Wassermelonen-Feta-Salat mit Honig-Limetten-Dressing – der ultimative Sommersalat: Süß, salzig, frisch & einfach himmlisch!
Es gibt Rezepte, die wirken im ersten Moment fast zu einfach – und genau das macht ihren Reiz aus. Der Sommersalat mit Wassermelone, Feta, Gurke und Honig-Limetten-Dressing gehört definitiv dazu. Was nach einer ungewöhnlichen Kombination klingt, wird schnell zum Sommerliebling auf dem Teller. Frisch, süß, salzig, knackig – dieser Salat vereint scheinbare Gegensätze zu einem perfekten Ganzen.
Warum Wassermelone im Salat?
Wassermelone ist nicht nur ein süßer Snack an heißen Tagen, sondern auch eine erstaunlich vielseitige Zutat. Ihr hoher Wassergehalt macht sie besonders erfrischend. Ihre natürliche Süße sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die in Kombination mit salzigen Zutaten wie Feta wunderbar zur Geltung kommt.
In vielen mediterranen und nahöstlichen Küchen sind süß-salzige Kombinationen längst etabliert. Melone mit Schinken oder Datteln mit Käse sind Klassiker, weil sie alle Geschmackssinne ansprechen.
Erfrischender Sommersalat mit Wassermelone, der überrascht
Dieser erfrischende Sommersalat ist ideal für heiße Tage. Ich erinnere mich noch genau an den ersten Moment, als ich diesen Salat probierte. Ich war skeptisch. Wassermelone mit Feta kannte ich, aber dann noch Honig und Limette?
Der erste Bissen hat mich sofort überzeugt. Die fruchtige Süße der Melone, das Salzige des Fetas, die Frische der Gurke und das feine Dressing. Alles passt überraschend gut zusammen.
Und das Beste: Der Salat ist in unter 15 Minuten zubereitet, sieht toll aus und ist absolut partytauglich. Ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Beilage beim Grillen – dieser Salat ist ein echtes Sommer-Multitalent.
Rezept: Wassermelonen-Feta-Salat mit Limetten-Honig-Vinaigrette
Dieser Sommersalat mit Wassermelone und Feta ist ein wahres Geschmackswunder – süß, salzig, frisch und einfach unwiderstehlich. Wassermelone trifft hier auf knackige Gurke, aromatische Kräuter und cremigen Feta – ein Zusammenspiel, das perfekt ausbalanciert ist. Alles badet in einer aromatischen Limetten-Honig-Vinaigrette. Hier findest du die wichtigsten Zutaten und ein paar hilfreiche Tipps zur Vorbereitung:
Zutaten (für ca. 4 Personen)
- ½ mittelgroße Wassermelone (möglichst kernlos, gewürfelt)
- 1-2 kleine Bauerngurken (geschält, entkernt, gewürfelt)
- 100 g Feta (zerbröselt, nach Geschmack auch mehr)
- 10 frische Minze, fein gehackt
- 10 Basilikum, fein gehackt
Für die Limetten-Honig-Vinaigrette:
- Natives Olivenöl extra: Verwende 2 Esslöffel eines hochwertigen milden fruchtigen Olivenöls. Das Öl soll die anderen Aromen nicht überdecken, sondern nur unterstützen. 1-2 EL Olivenöl reichen aus.
- Honig: Ich habe 2 Esslöffel hochwertigen griechischen Honig der Familie Helmos verwendet. Der Honig ist in 400 g und 800 g Glas erhältlich und bringt eine feine Thymian- und Wildkräuternote mit. Er harmoniert wunderbar mit dem salzigen Feta und der süßen Wassermelone.
- Limettensaft oder Zitronensaft: Ein Spritzer frisch gepresster Limettensaft sorgt für die nötige Frische und rundet das Dressing perfekt ab. Du hast gerade nur Zitronen im Haus? Kein Problem – das funktioniert genauso gut. Ich habe 2 EL verwendet.
- Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schneide die Wassermelone und Gurke in mundgerechte Würfel. Die Kräter fein hacken. Alles in einegroße Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Honig, Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas oder Schälchen gut verrühren. Die Limetten-Honig-Vinaigrette über den Salat geben und alles vorsichtig mischen. Den zerbröselten Feta darüber streuen. Mit etwas frischer Minze oder Basilikum garnieren. Den Salat Kalt servieren.
