frische Lauchzwiebel, den grünen Teil davon
Zubereitung:
- Das Fleisch vorbereiten: Heize den Backofen auf 220 °C Umluft vor. Lege das Lammfleisch in eine ofenfeste Pfanne und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Das Fleisch anbraten: Gib etwas Olivenöl hinzu und brate das Lammfleisch für etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen an.
- Schmoren: Nimm das Fleisch aus dem Ofen, füge Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft, Weißwein und Brühe hinzu. Decke die Pfanne mit Backpapier ab. Reduziere die Ofentemperatur auf 160 °C und schmoren das Fleisch für 2-3 Stunden, je nach Größe der Lammhaxen.
- Beilagen hinzufügen: In der letzten Stunde des Garens nimm die Pfanne aus dem Ofen. Füge die Süßkartoffeln und Erbsen hinzu. Decke die Pfanne wieder ab und stelle sie zurück in den Ofen. Kontrolliere während des Garens regelmäßig den Flüssigkeitsstand und gieße bei Bedarf etwas Wasser oder Wein nach.
- Anrichten: Serviere die Lammhaxe auf einem Bett aus Süßkartoffeln und Erbsen. Streue frisch gehackte Lauchzwiebeln darüber, um dem Gericht einen frischen Kick zu verleihen.
Tipps für den perfekten Genuss
- Weinbegleitung: Ein trockener Weißwein wie ein Assyrtiko aus Griechenland harmoniert hervorragend mit den mediterranen Aromen dieses Gerichts. Für Liebhaber von Rotwein passt hervorragend ein trockener Merlot mit Noten von Pflaumen und Kirschen. Würziger und kräftiger wäre ein Shiraz (Syrah). Alle ergänzen die herzhaften Aromen des Lamms und die Süße der Süßkartoffeln perfekt.
- Wenn du Rotwein statt Weißwein in die Sauce gibst, verleiht es dem Gericht eine tiefere, kräftigere Note. Ersetzen einfach die 150 ml Weißwein im Rezept durch die gleiche Menge Rotwein.
- Vorbereitung: Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten. Die Lammhaxe oder Lammkeule kann bereits am Vortag geschmort werden und muss am nächsten Tag nur noch langsam erhitzt werden.
Eine Reise durch die Sinne
Lammhaxe mit Erbsen und Süßkartoffeln ist mehr als nur ein Essen. Dieses mediterrane Rezept bringt Menschen zusammen, schafft Momente des Genusses und bleibt in Erinnerung. Egal ob für ein festliches Dinner wie Ostern oder ein besonderes Sonntagsessen – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl.
Mit diesem Rezept bringst du ein Stück mediterrane Küche auf den Tisch. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremigen Süßkartoffeln und knackigen Erbsen wird begeistern. Durch das langsame Schmoren wird der manchmal als störend empfundene Lammgeruch stark gemildert. Probiere es aus, lade Freunde oder Familie ein und genieße ein Essen, das von Herzen kommt.
Hast du schon einmal Lammhaxe zubereitet? Teile deine Tipps und Erfahrungen in den Kommentaren! Speichere dieses Rezept für später oder teile es mit Freunden, die mediterrane Küche lieben. Abonniere unseren Newsletter für weitere inspirierende Rezepte!
Weitere Rezepte der Griechischen Küche
Würziges Knoblauchbrot à la Griechenland
Tzatziki Sour Creme – leckerer Dip aus Griechenland
Choriatiki: Traditionell Griechischer Bauernsalat
Lammfleisch mit Erbsen und Süßkartoffeln
Gang: Abendessen, FesttageKüche: GriechischSchwierigkeit: Mittel4-6
Portionen15
Minuten3
StundenDieses Lammhaxe-Rezept vereint zartes, geschmortes Lamm mit süßen Süßkartoffeln und knackigen Erbsen. In mediterranen Gewürzen und frischen Kräutern gegart, ist es das perfekte Gericht für festliche Anlässe oder ein besonderes Familienessen. Einfach zuzubereiten und voller intensiver Aromen!
Zutaten
600 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißwein, trocken
400 g grob geschnittene Süßkartoffeln
150 g Erbsen
4 Lammhaxen
2 gehackte Knoblauchzehen
2 EL Rosmarin
Saft von 2 Zitronen
Salz
Pfeffer
Gehackte frischer Lauch, der grüne Teil
Anweisungen
- Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Das Lammfleisch in eine ofenfeste Pfanne legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Olivenöl hinzu geben und im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen.
- Danach aus dem Ofen nehmen, Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft, Weißwein und Brühe hineingießen. Decke es mit einem Stück Backpapier gut ab. Den Ofen nun auf 160 °C absenken und für ungefähr 2-3 Stunden, je nach Größe der Lammhaxen, weiter schmoren lassen.
- Die Pfanne für die letzte 1 Stunde aus dem Ofen nehmen. Füge nun die Süßkartoffeln und die Erbsen hinzu. Wieder abdecken und zurück in den Ofen geben. Kontrolliere gelegentlich den Flüssigkeitsstand und gieße bei Bedarf etwas Wasser oder Wein nach.
- Serviere die Lammhaxe auf einem Bett aus Süßkartoffeln und den Erbsen. Streue frische, gehackte Zwiebeln darüber, um dem Gericht einen frischen Kick zu verleihen.