Optional: Für einen extra Crunch eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüberstreuen.
Varianten & Tipps
Vegetarische Variante: Der Salat ist in seiner Grundform bereits vegetarisch. Feta aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch enthält kein Fleisch. Einige vegetarisch lebende Personen meiden allerdings Käse mit tierischem Lab. Ihr könnt Feta durch veganen Tofu-Feta ersetzen.
Vegane Version: Für die vegane Version ersetzt ihr ei nfach den Feta und den Honig. Der Rest des Rezepts ist ohnehin pflanzlich. Für Feta könnt ihr veganen Tofu-Feta verwenden. Veganer Feta von Bedda oder selbstgemachter Tofu-Feta sind tolle Alternativen. Statt Honig verwendet ihr Agavendicksaft, Ahornsirup, Reissirup oder Dattelsirup. Ein Spritzer Balsamico ergänzt die Aromen gut.
Frucht-Upgrade: Wer mag, ergänzt den Salat mit Heidelbeeren, Erdbeeren oder Mango.
Würzige Note: Ein paar Spritzer Chiliöl oder fein gehackte Jalapeños geben dem Ganzen einen kleinen Kick. Meine Empfehlung ist hier das Chiliöl von Funky Ouma. Scharfe, würzige und aromatische Geschmacksknospen liegen hier in der Familie. Geliefert wird es in einen sehr schönen 250ml Kanister, welches etwas an einen Benzinkanister erinnert.
Ich liebe die kräftigen, geschmackvollen südafrikanischen Gewürzmischungen von Funky Ouma wie zum Beispiel den African Rub. Ob geröstetes Gemüse, Salate oder Gemüsepfannen – diese Mischungen verleihen Tiefe und Komplexität. Ihr solltet sie mal probieren.
Herzhafte Variante mit Oliven: Für eine herzhaftere Note kannst du den Wassermelonen-Feta-Salat mit ein paar entsteinten Kalamata-Oliven ergänzen. Sie bringen mehr Tiefe ins Aroma und harmonieren wunderbar mit dem cremigen Feta und der feinen Honig-Limetten-Note. Als zusätzliche Kräuter passen auch Oregano oder frischer Thymian hervorragend dazu.
Tipp zur Vorbereitung:
Du kannst das Dressing bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat solltest du aber frisch anrichten und direkt servieren, damit die Zutaten knackig bleiben. Die Wassermelone vor dem Schneiden im Kühlschrank lagern (2–4 Stunden) – so ist das Fruchtfleisch schön kühl.
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Wassermelonen-Feta-Salat mit Honig-Limetten-Dressing
Gang: SalateKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach8
Portionen15
Minuten30
MinutenDieser einfache, erfrischende Sommersalat vereint alles, was wir an heißen Tagen lieben. Süße, saftige Wassermelone, knackige Gurken, cremig-salziger Feta sowie frische Kräuter wie Minze und Basilikum. Gekrönt wird das Ganze von einem Limetten-Honig-Dressing, das dem Salat eine leichte, pikant-süße Note verleiht. Perfekt ausbalanciert zwischen Frische, Fruchtigkeit und Würze wird es vielleicht dein Favorit!
Zutaten
- Für den Salat
½ mittelgroße Wassermelone (möglichst kernlos, gewürfelt)
1-2 kleine Bauerngurken (geschält, entkernt, gewürfelt)
100 g Feta (zerbröselt, nach Geschmack auch mehr)
10 frische Minze, fein gehackt
10 Basilikum, fein gehackt
- Für das Honig-Limetten-Dressing
2 Esslöffel Thymian-Honig
2 Esslöffel Limettensaft
1 bis 2 Esslöffel hochwertiges natives Olivenöl extra, mild und fruchtig
etwas Chiliöl von Funky Ouma (optional nach Geschmack)
Anweisungen
- Schneide die Wassermelone und Gurke in mundgerechte Würfel. Die Kräter fein hacken. Alles in einegroße Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Honig, Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas oder Schälchen gut verrühren. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig mischen. Den zerbröselten Feta darüber streuen. Mit etwas frischer Minze oder Basilikum garnieren. Den Salat kalt servieren.
- Optional: Für einen extra Crunch eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüberstreuen.
